買菜時常會因小孩不愛吃某樣食材就不買，如：茄子，這樣實在不好。所幸有時跟老爺一同採購時，他會堅持買某些我不常買/不常煮的東西，但要怎麼煮就要上網找靈感了。在網路上看到詹姆士的這個優酪乳茄子咖裡食譜，乍看覺得茄子跟優酪乳有搭嗎？一試之下卻是非常滿意，決定納入我的百大常煮食譜。
《材料》
- 日本茄子 (圓圓粗粗的那種)，1條，切小塊
- 番茄，1個，切丁
- 洋蔥，半顆，切丁
- 豬絞肉，150g
- 咖哩塊 (市售品)，3小塊，切碎
- 原味無糖優酪乳，半罐
- 水
以上為2-3人份的材料
《作法》
1. 起油鍋，煸香豬絞肉。
2. 待豬絞肉微焦香、帶點金黃色時，放洋蔥下去炒。
3. 洋蔥炒軟後，再放茄子、番茄，拌炒一下後，再加入水去煨煮。
(原食譜是放雞高湯，我改成水)
4. 放入咖哩塊及優酪乳拌煮。
(詹姆士教咖哩塊切碎比較好煮開，的確是好方法。)
5. 最後視口味加入鹽巴調味，即可盛起澆在白飯上，上桌。
詹姆士食譜的youtube教學請看這裡。
《假會心得》
1. 原食譜是用原味優格，但沒註明是否無糖，我用了無糖優格覺得過酸，所以有加一點糖在咖哩中。
2. 這種作法一點也吃不出茄子的味道，小孩都吃得津津有味。
3. 沒想到咖哩水水糊糊的、挺不好拍，要對焦在浮出液面的材料。
