夏天就是要吃冰!! 今天是海豹糰子剉冰，是我的食譜書：《零基礎也能輕鬆上手的60款造型甜點》中免烤箱的食譜，推薦給想消暑的AV8D !
看著白白胖胖的萌Q海豹，徜徉在藍色果凍山與牛奶海中，哇~海豹的神仙日子也太令人羨慕了吧~
是說，之前下午下大雨覺得煩，最近都不下了，又覺得雨下一下會比較涼，真是好難伺候阿。想下，還是不想下? 這是個問題🧐
關於白玉糰子
白玉糰子是日式名字，而且是用日本白玉粉做的，其實跟糯米粉做的小湯圓差別也沒有很大。
看很多日本食譜會用白玉粉+嫩豆腐來做白玉糰子，我這次用煉乳來做，會帶有淡淡的乳香與微微的甜味，口感我很喜番，推薦給大家試試!
提醒大家，在製作有五官造型的白玉糰子時，白玉糰子煮後會膨脹，所以比例要抓一下，不然那眼睛阿嘴巴阿，會走鐘變形到親媽都不認得了🤣~
關於吉利丁
這篇食譜用的是吉利丁片，很多人問吉利丁片跟吉利丁粉有甚麼不同?
其實本質並無不同，都是凝固劑，只是使用上略微不同 :
- 吉利丁片 : 使用時要先在冷開水裡約5-10分鐘徹底軟化 (水量需蓋過吉利丁片)，擠乾水分，放進不超過35度C的液體內，攪拌使吉利丁片溶於液體內。
- 吉利丁粉 : 吉利丁粉加入自身3倍重量的冷開水，攪拌均勻放5分鐘等膨脹膠化，再隔著溫水加熱，使吉利丁融化成透明狀，再加入液體內使用。
相關食譜 :
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
海豹糰子果凍剉冰
白白胖胖的萌Q海豹，配上藍色果凍與牛奶做成一碗剉冰，哇這顏色組合也太透心涼了吧~
Ingredients
白玉糰子
- 30 g 白玉粉
- 20 g 水
- 15 g 煉乳
藍色果凍
- 5 g 吉利丁片 (約液體重量的3%)
- 適量 冷開水 (泡發吉利丁片用)
- 150 g 椰子水
- 適量 藍色梔子花色素
Instructions
- 白玉糰子的材料混合均勻，用手黏成糰，直到粉糰柔軟不黏手的程度。(若覺得粉團太乾可以補一點水。可依裝盛果凍容器的尺寸來調整糰子大小。)
- 均分成4份，做成魚雷狀，臉部放上2個小球，身體左右放上兩個小水滴當手。
- 煮一鍋水，水滾後放進白玉糰子，煮到浮起後再多煮1~2分鐘，撈起放進冷水，畫上五官備用。
- 吉利丁片泡在冷開水裡約5-10分鐘徹底軟化 (水量需蓋過吉利丁片)，擠乾水分備用。
- 椰子水小火加熱或微波加熱至35度C，加入色粉調色，放進4，攪拌至融化後，將液體倒入模型中，放進冰箱冷藏等待固化。(加熱椰子水的目的僅為使其快速回復室溫，所以溫度千萬不能太高，否則等下加入吉利丁無法固化。)
- 組裝 : 裝一些剉冰至碗中，放上果凍再疊上白玉糰子，視喜好加入牛奶或煉乳，完成!
Notes
- 可以用你喜歡的方法製作白玉糰子
- 做果凍的液體可選用任何喜歡的材料，如雪碧，只要是透明無色的再調色即可。
2 Comments
哇~Claire出書了
好棒啊~
一直很喜歡Claire食譜的風格
可可粉布朗尼也一直是我的心頭好
恭喜Claire<3<3<3
好久不見Amber(揮手~)
都要謝謝妳的支持，才有書寶出生的這一天~
布朗尼給他吃起來喔XD