生酮鬆餅

這篇生酮鬆餅配方是之前PO在IG上的,把它整裡在此。

有的網友說,他經營的部落格跟IG跟FB貼文就算照片是一樣,內容也是會重寫、不喜歡重複。

我好像沒那摸講就,頂多再加幾句評語就交差了 (被毆)。因為文章有時候是部落格先發,有時是IG先發,好像沒有一定順序也不一定同步🤔。

安妮位,這次的生酮鬆餅是看到可愛的宅宅太太 @msninitsai 的蘋果鬆餅,就想跟作起來,只是我是作生酮版的,把低筋麵粉改成杏仁粉,吃起來很香喔 !!

蘋果片我改成用羅漢果糖+奶油去慢煎,大約要煎接近7-8分鐘,煎得焦焦香香的焦糖蘋果片再放在鬆餅上而不是鑲在鬆餅裡。

因為生酮鬆餅是杏仁粉作的,組織會比較鬆散,蘋果片直接鑲在裡面鬆餅還蠻容易破碎的,介意的話可以加一些洋車前子粉或三仙膠之類的,讓麵糊比較像正常版的。

還有提醒一點,就是這個麵糊比較稀,所以不適合煎太大片,用小一點的湯勺,舀出大約直徑7-8的麵糊,作成小一點的鬆餅,口感更好。

或是麵糊作好了,可以靜置10-15分鐘左右,麵糊會慢慢變濃稠,這樣作出來的鬆餅比較不會薄薄的一片喔~~

可是女兒點評 : 『 蘋果🍎溫熱的吃有點奇怪捏 』

我聽完眉毛一挑,那句『你才奇怪,你全家都奇怪』正準備要說出口,雄雄想起咦不對啊,她的全家就是我家,這樣不是罵到志己嗎,唉。

你吃麥當勞蘋果派吃熱的都不奇怪吃你媽我的焦糖蘋果鬆餅就奇怪到底誰奇怪 (卡提諾狂新聞語氣)。


以上為哪有這麼愛跟女兒賭氣的馬麻之報導🤣🤣。

好了,以上就是今天的生酮pancake,其他關於鬆餅的文章可以參考這裡 (連結)

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Thank you for stopping by and happy pancake-making !! – Claire

生酮版焦糖蘋果鬆餅

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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 6 片小鬆餅
生酮鬆餅是杏仁粉作的,香氣濃郁,但組織會比較鬆散,介意的話可以加一些洋車前子粉或三仙膠之類的。

【材料】 

生酮鬆餅麵糊

  • 60 g 杏仁粉
  • ½ 茶匙 無鋁泡打粉
  • ¼ 茶匙 肉桂粉 - (可省略)
  • 1 小搓 鹽 
  • 40-50 g 牛奶 - (或豆漿)
  • ½ 全蛋
  • 15 g 植物油
  • 20-25 g 羅漢果糖 - (依糖的品牌或個人口感調整用量)

焦糖蘋果片材料

  • 1 蘋果 - 切片
  • 1 大匙 無鹽奶油 
  • ½-1 大匙 羅漢果糖
  • 1 大匙 檸檬汁 - (可省略)

【做法】

煮焦糖蘋果片

  • 蘋果去皮去芯,切成1.5公分左右的蘋果片。取一平底鍋,放入奶油煮至融化,加入羅漢果糖、蘋果片、檸檬汁,煮到蘋果變軟。

製作生酮鬆餅

  • 牛奶加入植物油、蛋,最後加入羅漢果糖,攪拌到糖溶化為止。
  • 乾性材料混合均勻。
  • 濕性材料加入乾性材料,攪拌均勻後,準備上平底鍋煎。
  • 平底鍋開小火,鍋底上一層薄薄的油,放進一勺麵糊,待麵糊表面開始冒泡後就可以翻面,把另一面繼續煎成焦糖色。
  • 組合 : 把煎好的鬆餅放進盤中,頂部放上焦糖蘋果片,也可以淋上蜂蜜一起食用。

Notes

1.舀麵糊的勺子大小跟你煎出來的鬆餅大小有關,勺子越大鬆餅越大。這個生酮麵糊沒有家三仙膠或是洋車前子粉,麵糊比較稀,所以不適合煎太大片,用小一點的湯勺,舀出大約直徑7-8的麵糊,作成小一點的鬆餅,口感更好。
2.或是麵糊作好了,可以靜置15分鐘左右,麵糊會慢慢變濃稠,這樣作出來的鬆餅比較不會薄薄的一片喔~~
Author: claire
Course: Breakfast
Cuisine: American
Keyword: 生酮食譜
Author claire

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