不記得是在哪裏搜尋到肉鬆餅乾這個概念，從小嗜吃肉鬆的我，對肉鬆做成的餅乾很有興趣，於是就成了今天這個食譜。而這次的實驗，是把餅乾做得比較大塊、比較厚 (8公分x2.5公分的長方形) ，又要保持酥，所以請到泡打粉出馬~~
如果說營養口糧 (好老派的零食啊~~)的酥:硬是1:9，那這個食譜/作法作出來的酥:硬大約是5:5，所以小孩不喜歡，但我喜歡這復古的口感 (果然屬老人一族)。如果要更酥的口感，擀麵糰時就要擀薄一點，切割時也切迷你一點。
海苔肉鬆餅乾
《材料》
乾性材料
- 中低筋麵粉 75 g
- 全麥麵粉 25 g
- 糖粉 10 g (也可不加)
- 肉鬆 3大匙 (我用的是義美的海苔肉鬆)
- 鹽 1/4 茶匙
- 無鋁泡打粉 1/4 茶匙
濕性材料
- 植物油 2 大匙 (如果肉鬆本身很油的話，植物油可以加少一點)
- 水 2又 1/2 大匙
以上材料量，約可做出8公分x2.5公分的長方形餅乾 16-18片。
《作法》1. 烤箱設定180度，預熱20分鐘。烤盤鋪上烘焙紙。
2.把所有乾性材料放入食物調理機中，用瞬轉的功能按2-3下使其混合均勻。因為我用的是Blendtec，刀片離杯底有一段距離，所以每次瞬轉後都要用橡皮刮刀幫助攪拌一下。
3. 加入植物油到步驟2中，每次只加一湯匙，每加一匙油就瞬轉1-2下，再用橡皮刮刀幫助攪拌，讓整體麵粉變的細碎鬆散，直到看不見大顆粒為止。此時麵粉呈現像沙子般細碎鬆散。
4. 均勻的淋上水到步驟3的混合物中，每次一湯匙慢慢加，每加一匙就瞬轉1-2下，再用橡皮刮刀幫助攪拌一下 。此時麵粉呈現如碗豆大小的顆粒狀，但仍不成團。
5. 把步驟4的麵糰移到大碗中，弄成球狀，用手掌根部、稍稍用力往下壓幾次後，再把麵糰對半摺、再壓幾下，重覆2-3次，麵糰逐漸黏結成團。切記只能壓不能揉。<
* 如果有掉下來的麵糰渣，就在對摺時把他們放進中間，包在裡面。
6. 先把麵糰移到塑膠袋中 (我用的是半斤/20公分x25公分大小的塑膠袋)，一邊調整袋子，一邊用擀麵棍擀平成約0.6公分厚度的麵皮後，剪開並移除袋子。
7. 用刮板或派皮刀把麵皮切成8公分x2.5公分的長方形，用叉子戳出氣孔，小心的將每片餅乾移到鋪好烘焙紙的烤盤上，每片餅乾彼此要留間隙。送進上火170度下火150度的烤箱烤30-40分鐘，取出後放在烤盤上冷卻。請自行依自家的烤箱溫度調整時間。
Happy Baking!!