口感激似波提甜甜圈之米粉格子鬆餅

文章最後更新日期 : 2019 年 03 月 27 日

這個用燕麥粉+米粉作的格子鬆餅,沒想到口感居然激似Mister Donut的波提甜甜圈 !!! 外酥內Q軟,一點也不乾,真是好吃的不得了 !! 喜歡波提甜甜圈口感的捧油一定要試試看~~

原始食譜是參考cookie and kate的燕麥粉鬆餅。她文中有強調一點,就是燕麥粉麵糊調好,要靜置10分鐘。

但我想她用的是烘焙用的燕麥粉,我是用即食大燕麥片以調理機打成粉的燕麥粉

結果,麵糊調好後靜置了10分鐘,我等於是拿『燕麥粥』去烤鬆餅。這成品的口感是………….一言難盡啊~~我只好發揮創意調整配方。

鬆餅材料的基本重量比例,麵粉 : 牛奶 : 蛋 : 油 = 4:4:2:1。

後來試驗的結果,我改用一半燕麥粉,一半米粉去作,液體量是依照上面的比例,沒有增減,麵糊調好後也沒有靜置,直接就入鬆餅烤盤去烤了。就作出了類似波提甜甜圈Q彈口感的鬆餅 😋。

我下面的食譜,是用1/2顆蛋 (約30g)作出的鬆餅,我的鬆餅烤盤約是15公分見方,剛好是一片的份量,你可以依倍數自由調整喔。

我還試過把鬆餅作成黑糖拿鐵口味的,豪凹好吃喔~~~只要把即溶咖啡粉加進牛奶裡先攪拌均勻,把糖換成黑糖 (怕苦的可以多加一大匙),就是把早上喝的黑糖拿鐵作成鬆餅了,淋上煉乳再配一杯早餐茶,美味啊~~

不過米粉鬆餅很管飽喔,吃一片撐了整個早上,大概是吃米飯的概念吧~~

再過一天就要放228連假了,本周只上3天班班想到夢裡都會笑呢~~假期我準備來好好追劇哪也不去,你們呢? 

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Thank you for stopping by and happy baking !! – Claire

米粉格子鬆餅

《材料》

1.燕麥粉 (即食大燕麥片用調理機打成粉) 30g
2.米粉 (蓬來米粉) 30g
3.未精製蔗糖粉(用調理機打成粉) 15g
4.泡打粉 1/2茶匙
5.鹽 1小搓
6.肉桂粉 1/4茶匙 (可省略)
7.牛奶 60g (其實我是用無糖豆漿)
8.蛋 30g (約1/2個)
9.融化奶油 15g (可用植物油)

《作法》

1. 預熱鬆餅機 (請依各廠牌機型說明預熱)。

2. 取一大碗,放入1-6項的乾性材料,混合均勻。

3. 接著加入7-9項的濕性材料,混合均勻後,倒入預熱完成的鬆餅機,按各廠牌機型時間烘烤。

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