抹茶與杏仁醬,據說是健康的好搭檔 👯

今天的食譜是參考自巧兒的花生醬餅乾,把花生醬換成杏仁醬 (Almond Butter),並加入抹茶粉改成抹茶口味,還省略了蛋 (因為剛好用完了 😝)。

我發覺作抹茶類的糕點,為呈現出漂亮的綠色 (不論深淺),需謹慎挑選搭配的材料,儘量以白色系食材為主,所以這次用的杏仁醬是以去皮杏仁作的,比較白。糖類也選用白色的糖。

抹茶杏仁醬餅乾

自從吃『健康素』的風氣開始流行,堅果類似夫搖身一變成為重要的食材呢。當我對『堅果醬 Nut Butter』的印象還停留在告麵包的『福源花生醬』時,人家堅果醬、堅果奶早已是網路健康素食界妥妥的扛把子。

沒關係,買了堅果醬立馬就能追上流行變飛遜,分分鐘的事。但怎麼短間內消耗完一瓶堅果醬才令我更頭痛,因為久放怕有黃麴毒素的疑慮 😟。

剛好可愛的巧兒老師發布了兩個食譜都有用到堅果醬解救了我 : 一個是在抹茶栗子磅蛋糕加入堅果醬,另一個就是今天採用的花生醬餅乾食譜,花生醬佔了總食材近1/3重,就算改成杏仁醬版本,油脂也是頗多,所以餅乾相當酥 👍, 我很喜歡 !!

抹茶杏仁醬餅乾

不過我還是把麵粉給換成了燕麥粉+杏仁粉,作成無麩質的杏仁醬餅乾。哇哇哇,無麩質 ! 燕麥粉 ! ! 杏仁醬耶 !!! 抹茶耶 !!!! 好像都是與健康連結的關鍵字呢😊~~霸特,不代表這餅乾的熱量低喔,根據我粗略的計算,一片餅乾的熱量大約是75~80大卡,但跟一杯珍奶比起來算是少很多,又健康 (吧)~

為快速消耗我的杏仁醬,下次還想挑戰 – 無粉杏仁醬餅乾,聽說只要三種材料 :  蛋、杏仁醬 (或用花生醬也可)、與糖。說到這無粉餅乾,第一次看到這概念還真是令我驚訝得合不攏嘴,只能說烘焙界這池水,真的很深 ~~

以上為又愛吃甜點又想追求健康之兩難報導,我們下周見。

 

 

Thank you for stopping by and happy baking !! – Claire

抹茶杏仁醬餅乾

抹茶杏仁醬餅乾

食譜參考自巧兒的花生醬餅乾,材料量減半並微調

《材料》

1.無糖杏仁醬 60g
2.無鹽奶油 30g
3.糖粉 50g
4. 抹茶粉 2g
5.燕麥粉 35g
6.杏仁粉 15g
7.小蘇打粉 1/4小匙
8.鹽 1小撮
9.香草精 1-2滴 (可省略)

以上材料量,可作出直徑5-6公分、厚1-1.5公分的餅乾,約10個。

註1  : 要正常版就直接把燕麥粉換成低筋麵粉
註2 : 想要抹茶顏色更綠一點,就增添抹茶粉到4~5g,燕麥粉減至32~33g。
註3 : 原始食譜有加蛋,我這裡省略了蛋。

 

《作法》

請參考巧兒的花生醬餅乾

Author claire

Hello~~你好,我是claire ! 偽時尚料理這個網站旨在分享與記錄我的料理研究、食譜、與烘焙學習筆記,歡迎交流!! sayhi.sbc@gmail.com

2 Comments

  1. 謝謝你還細心地提供正常版 因為有時候還會想吃 正常版的哩!

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