冷凍酥皮的三種食譜

文章最後更新日期 : 2020 年 04 月 19 日

昨天是雙11購物節,大家戰績如何 ? 今年我沒甚麼特別想買的東西,所以績效很差但至少荷包君不哭哭了😂😂

今天送上冷凍酥皮的食譜集錦。不知道大家對超市裡販售的現成冷凍酥皮有什麼看法 ? 覺得好方便? 還是覺得怎麼會那麼酥成分可疑 (李組長眉頭一皺)?

我個人是覺得,反正不是常常吃,可能1~2個月還吃不到一次呢比起養生專家口中萬惡的珍珠奶茶次數少得太艾多惹,所以就不那麼在意。

說起冷凍酥皮,最常見到的就是拿來作酥皮湯吧,濃湯碗上蓋著烤的香香的酥皮,先單吃享受幾口酥皮、再泡進濃湯裡,把酥皮沾著濃湯慢慢享用,這是記憶裡小時候很喜歡的味道。

但是一包冷凍酥皮裡面通常有8-10片甚至更多,光只有一種吃法是不夠滴 (搖手指),以下提供大家幾個方法,消滅冷凍庫中的酥皮,有甜有鹹、可當早餐或是點心喔,這樣就算連吃幾天也不會膩了吧 ? 

1. 蘆筍培根起司塔

其實就是一個蔬菜起司塔的概念。

整體烘烤的時間是以塔皮上色、烤酥為主 (看大小約是10分鐘上下),所以如果蔬菜是要烤20分鐘以上才會熟的,要預先處理過。

這次我選蘆筍,其實青花菜、甚至番茄都不錯 !! 葉菜類就不是很推薦。

作法 :

1. 烤箱預熱至180度。
2. 蘆筍洗淨,灑上一點油、鹽、胡椒
3. 培根起司抹醬:讓奶油乳酪回溫變軟,放進莫札瑞拉起司絲+切碎的培根,攪拌均勻。
4. 把酥皮切成你想要的形狀,四邊留下1公分左右的邊,裡面塗上起司抹醬,再放上蘆筍,把1公分的邊塗上蛋黃液,送進烤箱180度烤至酥皮變金黃而且蘆筍變軟。

2. 焦糖蘋果丹麥酥

這個是模仿麵包店裡常見的丹麥麵包,不過畢竟不是麵包本包,所以吃起來是酥的而少了麵包的口感。

蘋果我都會預先煮過,不但蘋果本身會比較入味,而且蘋果進烤箱烘烤時不會出很多水,塔底不會濕答答。

如果蘋果沒有預煮,有些食譜會說要加一點麵粉或玉米粉之類的,目的也避免蘋果出太多水影響成品。

作法 :

1.蘋果去皮去芯,切成0.8公分左右的薄片。取一平底鍋,放入奶油煮至融化,加入糖、蘋果片、檸檬汁 (還可以加肉桂粉),煮到蘋果變軟,取出備用。

2. 把酥皮切成你想要的形狀,四邊留下1.5公分左右的邊,放上蘋果片,把邊邊塗上蛋黃液,送進烤箱180度烤至酥皮變金黃。

3. 酥皮鬆餅

這個是升級版酥皮用法 (哈哈哈自己說),因為是把兩片酥皮中間夾乳酪絲,再放到鬆餅機去烤,不但酥皮變成鬆餅的型狀,切下去還有會牽絲的乳酪,多令人驚喜啊四不四? 

不過,用酥皮做鬆餅,鬆餅機不能從頭到尾都壓緊緊,因為酥皮需要空間長高長大,只要出現格狀烙紋後就要把機器打開、單面單面烤,酥皮派才會澎澎的。

烤完的酥皮鬆餅,可以放上喜歡的配料一起吃,有菜有蛋白質就是均衡的一頓餐啦 !!

好啦以上就是本周的『如何消滅冰箱中冷凍酥皮』,過去有關早餐的文章在這裡,大家也可以加減參考一下喔。

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Thank you for stopping by !! – Claire

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