口感激似波提甜甜圈之米粉格子鬆餅

這個用燕麥粉+米粉作的格子鬆餅，沒想到口感居然激似Mister Donut的波提甜甜圈 !!! 外酥內Q軟，一點也不乾，真是好吃的不得了 !! 喜歡波提甜甜圈口感的捧油一定要試試看~~

原始食譜是參考cookie and kate的燕麥粉鬆餅。她文中有強調一點，就是燕麥粉麵糊調好，要靜置10分鐘。

但我想她用的是烘焙用的燕麥粉，我是用即食大燕麥片以調理機打成粉的燕麥粉。

結果，麵糊調好後靜置了10分鐘，我等於是拿『燕麥粥』去烤鬆餅。這成品的口感是………….一言難盡啊~~我只好發揮創意調整配方。

鬆餅材料的基本重量比例，麵粉 : 牛奶 : 蛋 : 油 = 4:4:2:1。

後來試驗的結果，我改用一半燕麥粉，一半米粉去作，液體量是依照上面的比例，沒有增減，麵糊調好後也沒有靜置，直接就入鬆餅烤盤去烤了。就作出了類似波提甜甜圈Q彈口感的鬆餅 😋。

我下面的食譜，是用1/2顆蛋 (約30g)作出的鬆餅，我的鬆餅烤盤約是15公分見方，剛好是一片的份量，你可以依倍數自由調整喔。

我還試過把鬆餅作成黑糖拿鐵口味的，豪凹好吃喔~~~只要把即溶咖啡粉加進牛奶裡先攪拌均勻，把糖換成黑糖 (怕苦的可以多加一大匙)，就是把早上喝的黑糖拿鐵作成鬆餅了，淋上煉乳再配一杯早餐茶，美味啊~~

不過米粉鬆餅很管飽喔，吃一片撐了整個早上，大概是吃米飯的概念吧~~

再過一天就要放228連假了，本周只上3天班班想到夢裡都會笑呢~~假期我準備來好好追劇哪也不去，你們呢? 

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Thank you for stopping by and happy baking !! – Claire

米粉格子鬆餅