【JIA Inc. x 深澤直人】日嚐鍋具組-平底不沾鍋體驗+番茄雞肉燉飯食譜

文章最後更新日期 : 2018 年 12 月 12 日

想從廚房小白升級為料理熟手,少不了不沾鍋的幫忙,否則你不是在刷鍋就是在準備刷鍋的路上,真的會讓人刷到萬分沮喪甚至開始懷疑人生。

開宗明義 : 這是篇與廠商合作的邀稿。

寫部落格這幾年來,受到邀稿的次數屈指可數,因為廠商們都是鷹眼來著,看我沒有臉書粉絲團是不會來約稿的。而有時不小心送上門來的廠商 (嗯? ),我會好心的提醒一下:『我沒有臉書或IG喔,效益不大喔~~』自然也就打退堂鼓。是以在今天以前的邀稿文數量=0。

突然JIA Inc. 品家家品的email出現在收件夾中。他們居然跟我說,『知道你沒有臉書或IG,………..平台上呈現的圖文素材,看得到用心和堅持』,所以願意跟我合作。天哪,這不是知音是什麼 !! (摟~~)

而且,首次體驗就試用到大師的作品 :【JIA Inc.】與日本工業設計大師-深澤直人最新聯手打造的『日嚐鍋具組』,而且是設計師簽名限量款呢,感到好榮幸啊 (自己腦補被大師欽點的畫面 (喂~並沒有好不好))~~更巧的是,我最近正想入手一個新的平底不沾鍋,剛好JIA Inc.邀約試用的,就是那……..平底鍋,跟我的知音真是心心相印呢 💕❤💕❤~

表揚完我的知音之後,接下來先對這次的JIA Inc. 日嚐鍋具組中的『平底不沾鍋』開箱。獻上我的開箱小短片 :

高顏值外型與貼心設計

JIA Inc.日嚐鍋具組是由名動國際、屢獲大獎的日本工業設計大師-深澤直人所設計,他可是現任的無印良品設計總監 (有沒有WOW😮~~一聲),以化繁為簡的無意識式設計 (without thought)著稱。

所以這平底鍋的外型就是四個字 : 『簡約雅致』。乾乾淨淨,毫不譁眾取寵,靜靜放在那裡就自成風景😍 (美哭~~)

融入柔美弧線的簡練輪廓,與渾然一體的黑色霧面鑄造質感。初看只覺質樸不覺驚豔,越看越著迷其溫潤內斂,想來是無意識設計的美好體驗。

這樣的鍋具天生就是獲獎體質,剛上市就擒下了2018年日本Good Design Award設計獎👏,10月3日才剛公布的。

鍋具握把處的設計線條,考量人體工學和使用上的舒適度,手柄跟鍋身的連接處比較細,由細慢慢變粗,兼顧視覺上的美感與使用上更方便順手。

從側面看過去,握把的上半部是接近平的但仍有微微的弧度,下半部則是圓弧型的,握感特別的好 !!

 

創新的頂級塗層

這個平底鍋使用創新的不沾塗層Teflon™ Profile,安全無毒,不含PFOA (全氟辛酸)。而且德國最嚴格塗層測試CAMUT(Computer Assist Mechanical Utensil Test) 蓋過章的,說它持久耐刮,長時間重複切、刮、攪等料理動作,塗層表面幾乎無留下明顯痕跡。

鍋子本體是一體成型,而且鍋內沒有接縫或是連結把手的鉚釘 (這點我很在意),不會藏污納垢洗不乾淨 !!

說實話,我一看到鍋內塗層時,覺得雖然他很美,但摸起來是有些粗糙感非平滑面 (請看上面的本人近照),這樣還會……..不沾嗎 ???

煎魚不沾那種是基本款,對煮婦我來說,應該是煎澱粉質很高的那種料理還能不沾才深得我心。

實際使用結果是不沾、真的不沾  !!

✅煎飯糰,不沾 !
✅煎麵線,不沾 !!
✅煎蘿蔔糕,不沾 !!!
✅煎~豆~腐~,也不沾 !!!!

以上料裡都只在平底鍋裡薄薄塗上一層油作測試 (甚至有的沒塗油) ,結果都顯示出相當優異的不沾性與好清洗

 

材質輕巧,導熱快又均勻

不沾鍋具除了要求安全無毒,輕量化也是必需的,不是輕巧的不沾鍋我可是不用的哦 (Janet嘴臉)。

JIA Inc.的這個平底鍋看起來像鑄鐵鍋,重量卻不到其1/3,輕巧到可以單手拿握,想耍帥表演『翻滾吧 ! 荷包蛋 🍳』也沒問題 (可惜我不會😜)。

輕巧得利於鑄鋁材質,這種材質本身導熱就快,再搭配上鍋底的創新導磁工藝-把導磁粒子融合在鑄造材質中,而非常見的在鍋底外加一層導磁膜,讓鍋具一體成型又輕巧,導熱又快。

導熱速度快到什麼程度呢 ? 當我拍攝下面👇的照片時,把空鍋放在瓦斯爐上擺拍之前,瓦斯爐才剛剛燒完一壺熱水。照了兩張後上前去喬平底鍋的角度,發覺ㄟ鍋子怎麼燙的 !? 明明已關火、就只靠瓦斯爐具上方的鐵架4支腳傳過來的餘溫,居然也能讓鍋子熱到會燙手🔥,嚇到我惹,你說這導熱速度是不是超~快~der !!

