原諒我又PO了瑪德蓮 (自己掌嘴)。全怪我看到松露玫瑰的『檸香罌粟籽瑪德蓮』圖文太吸引人 ，而且上次去米國出差還帶了罌粟籽回來，這一切的巧合，不正是宇宙中的檸檬罌粟籽瑪德蓮的在向我呼喚嗎，你悶縮怎摸能不作這食譜呢?
這次的檸檬罌粟籽瑪德蓮外表還刷了糖漿，算是跟前幾次有差異吧，但奶油加糖漿可是肥上加肥的組合 !? 算了唄，明天多運動幾分鐘就好了 (很會自我安慰)。
休旦幾累，我今天下午還喝了杯500cc珍珠奶茶縮
………..但再驚恐也是要跟小孩搶食這些瑪德蓮，必須的，太好吃了，拍完照兩盤16個瑪德蓮一下就被消滅掉了。
說起糖漿，原本是想作白白一層在外面那種檸檬糖霜的感覺，但是阿桑我一時失察，忘了我的糖粉是砂糖粉，是嘎逼色的，於是乎就作不成白色糖霜，只好一不作二不休的把它稀釋變成糖漿，刷上去製造光澤，看起來是不是油油亮亮、閃閃動人，完全一個撥亂反正的結果呢 (喂~成語不要亂用)。安捏為，桌面上焦糖色液體的不是蜂蜜，是糖漿。
檸檬罌粟籽瑪德蓮
《材料》
瑪德蓮蛋糕材料 :
食譜參考自『初學必備! 基礎糕餅教科書』一書，份量稍為調整
- 奶油 100g
- 自製砂糖粉 100g (用blendtec作的)
- 蜂蜜 2大匙
- 全蛋液 2個 (室溫)
- 檸檬汁 2大匙 (可以省略)
- 低筋麵粉 100g
- 無鋁泡打粉 1/2茶匙
- 罌粟籽 1大匙
檸檬糖漿材料 :
- 檸檬汁 2大匙
- 冷開水 1大匙
- 糖粉 1/3杯
以上材料量，使用千代田瑪德蓮8連蛋糕模，可作出16個。
《作法》
1. 煮焦化奶油 : 把奶油切成小塊，放入鍋子中，用小火煮使其融化，慢慢加熱後會出現褐色小屑屑 (如下圖 )，同時出現焦香味。稍微放涼備用。
2. 砂糖粉加入打好的蛋液、蜂蜜、與檸檬汁 (第3-5項材料)，攪拌到蛋糊微起泡、有濃稠感即可 (不用打發)。
3. 將6-7項的粉類用細目濾網分3次篩入步驟2的蛋糊中，攪拌均勻。
4. 將焦化奶油分3-4次加入步驟3的麵糊中，攪拌均勻。
5. 將步驟4的奶油麵糊裝入塑膠袋封好放進冰箱冷藏 (照片中是冷藏8小時)。瑪德蓮烤模塗油一起放進冰箱冷藏。
6. 自冰箱取出麵糊前的25分鐘，把烤盤放置在烤箱的中上層，以210度預熱烤箱30分鐘。
7. 將麵糊與瑪德蓮烤模從冰箱拿出，把塑膠袋的一角剪開約一公分的小口，將麵糊注入瑪德蓮烤模中直到全滿，不用抹平 (因為烘烤時麵糊會自動延展開來)。送進烤箱、放置在已預熱的烤盤上，先用210度烤5分鐘，再降低到180度烤10-15分鐘至邊緣金黃即可。
註 : 我們家喜歡蛋糕皮脆一點的，所以烘烤時間比較久，請依自家烤箱與口感喜好調整烘焙時間。
8. 趁烘烤時時製作檸檬糖漿。把檸檬糖漿所有材料全部加進鍋子裡，開小火煮至糖溶解為止，放涼備用。
9. 瑪德蓮出爐後，脫模靜置放涼，刷上檸檬糖漿，即可享用!!
Thank you for stopping by and happy baking!! – Claire
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