大家有吃過櫻花豆沙餡嗎? 每到櫻花季總是看到很多日本的達人貼出櫻花豆沙相關的食譜,如櫻花豆沙麵包、櫻花豆沙大福等等,終於最近我也嘗試了啦,用櫻花豆沙餡做了花圈麵包,粉嫩的顏色很春天,花圈的外型也討喜,加上點綴的鹽漬櫻花,吼吼,帶它參加野餐趴絕對是眾人讚賞的焦點啦 (正在居隔的我只能想想而已😅)


櫻花豆沙餡

查了一下網路的食譜,大部分的櫻花豆沙餡都是用白豆沙+切碎的鹽漬櫻花🌸來製作的。

我是直接用市售的白豆沙來做。做出來的成品你問我有櫻花的味道嗎?其實吃起來只有微微的鹹味。

所以我覺得這個食譜,外型跟顏色比櫻花的味道重要,尤其是顏色,因為櫻花真的本身沒甚麼味啊!!

製作上的提醒

麵團可以選擇你喜歡的作法,中種、或是湯種等等,都可以的。

主要是一發完成後的麵團整形方式要稍微注意,簡單講就是幫麵團綁雙股辮子、再圍成圓圈型。

提醒大家,因為麵團還要再經過二次發酵會膨脹,所以辮子不要綁得太鬆,不然花圈的波浪狀弧度會不明顯,沒那麼好看。有內餡的切面也儘量朝上。

還有一點,就是如果想保持麵包粉嫩的色澤,儘量不要讓他烘烤上色,可以用鋁箔紙蓋住麵包表面去烘烤喔。

關於拍照

之前有個可愛的網友問我拍照的道具都在哪裡買,在IG分享過,今天也在這裡跟大家分享 :

先說明一下,我比較偏向不要為了拍照而額外準備很多道具,所以照片裡出現的東西大部分都是家裡真的有在用的,你可以看到幾乎都是熟面孔一直出鏡XD !

  1. 碗盤 : 大部分都是Natural Kitchen,或是蝦皮找找看看買的。
  2. ⁡餐巾 : Crate and Barrel跟H&M買最多,因為他們的亞麻餐巾組織紋理比較清楚?!(好難說明😅😅,又比較厚,拍起來效果好,但是價位稍高⁡
  3. 樂譜、舊書等等 : 光華商場二手書店買的 (還有人會去嗎🤣🤣很便宜!! 亂撕也不心疼XDXD。網上也有賣,要費點心思找一找就是。

然後之前我在IG的貼文中有做了一段拍攝過程的小影片,試著說明這個場景我是怎麼拍出來的。

大家如果對這種主題有興趣,請一定要留言告訴我歐~~


以上就是今天的食譜整理,歡迎大家跟我交換心得,有任何建議與補充也都可以留言窩 !!

喜歡我的文章記得按下面的訂閱,以及追蹤我的IG: 偽時尚料理部落格的IG帳號 。如果覺得我的文章對你有幫助,請幫忙分享、轉發給需要的朋友!

我們下次見~~

Thank you for stopping by !! – Claire

櫻花花圈麵包食譜

5 from 3 votes
Prep Time 14 hours
Cook Time 20 minutes
Total Time 13 hours 20 minutes
Servings 4
這個花圈麵包裡面是櫻花豆沙餡,粉嫩的顏色很春天,花圈的外型也超討喜,加上點綴的鹽漬櫻花,帶它參加野餐趴或是聚會絕對是眾人讚賞的焦點啦!!

【材料】 

  • 128 g 高筋麵粉
  • 2 g 紅麴粉
  • 1.5 g 酵母粉 – 約是高筋麵粉量的1-2%,請依個人使用的品牌作調整
  • 45 g
  • 45 g 無糖優格 – 可以用牛奶代替
  • 12 g 砂糖
  • 1 g
  • 10 g 無鹽奶油

櫻花豆沙內餡

  • 60 g 市售白豆沙
  • 5 g 鹽漬櫻花
  • 適量 紅麴粉

【做法】

  • 製作內餡 : 鹽漬櫻花浸泡熱水15分鐘後,拿起來瀝乾水分,切碎後放進白豆沙裡攪拌均勻,再加入紅麴粉調成喜歡的顏色。
  • 揉麵 : 如果用麵包機,將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中,先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T,用『品項30 – 烏龍麵團』的行程,行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
  • 第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出,整成圓形後放進密封盒中,送進冰箱冷藏發酵8-12小時,麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)
  • 鬆弛&分割:從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰,待其稍微回溫,輕拍排出空氣,分切成4等分,我是做雙色所以1個色各是2個,總共4個。每個小麵糰約是60g左右,滾圓整成圓球型,蓋上濕布或保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘左右。
  • 整型 : 輕拍小麵團排出空氣,稍微拍平,桿平成20*10公分的長方形麵片,塗上櫻花豆沙餡,捲成長條狀,中間切一刀(不要切到底),交叉擺成麻花的形狀,再圍成圓圈狀。
  • 第二次發酵 : 把做好的四個麵糰放進烤盤中排好,發酵到2倍大。
  • 烘烤 : 烤箱預熱後,麵糰撒上高筋麵粉放上櫻花裝飾,放在烤箱中下層,以190度烤15-18分鐘。請依自家的烤箱來作調整喔。怕表面上色太快可以用鋁箔紙蓋住。
Author: claire
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: Japanese
Keyword: 免揉麵包
Author claire

Hello~~你好,我是claire ! 偽時尚料理這個網站旨在分享與記錄我的料理研究、食譜、與烘焙學習筆記,歡迎交流!! [email protected]

2 Comments

Write A Comment

喜歡我的食譜請按個5星吧 ^^