青菜松子拌飯

文章最後更新日期 : 2019 年 05 月 02 日

先說明今天的青菜松子拌飯是素食。這食譜已忘了是哪本書上學來的,有陣子我吃素,買了好些素食的食譜書,一旦結束素食時立馬把那些書都清掉給捐了(迫不及待想擺脫逆)。

那幾本素食食譜書中,唯一記得的是這個青菜松子拌飯食譜,因為本桑還蠻喜歡的,松子的堅果香結合青菜的清香,讓白飯變的層次豐富卻又不似炒飯那樣繁複(素縮炒飯我也喜歡),是一道有飽足感又無負擔(煮跟吃都沒負擔)的主食。

《材料》

1. 小松菜  1把 (也可以用青江菜)
2. 松子適量
3. 熱的白飯  2碗
4. 食用油  1大匙
5. 奶油  1大匙

《作法》

1. 小松菜切碎用鹽抓一抓,靜置15分鐘,等待出水後盡量把澀水瀝乾,備用。

2. 開小火加1大匙油到鍋子裡,放進松子炒香(小心不要炒焦松子),稍微變色快炒好時加入1大匙奶油。

3. 原鍋把松子撥到一邊,放進青菜稍微炒一下,加入熱的白飯,馬上關火,用餘熱拌飯,最後加入鹽、胡椒調味。

註1:因為是拌飯,所以飯要用熱飯。
註2:鹽漬後的青菜要盡量把澀水擠掉,不然青菜沒有什麼炒到僅靠鍋裡餘熱,水不瀝乾菜味很重啊~

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奶蛋素, 松子, 素食

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