做了甜的毛線球麵包捲就也想做個鹹口味的試看看，果然，如預期一樣的好吃啊，而且多了起司味道更香濃呢~~喜歡起司配熱狗的朋友一定要試試看喔~
看看毛線球麵包捲的Q彈度
老習慣，我們先來看一下動圖，看看這個邪惡的刊吸實在是讓人口水直流啊 ! 還有鹹香的熱狗，跟起司簡直就是絕配，把它們兩個一起包在外型可愛的毛線球麵包卷裡，4不4有種穿著毛衣吃熱狗堡的錯覺🤣
毛線球麵包捲的整型手法
毛線球麵包捲雖然看起來有難度但其實比想像中簡單喔，上次在抹茶毛線球麵包捲的食譜中已經說明過，這裡還是再放一次，只要看過你一定學得會!!
1. 輕拍小麵團排出空氣，稍微拍平，桿平成10*20公分的長方形麵片，內餡放在接近頂端的地方，大約從麵片中間開始用刮板或披薩刀，將麵片切成一條一條的狀，不能切斷，可以的話儘量切細一點越像毛線。把麵片包著內餡由上往下捲緊。
這裡要提醒的是，要把德腸切成段再包進麵糰中。因為模具是圓的，把德腸切成段，發酵時比較會沿著模具的圓弧型鼓起，整體形狀比較好看。
2. 收口朝下，把整型完成的麵團放進烤盤中，沿著烤模型狀稍微彎成圓弧狀排好，發酵到1.5倍大。
這次的麵條切的五告細的，看起來更像毛線，我很滿意鴨!!
最後獻上Reels的影片，雖然影片是聖誕情景的配樂，但不限於聖誕節才能吃喔，其實任何時候都很適合捏~
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
熱狗起司毛線球麵包捲
外形像毛線球一樣的麵包捲，其實製作起來一點也不困難，這次做的是鹹口味的熱狗起司餡版本，加了米粉的麵包體鬆軟富有彈性，很好吃喔~~
Equipment
- 7吋圓形模具 用8吋也可以，只是麵包會中間的洞會比較大。
Ingredients
- 125 g 水
- 180 g 高筋麵粉
- 20 g 蓬萊米粉
- 2 g 酵母粉
- 25 g 砂糖
- 6 g 脫脂奶粉
- 3 g 鹽
- 25 g 無鹽奶油
內餡
- 5 條 德式香腸
- 6~8 片 起司片
Instructions
- 揉麵 : 所有材料放進麵包機，按下烏龍麵功能，在麵包機內進行完成揉麵。請依各家品牌麵包機的使用方式來投放材料。
- 第一次發酵(冷藏發酵) : 揉好的麵團整圓後放進密封盒中，用橡皮筋束在盒外做記號，送進冰箱冷藏發酵8∼12小時，麵團大約會發酵至2倍大。
- 回溫、分割與鬆弛 : 取出冷藏發酵完成的麵團，輕拍排氣，分切成5等分，滾圓，蓋上濕布巾靜置鬆弛10∼15分鐘。
- 整型 : 輕拍小麵團排氣，桿平成12×22cm的長方形麵片，德式香腸跟起司放在接近頂端的地方。
- 從麵片中間開始用刮板或披薩刀，將麵片切成一條條的形狀，不要切斷。麵片包著內餡由上往下捲緊，收口收緊朝下放進烤模中。(將麵片切得越細就會越像毛線。)
- 第二次發酵 : 把做好的5個麵片捲放進烤盤中排好，發酵到1.5倍大，接近發酵完成時開始預熱烤箱。發酵完成，表面刷上牛奶。
- 烘烤 : 烤箱預熱完成後送進烤箱放在中下層，以190度烤20∼25分鐘。出爐後震一下烤模後脫模，趁熱刷上融化的有鹽奶油，放涼。請依自家的烤箱來作調整喔。怕表面上色太快可以用鋁箔紙蓋住。
- 出爐後震一下烤模後脫模。
