內有驚喜的糖霜餅乾，節慶生日送禮超適合的啦!!

手作糖霜餅乾一直深受大眾喜愛，因為外型討喜，還可以畫上各式各樣的可愛圖案或文字，拿來當作各種節慶、活動、或生日的禮物，不僅好吃好看、更能代表送禮者的滿滿心意。

今天的食譜比單純的裝飾糖霜餅乾更有趣喔，因為掰開內有驚喜呢，作法也不難，保證是一款大人小孩都喜歡的糖霜餅乾，一定要學起來!!

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關於糖霜搖搖餅乾

先給大家看一下動圖，掰開餅乾掉出來的愛心是不是好可愛呢~~

我想做這種有夾層、裡面藏有糖珠、糖片的搖搖餅乾想很久了 (待作清單很長很長😂)。

為什麼叫搖搖餅乾呢 ? 據說是因為裡面有放糖珠糖片，要把餅乾搖起來才能感覺糖片的動感 (好像是這樣吧🤣🤣

我把作法心得整理在下面，希望對想嚐試的朋友有幫助 :

1.買糖珠糖片 : 這點很重要 !! 但我看也有人自己作的，可以設計喜歡的獨創圖案。

2.每一組糖霜搖搖餅乾需要三層的餅乾，請依自己想作的組數x3來製作總餅乾片數量。

3.每一組糖霜搖搖餅乾分為上、中、下三層:

• 上層是用來裝飾糖霜。
• 中層要挖空才能放糖珠，但挖空後剩下的邊邊不可以太細 (建議至少要留8mm)，才不會很容易斷。
• 下層是打底用。

4.組裝順序 : 餅乾烤好放涼後，下層跟中層先用蛋白糖霜黏好，把糖片放進中間挖空處，週圍一樣塗抹一圈蛋白糖霜後，再蓋上最上層的餅乾黏好。這樣就完成一組。

5.先組裝好再畫表面的糖霜比較適合新手。

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如果你喜歡這種打開內有驚喜的甜點，還可以參考這個驚喜愛心蛋糕呦~

關於糖霜 Royal Icing

如果用的是蛋白霜粉，我買的是wilton的，依包裝或網站上說明，製作糖霜的方法很簡單，就是把蛋白霜粉加水加糖粉調勻，用攪拌器打到糖粉完全溶解沒有顆粒、打個幾分鐘直到糖霜變淺。

糖霜分成框邊用的硬式糖霜 (piping icing)，跟打底用的軟式糖霜 (flooding icing)，二種差別在於糖霜的流動性 (濃度)。

因為我這次作的是大面積糖霜不是複雜圖案，所以我選擇了流動性介於中間的糖霜，才不用分兩次作。這次糖霜流動性的判斷標準是 : 用刮刀劃開糖霜的痕跡7-10秒時會消失。

如果糖霜太濃就慢慢加一點點水，太稀就加一點點糖粉，一次一點點、慢慢調整到適當的濃度。

糖霜塗滿餅乾表面後，要用牙籤輕輕的在糖霜上畫圈圈排除氣泡，這樣糖霜才會平整。

一定要等糖霜完全跟乾燥後才進行下一步喔~~

其實照片上這5組餅乾，很明顯可以看出其中那1個是比較熟練後作出勉強可看的吧。

關於糖霜上的金漆

因為這次是為了配合新年的主題，所以餅乾選擇白、金兩色來作，金色就是把金粉加一點烈酒調開(也可以用香草精)作成的金漆。

大家可以發揮的創意，在糖霜上畫出自己喜歡的圖案，反正我這次也只有5組餅乾，所以就放膽的作5個不同的幾何圖案。

小波點是萬年經典款、條紋也很簡單不容易出錯。還有一個是用噴灑的作出一點噴漆的感覺，大家也可以加減參考看看喔。