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布丁、慕斯、冰淇淋

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    • 大家晚安~今天是可以吃的繡球花(影片最後有彩蛋呦😉 上週頻頻看到 @karen8192610 做的繡球花，真是太太太美了😍又想跟做。 可是我既沒有模型，也沒有手藝，翻查一下冰箱，看到三級警戒前在好市多買的#kiri 奶油乳酪，想說可試試做奶油裱花蛋糕? 結果又沒有鮮奶油😅，單用kiri 奶油乳酪的質地比較硬，最後只能做出像油畫感覺的繡球花。 好吧，還是把作法紀錄在下面，給想玩的朋友參考 : 💚材料: 切片吐司、kiri奶油乳酪、食用色膏 💚作法 1️⃣奶油乳酪用色膏調出藍紫色的3個漸層色 2️⃣烘烤吐司後，先塗一層白色的奶油乳酪打底 3️⃣以最深色的藍紫色大致畫出繡球花的範圍，接著棉花棒輪流沾3個色做出花瓣，最後用白色點出花心 4️⃣放上薄荷葉做葉子 . . . . . #繡球花 #繡球花季 #hydrangea #hydrangeas #紫陽花 #紫陽花祭り #oilpaintingtoast #toastart #cutefood #funfood #foodart #柄トースト #フルーツオープンサンド #オープンサンド #デコトースト#アレンジトースト #トーストアレンジ#油畫吐司 #油画吐司#吐司#奶油乳酪 #彩繪吐司 #彩絵吐司 #トーストアート#吐司面包 #f52grams #creamcheese #kiricheese
    • 今天早上接到一個長輩圖，裡面寫的是「祝好事接粽而來」，感覺非常適用於最近疫情之下的氛圍。 所以我也此粽子圖，祝福大家 端午平安 好事接粽而來💕 . . . . . #端午節 #端午节 #端午 ##端午節吃粽子 #端午節肉粽 #粽子#zongzi #南部粽 #王記府城肉粽 #台灣小吃 #包粽子 #ricedumplings #chinesefestival #stickyricedumpling #ricedumplingfestival #dragonboatfestival #早餐吃什麼 #朝食 #擺盤 #相機食先 #防疫宅在家 #防疫日常
    • 大家晚安~~今天就以可愛的熊熊(還是狗(還是貓))來療癒史上最長暑假的帶來驚嚇吧~  這一陣子在家上班，我領悟出一套麵包製作流程表☺️，按表操課晚上宵夜就有麵包可以吃，隔天早上也可以當早餐。  以下時間放在平常大概早上要提前1.5小時，晚上要延後1小時，大家千萬依自己的習慣調整嘿~  ✏️早上8:00 - 收拾好早餐，把材料丟進麵包機揉麵 ，15分鐘。 ✏️早上8:15 - 揉好的麵糰密封好，放進冰箱冷藏發酵 (第一次發酵) ✏️晚上9:00 - 收拾好晚餐，從冰箱拿出麵糰，等待回溫 15分鐘 + 整型15分鐘。 ✏️晚上9:30 - 開始第二次發酵，約45-90分鐘不等。 ✏️晚上10:30以後 - 二發完成的麵團進烤箱烘烤，時間約20分鐘以上。  ❤️預計晚上11:00可以吃到剛出爐的麵包。  ❤️如果隔天早上要吃，也還不用放冰箱保存，直接拿去回烤就好，很方便。  ------------------------  看到這邊的你，或許還有下面的問題，就讓我自問自答來解惑 : / ❓為什麼選擇一發時冷藏發酵而不是二發?   ❣️因為一發時沒有整型問題，揉完麵就封存丟冰箱，非常適合忙碌的早晨。如果是二發幾乎都整型完成才丟冰箱，有時發酵過頭麵包形狀會大走鐘 (翻車心得😅😅  ❣️另一個考慮就是如果二發冷藏發酵，要等麵糰回溫+烘烤時間=40分鐘以上，前後再加個預備時間，就變成50分鐘以上，我平常早餐是花20-30分鐘，為了晨烤麵包要更早起30分鐘ㄟ，效益太低。  / ❓沒有麵包機或攪拌機，怎麼辦?  ❣️我看到很多手揉操作的食譜都很成功，沒有機器代勞應該也做得出來。只是挖奔郎，從未手揉過這樣 (不負責評論🤣🤣  /  好了，以上就是今天的冷藏發酵麵包分享，食譜在下面，謝謝收看~~  ------------------------  🐻小熊優格圓麵包🐻  食譜配方參考辣媽Shania，整型方式參考 @satomi_0819   【材料】   🍞湯種 1️⃣15 g 高筋麵粉 2️⃣75 g 冷水  🍞主麵團 1️⃣90 g 湯種 - 上面湯種所做出的量 2️⃣250 g 高筋麵粉 3️⃣2.5~4.5 g 酵母粉 - 約是高筋麵粉量的1-2%，請依個人使用的品牌作調整 4️⃣50 g 牛奶 5️⃣50 g 優格-可以用牛奶代替  6️⃣25 g 砂糖 7️⃣2.5 g 鹽 8️⃣20 g 無鹽奶油   🍞內餡 我是用市售的奶酥醬  【做法】   💚製作湯種 1️⃣把湯種的兩項材料倒進小鍋中，攪拌一下讓麵粉融化，開小火慢慢加熱，直到整體成醬糊狀，關火放涼備用。  