草莓杏仁烤燕麥脆片Granola

看過料理東西軍的朋友一定有這個印象 : 整個節目鋪了好長的梗,不斷給你看兩種料理的製作過程讓人口水直流、花樣百出的秘密食材更讓觀眾看得驚嘆連連,一直到節目最後出現那句名言 :『今晚你要點哪一道菜 ?』  然後來賓們選擇,選中票數多的那道料理的人才有得吃 (看那麼久的美食最後吃不到好殘酷 🙄)

今天我們也來玩玩料理東西軍 : 今晚你要點哪一道菜 ? 是散狀的燕麥脆片👈? 還是條狀的燕麥棒👉 ? 料理東西軍,請選擇 !!

燕麥脆片

燕麥棒

若難以抉擇的話,請容我我送上 (鼓聲請下) : 二者兼得的『草莓杏仁烤燕麥脆片Granola』,不用選、一次滿足你的兩個願望,只比健達出奇蛋少一個呢😆。

事實是,只要在烘焙完畢、燕麥片完全放涼後,先把一半的燕麥片拿起來,稍微剝散,另一半完全不動、進冰箱冷藏定型,等完全變硬後才切成條狀,這樣你就可以同時享受兩種燕麥片的不同口感,是不是好簡單,都不用選 !!

雖然食譜名稱叫『草莓杏仁烤燕麥脆片』,照片中也沒有出現燕麥棒,但仔細看我的首圖左下角,可以看到冷卻後結成一塊版狀的燕麥塊,是切塊前的原型,證明的確是可以一石二鳥、一魚兩吃的~~

食材分析


1. 冷凍乾燥草莓+砂糖 = 草莓糖粉 

因為買來的冷凍乾燥草莓🍓🍓,開封後馬上就變軟,一氣之下就把它跟糖打成草莓糖粉,盤算著想說可以拿來作蛋糕。可後來我發現不太適合,因為乾燥草莓變成粉hen會吸水,會改變蛋糕麵糊的濕度。

那草莓糖粉怎麼消耗 ?  作granola很適合幫助黏合食材,還有作糖霜也很適合,不論是偏液態的glaze、或是跟奶油、鮮奶油混搭的、偏霜狀frosting,都不錯,而且草莓有淡淡的酸味,多少平衡了甜度。

2.杏仁醬

加入杏仁醬只是因為要快速消耗開封的杏仁醬。其他關於杏仁醬的食譜請看 抹茶杏仁醬餅乾,還有這個超好吃的抹茶大理石紋巧克力布朗尼,綠色的大理石紋路也是用杏仁醬作的。

沒有杏仁醬或不喜歡它的味道,也可以不加的,不過要用其他油脂類替代,在這裡是用椰子油。

以上就是今天的草莓杏仁烤燕麥脆片Granola,希望大家喜歡,我們下次見~~

 

thank you for stopping by and happy granola-making! – Claire

 草莓杏仁烤燕麥脆片Granola

草莓杏仁烤燕麥脆片Granola

《材料》

1.未精製蔗糖粉 30g (用blendtec打成粉狀)
2.冷凍乾燥草莓 5~10g
3.椰子油 40g
4.杏仁醬 30g
5.蜂蜜 10g
6.鹽  1小搓
7.燕麥粉 20g
8.大燕麥片  140g
9.椰子絲 10g (可省略以燕麥片代替)
10.南瓜子+核桃 50g
11.白巧克力 40g (Valrhona 35% ) 切小塊
12.草莓水果乾  適量,切小塊

以上材料量,放入8″x8″的烤模,約可做出為厚度1.5公分左右的燕麥片。

《作法》

1.預備動作:
1-1 烤箱預熱至180度。
1-2 8″x8″烤模鋪上烘焙紙備用。
1-3 核桃乾稍微弄碎。
1-4 草莓果乾切小塊,若比較硬可以先泡水以免久烤變乾。
1-5 白巧克力切小塊。

2. 製作草莓糖粉 : 把1-2項的材料放進調理機,打成粉狀。

3. 把3-6項的材料放進鍋子中,開小火加熱(或用微波爐),攪拌使其均勻融合。

4. 將步驟2與7-9項材料一起放進不銹鋼盆中,約略攪拌一下使其混合均勻。

5. 把步驟3倒入步驟4中,攪拌到燕麥片都裹上一層糖油的混合物的程度,再加入10-12項的材料,再次混合均勻後,倒入鋪有烘焙紙烤模上、壓緊 (若8″x8″烤模約為1.5公分左右的厚度),送進預熱過的烤箱。烤25-30分鐘或是直到表面成金黃色為止。請依自家的烤箱調整時間。

註 : 步驟5一定要把材料盡量壓緊,granloa才會成型。

6. 出爐後先不要脫模,放涼後先把一半的燕麥片拿起來,才用手稍微剝散成塊狀,另一半完全不動、放涼後進冰箱冷藏定型,完全變硬後才切成條狀,這樣你就可以享受兩種燕麥片的不同口感。

Author claire

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