一直就想做迷你漢堡包,大大的漢堡雖然很有滿足感,只是炎熱的夏天吃起來蠻有壓力的,切也不是不切也不是 (繞口令逆),咬一口汁液噴濺也有點狼狽,換成迷你漢堡包,一口幹掉一個,吃完連汗都沒留下一滴呢~~

今天還想大家分享,如果想要又高又美的漢堡,就把麵包放在杯子蛋糕烤模裡,它就不會往橫向發展,只會長高喔 !! 而且雖然小漢堡它很高,但因為是冷藏發酵,柔軟度還是沒話說,不會增加烙A孩的風險🤭

拍這組照片時,特地設計用手拿漢堡的場景,因為想要對比出漢堡只有手掌心大的感覺。

結果自己拍完就大笑出來,這是……….蛋黃酥吧🤣🤣🤣,離中秋節還遠的很就算超前部署也太早了。趕快再補拍一組夾了漢堡肉排的照片,看起來就正常多了呀4不4~

然後隔幾天就看到陳耀訓的中秋蛋黃酥開賣秒殺的新聞 (登愣!),原來是我沒遠見我愚蠢我對不起 !!!

關於短影片的拍攝與編輯

自從台灣地區的IG Reels功能上線以來,每天都可以看到好多超有創意的短影片,看得我心花怒放,不禁見賢思齊,所以claire我也開始玩起短影片來。

幸好我的影片PO出來的迴響都很正面,感謝大家不吝的讚美,直接的鼓勵給了我繼續創作的動力。

而有些朋友也會私我,想了解影片是怎麼拍的。目前為止最多人的問題,就是下面2個 :

1. 我是用甚麼設備拍攝的?

大部分是手機拍的,我用好幾代前的iphone XS,而且我才64G都不能拍縮時一拍容量就爆😅~ 有時為了畫面裡有要手機出現,會動用到相機拍攝(像上面這個漢堡的短影片)

2. 用甚麼軟體編輯影片?

手機APP – Inshot或是剪映,從未用過電腦剪輯,就算是相機拍也還是傳到手機裡編輯。


我有把上面這個漢堡影片怎麼拍攝的過程略作說明,放在IG首頁的精選-BTS中,大家有興趣可以去了解一下。

最後想提醒的是,手機拍攝比起用專業相機拍攝,還有手機編輯跟用電腦編輯比起來,做出來的影片質感與精緻度還是差了一點。


以上就是今天的食譜整理,歡迎大家跟我交換心得,有任何建議與補充也都可以留言窩 !!

喜歡我的文章記得按下面的訂閱,以及追蹤我的IG: 偽時尚料理部落格的IG帳號 。如果覺得我的文章對你有幫助,請幫忙分享、轉發給需要的朋友!

我們下次見~~

Thank you for stopping by !! – Claire

迷你漢堡麵包食譜

5 from 4 votes
Prep Time 14 hours
Cook Time 20 minutes
Servings 6
冷藏發酵做法的麵包體,Q軟又有彈性,做成迷你尺寸的漢堡,吃起來輕鬆又優雅,更適合炎炎夏日!!

【材料】 

主麵糰

  • 125 g 高筋麵粉
  • 1.2 g 酵母粉 – 約是高筋麵粉量的1-2%,請依個人使用的品牌作調整
  • 10 g
  • 35 g
  • 35 g 牛奶
  • 12 g 砂糖
  • 1 g
  • 12 g 無鹽奶油

裝飾材料

  • 適量 蛋液
  • 適量 白芝麻

【做法】

  • 揉麵 : 我是用麵包機,將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中,先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T,用『品項30 – 烏龍麵團』的行程,行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
  • 第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出,整成圓形後放進密封盒中,送進冰箱冷藏發酵8-12小時,麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)
  • 鬆弛&分割:從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰,待其回溫,輕拍排出空氣,先秤總重約是230-235g,平均分切為6個小麵團每個38~39g重。每個小麵糰滾圓整成圓球型,蓋上濕布或保鮮膜,進入第二次發酵。
  • 第二次發酵 : 把做好的小麵糰放進烤模中排好,發酵到2倍大,
  • 進烤箱前塗上蛋液、撒上白芝麻。
  • 烘烤 : 烤箱預熱後,放在烤箱中下層,以190度烤16 -18分鐘直到表面呈金黃色為止。請依自家的烤箱來作調整喔。
Author: claire
Course: Breakfast, Side Dish
Author claire

Hello~~你好,我是claire ! 偽時尚料理這個網站旨在分享與記錄我的料理研究、食譜、與烘焙學習筆記,歡迎交流!! [email protected]

1 Comment

Write A Comment

喜歡我的食譜請按個5星吧 ^^