最近認識了一個新朋友叫 honeycomb toffee，其實就是一種硬糖果，它的內部組織有著蜂窩狀的空洞因而得名。作法也相當簡單，直覺告訴我，把它加進巧克力中，可以偽裝成雷神巧克力，應該不錯，雖然夏天我很少做巧克力相關的料理，但為了嘗鮮很樂意一試。
這次是採用a cozy kitchen的食譜，材料中是有蜂蜜這一味的。家庭廚房的手作點心，我們就不要向食品業界『雞蛋布丁不含雞蛋，香蕉牛奶沒有香蕉』的標準看齊。
作honeycomb toffee最令人期待的步驟就是拿起榔頭把它給敲碎的那一剎那 !! 甜點類多半都是要求好看、精緻，尤其作硬糖還怕反砂、結晶，難得有一個可以不怕醜不怕碎的。
不過我在製作過程中犯了一個錯誤，就是把小蘇打粉 (baking soda)加入糖漿時過度攪拌，因為糖漿整個衝起來很可怕 (就算已有心理準備，還是有震撼到)，所以一直攪拌它導致氣體跑掉了，蜂巢的洞洞不夠多，下次改進。
巧克力棒的部分就更簡單了，就是把撥成小碎塊的消化餅，還有糖果碎一起放進融化的巧克力中，攪拌均勻後，再把巧克力冷藏凝固就好了。
蜂蜜焦糖粒巧克力棒的口感跟雷神有6分像，而焦糖碎粒裹上巧克力的部分也很像黃色包裝的瑞士三角巧克力，哇，一個點心能吃到兩種著名巧克力棒的口感，這CP值也真是太艾艾艾高了，簡直就是雷神+洛基的合體我說 (手插腰得意貌)。就算洛基被泰勒絲夾去配，至少我還有巧克力可聊慰 (咦，押韻捏) (還是要怒吃)。
蜂蜜焦糖碎粒巧克力棒
《材料》
蜂蜜焦糖 honeycomb toffee材料 :
食譜參考自a cozy kitchen的食譜，份量稍為調整
- 細砂糖 1/2杯
- 蜂蜜 1/4 杯 (不要選味道太重的)
- 鹽 1小撮
- 小蘇打 1/2大匙，過篩
巧克力棒材料
- 鈕扣黑巧克力 (我是用VALRHONA 70%) 120 g
- 消化餅 30g
- 上述honeycomb toffee 30g 敲碎
以上材料量，可作出20*15公分的巧克力1大片，再依喜好切塊。
《作法》
製作蜂蜜焦糖 honeycomb toffee:
1. 把細砂糖、蜂蜜、鹽放入有深度的厚底鍋內，用小火慢慢煮到砂糖融化。
2. 糖完全融化後，盡量不要攪拌，若怕加熱不均勻黏底，把鍋子拿起來輕輕搖晃。持續煮到糖液溫度到達140以上，就可以離火。(由於鍋子厚保溫性佳，就算離火還會繼續加溫，所以接近糖液的目標溫度時就可以先離火)
3. 把小蘇打加進步驟2的糖液中，注意會糖漿衝高要小心。加入後輕輕攪拌幾下即可，不要攪過頭氣體會跑掉，honeycomb的洞洞會不見。
4. 將步驟3的糖漿倒入保存容器內，冷卻後變成糖片。糖片的厚度大約是1公分左右。
製作巧克力棒 :
1. 鈕扣巧克力隔水加熱使之融化，備用。
2. 把消化餅用手剝碎，我喜歡吃的到餅乾的口感，所以用手撥餅乾保留比較大塊。
3. 把蜂蜜焦糖片盡量敲碎，太大塊會有點黏牙咬不太動。
4. 將餅乾塊、焦糖碎粒倒入已融化的巧克力中，確認大家都有沾到巧克力後，到進不銹鋼平盤中，用刮刀調整成長方形塊，放入冰箱冷藏。15分鐘後待定型即可取出切塊。
Thank you for stopping by and happy baking!! – Claire
