每當過完連假,總是要進行一波的減醣飲食以拔除聚餐吃喝增加的體重。這個豆腐大阪燒是我在減醣時都一定會要來一份的料理,外香酥裡滑嫩,不僅好吃到想天天吃,還很管飽呢,早餐吃了這個居然到傍晚都還完全沒有飢餓感 !! 非常推薦給想嘗試減糖料理的捧油喔~

板豆腐是絕世好物

這一兩年我才了解,板豆腐實在是一個絕世好物。

起因於我這幾年都在減少奶製品的攝取,又怕鈣質不夠所以多方尋找高鈣食物來補充,才發現其實板豆腐 (就是傳統豆腐) 的鈣質很高,跟牛奶幾乎是不相上下!!

因為板豆腐是用食用級石膏 (成份為硫酸鈣) 去製作的,所以含有豐富的鈣質,再加上黃豆又有蛋白質,所以板豆腐實在是一個絕世好物 (發獎牌)。

但其它如嫩豆腐、蛋豆腐等等的,含鈣量相對就沒有板豆腐那麼高。

食譜分析

食譜是參考膚白、貌美、大長腿,還有馬甲線的喬尹 @obentoufood 的食譜。

喬尹的食譜比例是一個蛋配100克的板豆腐,我就依這個比例下去作,但蔬菜的比例我就亂亂加了,還加了很多乳酪絲,跟1大匙的洋車前籽粉

洋車前籽粉 (或稱洋車前子殼粉,英文是Psyllium Husk Powder) 的目的是吸收食材中的水份,因為食材中有大量的高麗菜會出水,加了洋車前籽粉會讓豆腐大阪燒比較能緊密黏在一起成型、煎煮時不易散開。也可以省略喇,或是想用凡人版的麵粉也可以,畢竟只有一大匙、量不多。

然後我是作五花肉口味的,豬油配豆腐就是又香又好吃啊😋~~


以上就是今天的食譜整理,歡迎大家留言跟我交換心得 !!

喜歡我的文章記得按下面的訂閱,以及追蹤我的IG: 偽時尚料理部落格的IG帳號 。如果覺得我的文章對你有幫助,請幫忙分享、轉發給需要的朋友!

我們下次見~~

Thank you for stopping by !! – Claire

豆腐大阪燒

5 from 5 votes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 1
用板豆腐作成大阪燒,不僅減醣、還有豐富的蔬菜,板豆腐又是高鈣食物,是一道好吃又健康的料理,想嘗試減醣飲食的朋友一定要試看看!!

【材料】 

  • 100 g 板豆腐
  • 1
  • ¼ 洋蔥
  • 適量的 紅蘿蔔絲
  • 適量的 高麗菜絲
  • 適量的 乳酪絲
  • 1 大匙 洋車前子粉 - 可省略
  • 4-5 五花肉片

【做法】

  • 起油鍋先炒洋蔥、蘿蔔絲。
  • 板豆腐先用重物壓15分鐘,擠出多餘水分。取一調理盆,放入板豆腐,用叉子壓成泥。
  • 承上一步驟,再加入蛋、炒好的洋蔥、紅蘿蔔絲、乳酪絲、高麗菜絲、洋車前子粉(可省略),混拌均勻。
  • 剛剛的鍋子繼續用,放入上一步驟的材料,用鍋鏟稍微整形一下變成圓形,小火煎熟。
  • 翻面後繼續煎另一面,直到大阪燒煎熟、且兩面都成金黃色為止。
  • 平底鍋續煎五花肉片,肉片熟了以後夾起放在大阪燒上。
  • 組裝 : 豆腐大阪燒塗上豬排醬、美乃滋,排上煎的恰恰的五花肉片,撒上海苔粉就可以食用。(因為大阪燒本身沒有調味,所以要塗上豬排醬)

Notes

加洋車前子粉是因為高麗菜會出水,加了以後煎起來比較不會那麼軟,表皮還會微酥。
Author: claire
Course: Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: 低醣食譜, 減醣, 生酮食譜
Author claire

Hello~~你好,我是claire ! 偽時尚料理這個網站旨在分享與記錄我的料理研究、食譜、與烘焙學習筆記,歡迎交流!! sayhi.sbc@gmail.com

6 Comments

  1. 你這食譜來的正是時候 所有材料我都有 會試試看 可是我知道可是我知道一定很好吃 謝謝分享!

  2. 想請問如果沒有豬排醬和美奶滋的話可以怎麼調味呢?謝謝妳~

    • Hi Mandy,就用自己喜歡的醬料,如番茄醬也可以啊,或是估狗”自製豬排醬”,我記得是可以用醋+醬油+糖+勾芡之類的去做出來,不過因為我都是買現成的:P

Write A Comment

喜歡我的食譜請按個5星吧 ^^