這是夏季週間早餐菜單上的星期三的早餐。我試過好幾個鬆餅食譜，做出來最滿意的是莊祖宜 (廚房裡的人類學家) 的這個食譜。 只是我把鬆餅變迷你了(直徑約7-8公分)，這樣才可以多吃幾個，不然像麥當勞鬆餅那摸大的吃一個就飽了。
《材料》
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| 莊祖宜的鬆餅食譜材料 |
材料部分更動如下:
- 牛奶: 改成燕麥植物奶
- 牛油: 改成橄欖油
- 泡打粉是baking power，我在頂好買的上面寫的是「速發粉」。以前不知baking powder是泡打粉，而baking soda是小蘇打，還有兩者不同之處在哪裡，聽了莊祖宜的解說才明白
《作法》
- 乾性材料先混合好 (不用過篩)，然後再加入濕性材料 (奶、蛋、油)
- 所有乾、濕性材料混合好後，麵糊的黏稠度大概像下圖這樣。建議液體慢慢分次加入，才能調整黏稠度。混合時不要用力攪拌，就算有小顆粒也無妨。
- 用普通喝湯的湯匙舀一匙麵糊，倒入平底鍋中。等到表面冒泡泡時 (像下圖)，就可以翻面。煎好的鬆餅直徑大約7-8公分。要吃大的鬆餅就改用大湯勺舀。
- 翻面後長的像下圖這樣。我的鬆餅的邊緣無法像中心那樣漂亮成色，猜測是因為麵糊進入平底鍋後，由中心向四方緩慢流出去，受熱不均的關係。
- 多煎幾個疊的厚厚的，雖然迷你但看起來也很有fu。今天家裡沒有水果了，就配楓糖跟奶油也很好吃~~
