自製蜂蜜燕麥棒,做法簡單,比costco好市多的燕麥棒更好吃

文章最後更新日期 : 2020 年 09 月 09 日

巧克力堅果燕麥棒

燕麥能量棒 (granola bar)一般分成經過烤箱烘烤的版本、跟免烤版的版本,今天這個食譜就是我非常喜歡烤箱版的燕麥棒。

烘烤過的燕麥棒不僅香氣十足,咬下去外層是微微焦酥的,但吃進嘴裡又有嚼感 (chewy),為了兼顧多種營養,裡面放的材料也很多樣化,所以口感非常豐富,是可以止飢又能隨身帶著走的健康點心。


巧克力堅果燕麥棒

回顧3年前PO了這個全麥穀物棒的食譜,之後再也沒作過類似的東喜,因我專注於提升烘焙力,這種過於簡單的食譜已無法滿足本人的進取心 (最好是😏)。不過此時身在比平日更忙的暑假之中,想要偷懶的馬麻就想起這種可以止飢又能隨身帶著走的燕麥棒點心。

話說暑假對上班族家長來說真是段磨人的日子。把小孩放安親班又捨不得,因為這樣跟平常上學有審模不同 ? 是啦可能安親班會安排一些游泳課🏊、創客課程💻、籃球課🏀…..之類平常不會上的課程, 可感覺還是上課上課上課,只是排滿暑假的時間,沒有放空 (咦)。

若想給小孩安排個『充滿回憶的豐富暑假』,上些『才藝夏令營』(也是沒有放空啊),『接送』才是個大問題。爸媽兩人輪流出動肯定是必須的,但準備下班接小孩的那個摸們老闆忽然叫住你交代事情也是常常上演的劇情,此時大概還要加上爺爺奶奶、或是外公外婆的即刻救援才能處理。這樣一搞,加上酷夏的高溫一晒☀,能不身心俱疲嗎你縮,肩背輕輕刮一下痧馬上就見紅了吧,所以我說暑假比平常日更忙啊 (捶肩)~~

但說穿了,其實都是媽罵自己愛用專案管理的精神幫孩子安排蕊流程,自找的 😆。不過在忙碌的暑假中,想便宜行事又不想給小孩吃太多餅乾糖果時,這種事先準備好的燕麥棒的小零食小點心就灰常好用。接到小孩時丟一個給他們,或是早上出門就塞幾個在他們包包裡,想吃就吃,吃了再上!!

巧克力堅果燕麥棒

製作燕麥棒的小提醒

1.抓住基本食材 – 燕麥片、油、糖的比例,其他可添加的食材非常隨意。

燕麥片: 油 : 糖的比例大約是2 : 1 : 0.8,就是糖比油的用量再少一點,如果喜歡甜一點就拉到糖跟油 1 : 1。

如果你想做散狀的燕麥脆片、而不是燕麥棒,那油跟糖的比例可以降低,整體的燕麥片: 油 : 糖可以來到 4 : 1 : 1。

其他可添加的食材非常隨性的,只要抓住自己喜歡的糖、油、燕麥片的比例,很多東西都可以加,只要你喜歡沒甚麼不可以~~

2.除了大燕麥片外,還加了燕麥粉

因為燕麥粉可以增添黏性把食材黏住。加巧克力除了美味外也有幫助食材黏合的功能喔。

3. 一定要淋上巧克力醬嗎?

這次在燕麥棒表面上畫巧克力、還加了乾燥覆盆莓碎粒,主要還是因為拍起來上相。

若是燕麥棒要帶去外面一整天也不知道甚麼時候才會吃,那還是省略燕麥棒表面的巧克力,因為這天氣熱時,表面的巧克力會融化弄髒整個袋子啊 !!

巧克力堅果燕麥棒

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我們下次見~~Thank you for reading and happy baking !! – claire

自製燕麥棒
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自製蜂蜜燕麥棒

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自製燕麥棒Granola Bar的作法簡單,把即食的大燕麥片,混合植物油與液態糖,再加入喜歡的堅果類與水果乾,送進烤箱烘烤、放涼後切塊,就是好吃的燕麥棒。
準備時間10 mins
料理時間25 mins
總計35 mins
份量: 4 人份
Author: claire

〈材料〉 

  • 70 g 椰子油
  • 50 g 蜂蜜 + 楓糖漿(蜂蜜跟楓糖漿可以互相取代,可以只用其中一種)
  • 20 g 燕麥粉 (用即食大燕麥片以調理機打成粉狀)
  • 140 g 即食大燕麥片
  • 10 g 椰子絲(可省略以燕麥片代替)
  • 40 g 蔓越莓乾(顆粒比較大的切成一半)
  • 50 g 南瓜籽
  • 1 小撮
  • 25 g 巧克力豆
  • 45 g 牛奶巧克力 (Valrhona 40% Jivara)

〈步驟〉

預備動作

  • 烤箱預熱180度。
  • 烤模鋪上烘焙紙備用。
  • 蔓越莓顆粒比較大的切成一半。
  • 牛奶巧克力切小塊。

製作步驟

  • 把椰子油、蜂蜜、楓糖漿放進鍋子中,開小火加熱,攪拌使其均勻融合。
  • 將巧克力以外的所有材料放進不銹鋼盆中,約略攪拌一下使其混合均勻。
  • 把步驟1的液體倒入步驟2中,攪拌到燕麥片都裹上一層糖油的混合物的程度,再加入巧克力,倒入鋪有烘焙紙的烤模上,儘量壓緊 (若8″x8″烤模約為1.5公分左右的厚度)。(巧克力不用融化,是最後拌入的材料)
  • 送進預熱過的烤箱。烤25-30分鐘或是直到表面成金黃色為止。請依自家的烤箱調整時間。
  • 出爐後先不要脫模,若覺得燕麥棒表面不夠平整的,趁剛出爐溫熱時,可用比烤模小一點、有重量的的平底容器 (如玻璃保鮮盒之類的) 用力壓一下燕麥棒表面,讓表面更平整。等到涼透、燕麥棒變硬後,連模一起放進冰箱2小時定型。依喜好切成適當的大小。

小提醒

  1. 食譜參考自smitten kitchen,稍作調整。
  2. 以上材料量,放入8″x8″的烤模,約可做出為厚度1.5公分左右的燕麥棒。
快來IG找我玩吧 可以到 @simplybyclaire【偽時尚料裡】留言給我
course :Breakfast
料理 :American
Keyword :燕麥棒, 燕麥脆片

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8 Comments

  • 啊我沒看到”等到涼透、燕麥棒變硬後,連模一起放進冰箱2小時定型。” 結果碎狗狗不成形 但粉好吃 我要再做一次 謝謝!

    • Wen,
      對啊,我這周也又做一次了,就算碎掉也很好吃 (舔屏),還可以加入優格裡更讚 ~

    • Hi Pat, 原則上每周二晚上10:00發文,本周偷懶(呵~馬上被抓包),因為暑假最後一週帶小孩去玩了。

    • Hi JC
      橄欖油、葡萄籽油、玄米油、菜籽油等等,常用於烘焙用的植物油品,都可以喔~~
      只是不同油品有不同味道,看你的喜好。

    • Hello 庭庭,
      巧克力不用融化喔,就直接切碎加入的 (食譜已更改註明),烤好也不會融化但會變軟,幫助食材黏在一起,但還是要完全涼透再切塊。

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