💚製作主麵團 1️⃣揉麵 : 如果用麵包機，將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-150T，用『品項30 – 烏龍麵團』的行程，行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。  2️⃣第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出，整成圓形後放進密封盒中，送進冰箱冷藏發酵8-12小時，麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)  3️⃣鬆弛&分割：從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰，待其稍微回溫，輕拍排出空氣，先留下10-20g左右的麵團做耳朵，剩下的分切成12等分，每個小麵糰滾圓整成圓球型，蓋上濕布或保鮮膜，靜置鬆弛10-15分鐘。  4️⃣整型 : 輕拍小麵團排出空氣，稍微拍平，包入喜歡的內餡後，把底部收口捏緊，整成圓形。接著搓2個小圓球，在大圓球上方用水沾濕預計放耳朵的位置，把小圓球黏上去。  5️⃣第二次發酵 : 把做好的小熊麵糰放進馬芬烤模中排好，發酵到2倍大。  6️⃣烘烤 : 烤箱預熱後，放在烤箱中下層，以190度烤16-20分鐘直到表面呈金黃色為止。請依自家的烤箱來作調整喔。 7️⃣出爐後依自己喜歡方式製作五官，可愛的熊熊就完成了🐻 . . . . . #自製麵包 #手作麵包 #自家麵包 #麵包 #冷藏發酵#湯種#湯種麵包 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #在家吃早餐 #早餐吃什麼 #自己煮 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家 #flatlayfood #cutefood #funfood #手作早餐 #自製早餐 #簡單料理 #相機先食 #偽時尚烘焙 #偽時尚早餐  #免揉麵包 #homemadebread
    • 大家晚安，今天是波蘭種免揉佛卡夏😋~  上次看到 @karen8192610 做波蘭種佛卡夏，就想著周末要來跟作一下，滿足我早晨吃新鮮出爐麵包的願望。  波蘭種做法是參考carol老師。作波蘭種雖然要先起種，要花比較多時間，但反正我就放在冰箱等，一點也不麻煩，只要設定鬧鐘、時間到了繼續後續工作就好。  重點是，從頭到尾都免揉、免揉喔 !!   做出來的佛卡夏口感很好，又軟又彈 (請看圖三圖四)，有機會大家要試試看!!  昨天朋友裡問了一圈，大家似乎都對延長停課直接放暑假都做好心理準備😅。 特別時刻需要多一點體諒，就讓我們在家裡繼續享受小孩24小時的陪伴吧！  --------------------------------------------  【材料】  ✅波蘭種（液種） 100 g 高筋麵粉 100 g 水 1 g 酵母粉  ✅主麵團 200 g 上面的液種 100 g 高筋麵粉 60 g 水  10 g 細砂糖 4 g 鹽 1 g 酵母粉  10 g 橄欖油 適量 香料 - 新鮮或乾燥都可  --------------------------------------------  【做法】   1️⃣製作液種 1-1將液種所有材料攪拌均勻，放進冰箱靜置8-12小時等待發酵。  1-2如果是用乾燥香料，可以先泡在等下要使用的橄欖油中。 / 2️⃣揉麵 + 第一次發酵 我是用麵包機，將液種跟其他材料依序放進麵包機中 ，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-150T，用『品項14 – 麵包麵團』的行程，行程中含有一次基礎發酵。 / 3️⃣第一次整形 3-1輕輕拍打經過基礎發酵過的麵團，將氣體排空。  3-2取一方形或長方形烤盤，底部加滿一層薄薄的橄欖油 (額外的量)，把上一步驟經過基礎發酵的麵團，放進烤盤中，整個麵團在油裡滾過一圈後，用手拉伸麵團使其儘量符合烤盤形狀 (會感覺很像拉口香糖)。 / 4️⃣第二次發酵 烤盤密封後，置入冰箱進行冷藏發酵12小時 (也可以 放在溫暖處室溫發酵)，進行第二次發酵 )，麵團大約會發酵2倍大以上。 / 5️⃣第二次整形與烘烤 5-1烤箱預熱到最熱。  5-2預熱烤箱的同時，也將麵團從冰箱取出，先用手指在麵團表面戳洞 (注意不要戳到底)，表面若有大氣泡也要弄破，塗上橄欖油，灑上海鹽與其他食材，如橄欖片、番茄片等等。  5-3等麵團恢復25度時，送進烤箱度以200度C烘烤20-25分鐘左右，直到表皮呈金黃色，請依你的烤盤大小調整烘烤時間。(烘烤中間視需要將烤盤轉向，或上色太快時用鋁箔紙蓋住表面） . . . . . #佛卡夏 #自製麵包 #手作麵包 #自家麵包 #麵包 #波蘭種 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #在家吃早餐 #早餐吃什麼 #自己煮 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家 #flatlayfood #moodofmytable #手作早餐 #自製早餐 #簡單料理 #相機先食 #偽時尚烘焙 #偽時尚早餐  #免揉麵包 #poolishbread #homemadefocaccia
