甜椒堅果濃湯

文章最後更新日期 : 2019 年 10 月 29 日

上周的四天連休大家過的愉快嗎 ?  我們家是哪也沒去,就4天除了中午跟家人聚聚餐以外全部窩在台北,不對,是全部宅在家裡。平凡人的快樂,往往就是這麼樸實無華且枯燥😅😅。

今天接續上周的湯品主題,獻上的是西式的甜椒濃湯。

網路上幾篇文章說,西式蔬菜濃湯的公式 = 烤蔬菜+香料+液狀湯底。 可以參考巧兒的這篇文章 (連結),寫的很清楚,或是英文的 serious eats這篇 (連結),自己加以變化。

最重要的重點就是,蔬菜一定要烤過,讓香氣濃縮濃縮再濃縮。這樣一濃縮你會覺得自己的蔬菜濃湯簡直媲美餐廳等級 (自己講😊)。

西式蔬菜濃湯的公式 = 烤蔬菜+香料+液狀湯底

我這裡是用烤各色甜椒為主食材,烤洋蔥+烤大蒜為香料,但其實是這三樣一起丟進烤箱烤的,超適合懶人( 手指自己)。

湯底我是用鮮奶油+泡過熱水的腰果。最近很喜歡腰果,腰果可以增加湯的甜度與堅果香味,又可以增加湯的濃度,更可以讓湯底變滑順,一舉4得 !!

只是腰果好像不是那麼生酮的食材,它的碳水化合物在堅果類中算高的,生酮朋友要酌情使用。

總結一下作法 :

1. 把食材放進烤箱烤到變軟 (這裡是甜椒+洋蔥+大蒜),邊邊有些微焦也沒關係。

2. 烤蔬菜的時候,把腰果放進熱水浸泡 (約15分鐘)。

3. 烤過的食材,跟鮮奶油、腰果湯底一起丟進調理機打成泥,再倒進鍋中加熱,這時可加進高湯或水調成喜歡的濃稠度,最後灑上胡椒、鹽調味即可。

烤甜椒堅果濃湯就是這麼簡單 !! 顏色絕美又好拍,營養價值高又好喝 ,4個願望一次滿足比健達出奇蛋還膩害你還不快去試試看 (催促)~~

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