上次有網友留言告訴我他做鹹辣口味的馬芬很好吃，真特別，真是太有才了!! 所以今天我也學人精來做個少見的鹹口味馬芬，其實是清冰箱料理啦，就是冰箱剩下一點番茄糊、又剩一點燻鮭魚，嘗試著把它拿來做馬芬，成品相當深得我心，一出爐先自己嗑掉2個 😋~~
食譜分析
1. 熱量更低
這次還是用燕麥粉來做，用燕麥粉跟普通中低筋麵粉來做馬芬的差別在哪裡呢 ? 最大的差別在濕性材料的用量上。因為燕麥粉本身很保濕，濕性材料 (油+奶類) 的用量，幾乎只需原來用中低筋麵粉的食譜的1/2即可，不敢說更健康，但可說是熱量更低。
延伸閱讀 : 燕麥粉相關的無麩質食譜
2. 少鹽少糖
因為是鹹口味馬芬所以糖量很少，甚至不加糖也行，但我本人很愛鹹鹹甜甜的口味，所以捨不得拋棄糖。
食材中有市售的番茄糊 (tomato paste)，裡面已經有含鹽了，所以雖是鹹口味馬芬但我沒有另外再加鹽，請依自己的食材調整喔~~
3. 番茄乾
我是用自己做的番茄乾 (是的，我也敗了食物脫水機/乾燥機)，你也可以買現成的番茄乾。我沒試過用新鮮的番茄切片或番茄丁，但估計是要先炒一下或烤一下，讓番茄水份減少吧。
還可以加黑橄欖，把燻鮭魚換成黑橄欖我覺得會更讚，整個馬芬簡直脫胎換骨變成地中海風味料理，低脂又健康溜~~
Thank you for reading and happy baking!! – Claire
番茄鮭魚馬芬
《材料》
乾性材料 :
1.燕麥粉 125克
2.無鋁泡打粉 1/2茶匙
3.未精製蔗糖粉 20克
濕性材料 :
1.植物油 20克
2.全蛋液 1個
3.鮮奶油 30克
4.市售罐頭番茄糊 (tomato paste) 30克
拌入的顆粒狀材料 :
1.番茄乾 適量
2.燻鮭魚 適量
3.新鮮香草 適量，切碎
以上材料量，用底部直徑5公分的模型，約可做出5-6個muffins。
《作法》
1. 預備動作:
1-1所有材料都要先回溫至室溫狀態。
1-2烤箱預熱到210度。
1-3烤模放進烘焙用小紙杯備用。
1-4即食燕麥片用調理機打成燕麥粉。
1-5所有粉類過篩備用。
2. 拿一個大碗，將所有乾性材料拌勻、備用。
3. 拿另一個碗，把蛋打勻，再拌入剩下的濕性材料，備用。
4. 將濕性材料拌入乾性材料中，用湯匙拌勻、直到看不到粉類為止。最後再把燻鮭魚、番茄乾、香草拌入麵糊，拌個5-10下即可。
註 : 因為是無麩質的燕麥粉，完全不怕麵糊出筋變硬，請盡量拌勻。
5. 把麵糊放入蛋糕烤模內，麵糊要加到幾乎與烤模等高，而非只有3/4滿。表面再灑上幾個番茄乾，送進烤箱。
6. 兩階段調整烤箱溫度 : 先用210度烤5分鐘，再降低到180度烤8-10分鐘至表面焦黃即可，或是用牙籤插進馬芬蛋糕裡面拿出不沾即可。請自行依自家的烤箱溫度、與馬芬的大小調整。
