一直就想做迷你漢堡包，大大的漢堡雖然很有滿足感，只是炎熱的夏天吃起來蠻有壓力的，切也不是不切也不是 (繞口令逆)，咬一口汁液噴濺也有點狼狽，換成迷你漢堡包，一口幹掉一個，吃完連汗都沒留下一滴呢~~
今天還想大家分享，如果想要又高又美的漢堡，就把麵包放在杯子蛋糕烤模裡，它就不會往橫向發展，只會長高喔 !! 而且雖然小漢堡它很高，但因為是冷藏發酵，柔軟度還是沒話說，不會增加烙A孩的風險🤭
拍這組照片時，特地設計用手拿漢堡的場景，因為想要對比出漢堡只有手掌心大的感覺。
結果自己拍完就大笑出來，這是……….蛋黃酥吧🤣🤣🤣，離中秋節還遠的很就算超前部署也太早了。趕快再補拍一組夾了漢堡肉排的照片，看起來就正常多了呀4不4~
然後隔幾天就看到陳耀訓的中秋蛋黃酥開賣秒殺的新聞 (登愣!)，原來是我沒遠見我愚蠢我對不起 !!!
關於短影片的拍攝與編輯
自從台灣地區的IG Reels功能上線以來，每天都可以看到好多超有創意的短影片，看得我心花怒放，不禁見賢思齊，所以claire我也開始玩起短影片來。
幸好我的影片PO出來的迴響都很正面，感謝大家不吝的讚美，直接的鼓勵給了我繼續創作的動力。
而有些朋友也會私我，想了解影片是怎麼拍的。目前為止最多人的問題，就是下面2個 :
1. 我是用甚麼設備拍攝的?
大部分是手機拍的，我用好幾代前的iphone XS，而且我才64G都不能拍縮時一拍容量就爆😅~ 有時為了畫面裡有要手機出現，會動用到相機拍攝(像上面這個漢堡的短影片)
2. 用甚麼軟體編輯影片?
手機APP – Inshot或是剪映，從未用過電腦剪輯，就算是相機拍也還是傳到手機裡編輯。
我有把上面這個漢堡影片怎麼拍攝的過程略作說明，放在IG首頁的精選-BTS中，大家有興趣可以去了解一下。
最後想提醒的是，手機拍攝比起用專業相機拍攝，還有手機編輯跟用電腦編輯比起來，做出來的影片質感與精緻度還是差了一點。
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
迷你漢堡麵包食譜
【材料】
主麵糰
- 125 g 高筋麵粉
- 1.2 g 酵母粉 – 約是高筋麵粉量的1-2%，請依個人使用的品牌作調整
- 10 g 蛋
- 35 g 水
- 35 g 牛奶
- 12 g 砂糖
- 1 g 鹽
- 12 g 無鹽奶油
裝飾材料
- 適量 蛋液
- 適量 白芝麻
【做法】
- 揉麵 : 我是用麵包機，將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T，用『品項30 – 烏龍麵團』的行程，行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
- 第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出，整成圓形後放進密封盒中，送進冰箱冷藏發酵8-12小時，麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)
- 鬆弛&分割：從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰，待其回溫，輕拍排出空氣，先秤總重約是230-235g，平均分切為6個小麵團每個38~39g重。每個小麵糰滾圓整成圓球型，蓋上濕布或保鮮膜，進入第二次發酵。
- 第二次發酵 : 把做好的小麵糰放進烤模中排好，發酵到2倍大，
- 進烤箱前塗上蛋液、撒上白芝麻。
- 烘烤 : 烤箱預熱後，放在烤箱中下層，以190度烤16 -18分鐘直到表面呈金黃色為止。請依自家的烤箱來作調整喔。
3 Comments
Very nice
好用心的製作～棒棒的
謝謝Sophia(比心心~~