我覺得烤布蕾、布丁、奶酪、冰淇淋、果凍…..等等，這類以液體為基礎加入糖來製作的甜點，很適合拿正常版食譜改成生酮版的，只要換糖就可以。
像這個生酮烤布蕾就是拿豆漿烤布蕾食譜來作的，只是原本用豆漿它含水量比乳製品高，改成用乳製品要調整用量。
這次的生酮烤布蕾自己覺得很滿意，除了抹茶口味也作了東方美人茶口味，都好吃，入口滑嫩而味道濃郁😋～
而且我還是用氣炸鍋來烤的溜 (阿所以咧?)，因為氣炸鍋真的控溫精準，比起我的年邁的旋鈕控溫烤箱好多惹。
不過，布蕾表面上的糖還是必須用細砂糖，才能用噴槍炙燒出那一層脆脆的焦糖。
我試過噴槍對著羅漢果糖，一燒之下整個融化連作好的布蕾也給融了😭（杯具)。不知道用赤藻糖醇會不會也這樣 ??
喜歡我的文章記得按下面的訂閱，以及追蹤我的IG: 偽時尚料理部落格的IG帳號 ，我們下次見~~
Thank you for stopping by and happy baking !! – Claire
生酮版抹茶烤布蕾
🍮材料 :
1.鮮奶油 30g
2.牛奶 70g (反正就是鮮奶油+牛奶等於100g)
3.抹茶粉 1茶匙 (視各家品牌酌情增減)
4.羅漢果糖 1.5-2茶匙
5.蛋黃 1個
6.香草精 1/4茶匙
🍮作法 :
1.鮮奶油與牛奶放到小鍋中加熱至鍋邊冒泡的程度後關火，不要煮沸。
2.加入抹茶粉、羅漢果糖、香草精到牛奶液中，攪拌均勻，確認糖有溶化。
3.另取一調理盆，放入蛋黃打散，緩慢的把步驟2的抹茶牛奶液加到蛋黃裡，一邊加一邊攪拌蛋液。
註1 : 此步驟速度不要快，因為牛奶液溫度比蛋黃高，太快一股腦沖入會變蛋花
4.過濾上一步驟做好的牛奶蛋液，接著把烤皿放進盛有100度C熱水的另一個耐烤容器（大盤裝小盤的意思），熱水不要超過烤皿的一半高，再把過濾過的牛奶蛋液倒進烤皿中，送進『氣炸鍋』以150-155度水浴烤12-15分鐘。
5.完成的烤布蕾送進冰箱冷藏定型（最好隔夜）
註 2: 這裡是用『氣炸鍋』作的，不用預熱，而且因為烤皿很淺只有1.5公分高，水浴溫度又高，所以烘烤時間縮短很多。
註3: 如果是用烤箱，請務必預熱烤箱，並斟酌烤皿大小、延長烘烤時間‼️
註4 : 如何判斷布蕾已烤好？搖晃烤皿時，布蕾不會明顯晃動也沒有液體流出，中心部分有些許晃動是OK的。
