奇亞籽甜點又一發~~香橙奇亞籽馬芬

好吧，我承認我只是想偷吃步增加部落格文章數 and 趕快用完奇亞籽庫存 (主要是前者)，所以今天又用奇亞籽來做不易失手的馬芬。只是我的白色烘培用紙杯沒了，改用這橘黃色的烘培紙杯怎麼看都覺得矮油，可惡~~但美味還是不減的，而且加了奇亞籽吃起來會有ㄆㄡㄆㄡ的口感、還有淡淡的柳橙香味，在拍照時小鬼們一直伸手要拿去吃。

 

香橙奇亞籽馬芬

《材料》

乾性材料 :

• 中低筋麵粉 125 g
• 泡打粉 1/2茶匙
• 小蘇打 1/4茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 60g (甜度可依口味自由增減)
• 柳橙皮絲 (約一顆的量，喜歡可以多加)
• 奇亞籽1大匙

濕性材料 :

• 凝固狀的橄欖油 70 g (我在好市多買到的)
• 蛋 1 個
• 有機燕麥奶水 50 ml
• 柳橙汁25 ml (我是擠大約一顆柳橙的量)

以上材料量，用直徑7公分的模型，約可做出4個muffins。

《作法》

1. 確認所有濕性材料都處於室溫狀態，所以油類、蛋、燕麥奶、水果….等等，都記得要先退冰至室溫狀態。如果某項材料仍是冰的，加到油類中會讓油脂變硬，作出來的麵糊就不鬆軟。(參考文章:fine cooking / Bakery-Style Muffins)

2. 烤箱設定220度，預熱20分鐘。調整烤架位置放在烤箱中下層。放烘焙用紙杯到烤模muffin烤模中。如果單用紙杯不用烤模，因為紙杯很薄，麵糊形狀不易固定，烤出來不好看，最好還是有烤模。

3. 將乾性材料過篩。

4. 濕性材料中，可以先將橄欖油稍微用打蛋器打成乳霜狀，再跟其他濕性材料拌勻，這樣作出來的麵糊比較鬆軟。喜歡加水果或其它堅果類，請於此時加入濕性材料中。

5. 將濕性材料拌入乾性材料中，用湯匙快速拌勻，千萬不可攪拌太久，以免麵糊變硬。

6. 把麵糊放入加了Muffin 紙杯的烤模內。麵糊要加到9分滿，而非只有3/4滿。

7. 兩階段調整烤箱溫度 : 先用220度烤5分鐘，再降低到190度烤20分鐘至表面焦黃即可。或是用牙籤插進Muffin裡面拿出不沾即可，請自行依自家的烤箱溫度調整。(這是部落客[email protected] meets girl介紹的方法)

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~~以上紀錄完畢~~