【食譜】一鍋到底的番茄雞肉燉飯

今天給大家看的不只是開箱而已,還有少見的正餐食譜哦,只是一樣沒有手把手的分解照 😜 。

作這個番茄雞肉燉飯是因為我想測試煎出來的雞皮酥不酥,還有作燉飯沾不沾鍋 ? 好不好清洗 ? 不過我先自首,這燉飯不是道地義大利米作的risotto,是用粳米煮出的飯作的,還是隔好幾夜的飯😅。

不過味道肯定是好的🙌,先煎雞腿,接著續用原鍋,把剛剛逼出來的雞油去煮燉飯,再加入雞高湯,光用想的就覺得好營養484~~接著煮燉飯同時把雞腿放進烤箱連同蔬菜一起烤熟 ,多工處理就能20分鐘內上菜,算是忙碌周間能快速搞定的晚餐,推薦給大家試試~~

《材料》

1.去骨帶皮雞腿排  2支
2.煮好的(隔夜)飯  2-3碗
3.小型洋蔥  1/4個 (切丁)
4.大蒜  1-2個 (切碎)
5.蘆筍  1把
6.番紅花粉 (或咖哩粉、薑黃粉也行) 1大匙
7. 番茄糊  1-2大匙 (沒有可省略)
8.高湯  3-500cc (見註4)
9.白酒  50cc  (沒有可省略)
10.奶油  1大匙
11.帕米森起司屑 適量
12.胡椒、鹽 適量

以上材料約是2-3人份。

《作法》

1. 把雞腿排以胡椒鹽醃好,如果可以的話不上蓋或不加保鮮膜,以雞皮朝上冷藏2小時以上,讓雞皮更乾燥煎起來更酥脆。(這是參考mandy from ladyandpups.com的做法)

2. 烤箱以預熱250度。烤盤鋪紙備用。

3. 洋蔥大蒜都切好備用。蘆筍洗好後,以胡椒、鹽調味,置於烤盤上備用 (要預留雞腿排的空位)。

4. 平底鍋不放油,將雞腿排以雞皮朝下放進鍋中,盡量讓雞皮完全貼合鍋底,才不會有部分沒上到色。以中火煎約6-7分鐘,直到表皮金黃就可取出,把雞皮面朝上放在剛剛已放進蘆筍的烤盤上 (沒皮的那面接觸烤盤),在蘆筍上淋上一大匙平底鍋裡的雞油,雞腿排+蘆筍一起放進烤箱烤6-10分鐘 (請見下方註2)

註1 : 雞腿排不用煎熟,因為還要進烤箱。
註2 : 烤箱烤雞腿的時間,要看雞腿剛剛煎過的熟度、雞腿本身厚度/大小而定,請務必自行調整。
註3 : 萬一雞腿很厚烤太久,視情況看要把蘆筍先取出,以免蘆筍過焦。

5. 等烤雞腿排的時候來煮燉飯。步驟4原鍋 (剛剛的油不要到掉) 續炒洋蔥至透明,再加入大蒜炒香後,加進冷飯,稍微翻炒一下,分次加進高湯與酒 (見註4),再加入番紅花粉與番茄糊,煮到呈現燉飯的質地後,加入奶油、帕米森起司,最後調味即可。

註4 : 高湯可多可少,看飯吸水的情況與個人對飯硬度的喜好,不夠以水代替也沒關係。

6. 雞腿烤好後,烤盤上的湯汁可以加進燉飯中。擺盤時,先盛起燉飯放入盤中,再放上烤好的蘆筍與腿排,最後以羅勒葉裝飾。

使用小提醒

參考譚敦慈在親子天下裡的文章,與自己的使用經驗,歸納出幾點使用小提醒給大家參考 :

  1. 搭配的JIA Inc 的專用鍋鏟、或不易損傷鍋面的木、竹鏟。
  2. 使用前先開抽油煙機,以冷鍋冷油開始 (溫度限制是260度)。
  3. 烹調完畢盡快移至餐盤中,以避免酸鹼食物增加塗層溶出的機率。
  4. 清洗不沾鍋時,請用中性洗潔精與海綿清洗,不要用菜瓜布甚至鋼刷 🙅,以免刮傷塗層。
  5. 洗完建議先以無纖維的抹布,輕擦拭鍋身和底部,加速乾燥,方便收納。
  6. 收納時,不沾鍋具上面最好不要再疊放其他的鍋具。我知道你我廚房中櫥具空間很小,都會把鍋子互相層疊以節省空間,但這樣會互相摩擦慢慢地傷害塗層 (我上一個不沾鍋就是這樣掛掉的😩)。如果一定要疊放,請在不沾鍋上先放一層布巾再疊其它鍋具,以降低擦傷的機率。

 

 

本篇結論 

從廚房小白升級為料理熟手,少不了不沾鍋的幫忙,否則你不是在刷鍋就是在準備刷鍋的路上,真的會讓人刷到萬分沮喪甚至開始懷疑人生啊 (語重心長貌~)。

讓日嚐鍋具組成為您家的日常

用好鍋具做好料理,與「日嚐」的幸福對話,從JIA開始。更多資訊請上JIA Inc. 品家家品官網。
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以上就是今天的開箱文與食譜,希望大家喜歡,我們下次見~~

 

Thank you for reading and happy cooking !! – Claire

PS : 這個平底不沾鍋是直徑26公分,以二大二小的料理分量來說算是剛剛好👌。如果你想知道三圍,我貼心的標明如下 :

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