    • 大家晚安~今天送上的是芝麻冰拿鐵 (左滑有影片🎥  雖然這幾天都有下雨 (感恩水庫終於進帳了)、天氣似乎沒那麼熱，不過來杯提神補腦的拿鐵馬系每賣😋  真實世界裡我只喝過上島咖啡的芝麻拿鐵，網路世界則是看過幾個韓國IG帳號做的芝麻拿鐵。  所以今天是既看過豬走路也吃過豬肉的實作結果 (🐷表示黑人問號🤣🤣  芝麻拿鐵有用黑芝麻醬做的，也有用黑芝麻粉做。  先講結論，我個人喜歡黑芝麻醬>芝麻粉作的，因為芝麻粉喝到後來喉嚨有點卡卡的感覺。  黑芝麻醬做的拿鐵做法有兩大宗： 1️⃣黑芝麻醬+鮮奶油打成黑芝麻奶霜，就是圖一圖二，會很像漂浮咖啡 2️⃣黑芝麻醬直接加到濃縮咖啡液中，如圖三圖四，攪打均勻，再加入牛奶。  兩種作法各有優缺點。  第一種加鮮奶油的，黑芝麻奶霜跟咖啡跟牛奶三者能完美融合，而且紋路很好看，但會有一點油感。第二種則是黑芝麻醬逐漸會沉到杯底，但操作簡易而且味道很適中。  但我兩種作法跟影片都拍囉，給大家參考看看~~  ---------------------------------  漂浮芝麻奶霜拿鐵 (圖一圖二）  🍦材料 1. 黑芝麻醬 1 大匙 2. 鮮奶油 75ml 3. 糖 (我是用羅漢果糖) 1 小匙 4. 鮮奶 5. 咖啡液 (我是用濃縮咖啡粉加熱水做的) 6. 冰塊  🍦做法 1️⃣將1-3項材料放進杯中，用打泡器打成濃稠的奶霜狀。 2️⃣取另一個杯子，先放進冰塊，倒進鮮奶至2/3滿，加入黑芝麻奶霜，最後淋上咖啡液。  ---------------------------------  芝麻牛奶咖啡 (圖三圖四）  🥛材料 1. 黑芝麻醬 1 大匙 2. 咖啡液(我是用濃縮咖啡粉加熱水作的) 3. 糖 (我是用羅漢果糖) 1 小匙  4. 鮮奶  5. 冰塊  🥛做法 1️⃣將1-3項材料放進杯中，攪拌均勻。  2️⃣取另一個杯子，先放進冰塊，倒進鮮奶至3/4滿，淋上步驟一的咖啡液。   大家喜歡哪一種作法呢?  . . . . . #芝麻拿鐵 #拿鐵 #拿鐵咖啡 #牛奶咖啡 #芝麻牛奶咖啡 #latte #homecafe #blacksesamelatte #黑芝麻 #黑芝麻醬 #黑胡麻 #黑ゴマ #blacksesameseeds #drinkphoto #相機先食 #相機食先 #鮮奶油 #芝麻奶霜 #拿鐵喝起來
    • 大家晚安~今天是#清舊照，之前做的 #和牛漢堡排三明治。  現在回想，還好在三級之前碰到和牛漢堡排買一送一時有給它有囤起來，覺得小小幾片不是很占空間，真是明智啊 (捻鬍鬚)~  「和牛漢堡排三明治做法 」：先把吐司麵包塗上奶油烤酥，擠上厚厚的芥末美乃滋，放進8分熟的軟嫩和牛堡排，香噴噴的和牛三明治就完成啦，再配上一份生菜+水果、還有一杯咖逼，home cafe 開張🎉!!   ----------------------------  感覺好像北部的三級生活逐漸上軌道了 !? 第一周時網路購物都delay了6.7天7.8天才到貨，這周我昨天下單的東西今天就到了，快遞的速度似乎已恢復 (感謝辛苦的快遞大哥們🙇🏻‍♀️  因應上班分流我變成一周大概進公司2-3天，但是進公司時我還要幫家裡三寶準備好食物喔，當然只能準備那種一鍋到底的咖哩飯、牛腩飯之類的可以前一天先做起來放電鍋保溫的。  第3-4張是昨天在家上班的午餐跟晚餐，記錄一下，但青菜我都沒拍😅😅~~  非常時期大家都辛苦了，我們都加油，繼續 #防疫新生活 不鬆懈 !!~ . . . . . #三明治 #和牛三明治 #早餐 #早餐日記 #健康早餐 #早午餐 #自己煮 #自炊生活 #昭食 #相機食先 #早餐很重要 #早餐吃什麼 #早餐時間 #手作早餐 #自製早餐 #輕食 #在家吃早餐 #偽時尚早餐 #料理日記 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家 #flatlayfood #moodofmytable #偽時尚早餐 #擺盤 #wagyusandwich #wagyusandwich
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