抹茶杏仁醬餅乾

抹茶與杏仁醬，據說是健康的好搭檔 👯

今天的食譜是參考自巧兒的花生醬餅乾，把花生醬換成杏仁醬 (Almond Butter)，並加入抹茶粉改成抹茶口味，還省略了蛋 (因為剛好用完了 😝)。

我發覺作抹茶類的糕點，為呈現出漂亮的綠色 (不論深淺)，需謹慎挑選搭配的材料，儘量以白色系食材為主，所以這次用的杏仁醬是以去皮杏仁作的，比較白。糖類也選用白色的糖。

自從吃『健康素』的風氣開始流行，堅果類似夫搖身一變成為重要的食材呢。當我對『堅果醬 Nut Butter』的印象還停留在告麵包的『福源花生醬』時，人家堅果醬、堅果奶早已是網路健康素食界妥妥的扛把子。

沒關係，買了堅果醬立馬就能追上流行變飛遜，分分鐘的事。但怎麼短間內消耗完一瓶堅果醬才令我更頭痛，因為久放怕有黃麴毒素的疑慮 😟。

剛好可愛的巧兒老師發布了兩個食譜都有用到堅果醬解救了我 : 一個是在抹茶栗子磅蛋糕加入堅果醬，另一個就是今天採用的花生醬餅乾食譜，花生醬佔了總食材近1/3重，就算改成杏仁醬版本，油脂也是頗多，所以餅乾相當酥 👍，我很喜歡 !!

不過我還是把麵粉給換成了燕麥粉+杏仁粉，作成無麩質的杏仁醬餅乾。哇哇哇，無麩質 ! 燕麥粉 ! ! 杏仁醬耶 !!! 抹茶耶 !!!! 好像都是與健康連結的關鍵字呢😊~~霸特，不代表這餅乾的熱量低喔，根據我粗略的計算，一片餅乾的熱量大約是75~80大卡，但跟一杯珍奶比起來算是少很多，又健康 (吧)~

為快速消耗我的杏仁醬，下次還想挑戰 – 無粉杏仁醬餅乾，聽說只要三種材料 : 蛋、杏仁醬 (或用花生醬也可)、與糖。說到這無粉餅乾，第一次看到這概念還真是令我驚訝得合不攏嘴，只能說烘焙界這池水，真的很深 ~~

以上為又愛吃甜點又想追求健康之兩難報導，我們下周見。

Thank you for stopping by and happy baking !! – Claire