讓人大呼驚豔的麵包機吐司，這個柔軟度厲害了~récolte麗克特製麵包機試用心得

有關注我的麵包食譜的捧油，應該會發現我的麵包一直是靠麵包機製作/攪拌出來的，因為家裡沒有空間可安置桌上型攪拌機啊😅。是說現在科技日新月異，用麵包機內事先設定好的菜單/行程去製作家庭麵包，真的不輸外面市售的，而且用料實在，完全無添加，吃起來超安心。

家電當然是越新款的越好，不管是材質、外型、功能上，都會有令人心(掏)動(錢)的創新。今天跟大家分享的日本品牌récolte麗克特製麵包機，就是2022年最新上市的美型麵包機呦 (斯巴賴照過來)。

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麗克特製麵包機外型賞析

在我心目中，récolte麗克特的產品可說是日系美型廚房家電的代名詞。而這台號稱業界最薄、最時尚的製麵包機，擁有簡約洗鍊的外型、配上質感啞光的色系，光顏值這一點就讓廣大烘友們心癢難耐。

霸特，我可是在烘焙人森翻車無數的歐巴桑呢，深明 “絕不能光靠外型就被打動” 的大義 (義正嚴詞貌)，我們必須按捺住蠢蠢欲動的手指，先深刻了解一下這台麵包機的內在美，也就是實際做出來的麵包究竟口感如何呢。

(說明一下，這次所試用的麵包機顏色是磨砂灰，是霧面的深灰色，不是黑色喔~~)

新手友善 – 零失敗的一鍵到底麵包機吐司

想當初麵包機剛問世的時候，強調「一鍵到底」、放進材料後就什麼都不用管的無腦操作模式，讓整個煮婦界都沸騰了 !! 只要一機在手，什麼發酵整型都不用會也不必懂，連烘焙小白都可以輕鬆上手做出麵包~~

可是，也很多人覺得以麵包機一鍵到底做出的麵包沒那麼好吃，幾年前剛開始接觸麵包機的me也這麼覺得，好像口感總是差了那摸一點點🤏。

但現在我發現科技的進步彌補了這個差距 !!

這次我跟著麗克特製麵包機專用的食譜書做出「奶油吐司」 (算是類生吐司，因為也是用鮮奶油)，我的天兒啊好好吃喔~~

也不知道récolte麗克特製麵包機的程序是如何調校的，雖然menu上只有12種模式，吐司模式看起來也跟一般麵包機的使用方式差不多，也就是 : 按食譜說明放進材料，一鍵按下，然後坐等吐司出爐。

但是，製作出來的吐司就~是~很綿軟，Q彈又潤澤，推翻了我對一鍵到底麵包機吐司的偏見哪 ! 家人跟我都覺得非常驚豔 !! (請看上面的動圖)

光用直接法就這麼好吃，如果用湯種或是中種作出的麵包機吐司豈不是要逆天了?

我還刻意在整個製程期間都不做任何調整，完全依賴麵包機本身的設定與動作。客觀來講，吐司組織與外型比不上手工整形的細膩漂亮(可以看到小小的空洞)，還有最後烤出來的吐司頂部有點凹陷，估計是液體溫度不夠低、或是直接在機器內整形發酵時麵團形狀不夠圓，但口感這部分真的是很滿意~~

熟手進階 – 內建模式做花式麵包

於我而言，麵包機的另一項重要功能就是打麵團與幫助發酵。

以麗克特製麵包機的內建模式來看，有兩個模式符合我的需求，就是「02各式風味麵包」與「07麵團」模式。

二者的差別在於，「02各式風味麵包」是在製麵包行程中途取出整形，15分鐘內再放回麵包機厚釜內鍋裡完成烘烤。

而「07麵團」則是一鍵按下，等完成攪拌與一次發酵之後，拿出來整形，做成各式各樣的麵包，如日式紅豆麵包、甚至難度再高一點的奶油捲都可以，二發完成後再送入烤箱進行烘烤。

下圖是我用「07麵團」模式做的抹茶毛線球麵包捲，外型是手工做的可愛度當然沒話說(自己鵝樂😜)，揉麵與一發則是在麵包機內進行，做出來的口感很好，必須給他點讚啊~~

以下是使用麵包機時我還會用到的幾種模式 :

• 「08披薩餅皮」是針對只需一次發酵的麵團，如印度烤餅等。
• 「09揉麵」模式可以做麵條、水餅皮等等，偶爾會用到。揉麵時間可以選擇5-30分鐘，自由設定時間長度。
• 「10發酵」功能也是我覺得很重要的，可以做優格。

下圖的烏龍麵就是用麗克特製麵包機「09揉麵」模式做出來的，很有嚼勁，而且手工用刀切的烏龍麵，橫切面呈現四角形，感覺更好吃呢~~

令人激賞的功能與設計

剛講完內在美了，我們再回頭來欣賞麗克特製麵包機的設計細節 :

1. 業界最薄的機身，只有20公分 !! 機身沒有提把，用設計在底部的凹槽握柄取代提把，外型更簡潔。

2. 人體工學斜角LED顯示器，即使放置位置較低也看得清楚。

3. 2.5mm厚度的厚釜內鍋，能將熱能完美保留在鍋內不易溢出，讓溫度均勻的傳導至麵團，穩定烘烤，輕鬆烤出外皮薄脆、內部濕潤柔軟的美味麵包。

4. 直覺式簡易操作的介面，只要三步驟，沒有過於複雜的設計，輕鬆享受烘焙的樂趣。

5. 還有，隨機器附贈的食譜書，其排版、設計、攝影、印刷都很精美，厚厚的一本有80頁之多，完全不輸正式發行的，是那種我會想買的食譜喔，必須給讚。

實際體驗後的心得

一、有預約功能，且可設定關閉提示音 : 預約功能讓我們可以一早醒來就吃到剛出爐的熱麵包 !! 但你擔心大半夜的麵包機工作擾人清夢嗎? 這台我覺得機器運轉聲音算小的，更有選擇關閉提示音的貼心功能，不會被逼逼聲吵醒。

二、不太會飛粉 : 我的舊麵包機每個行程最開始混合材料的階段性攪拌會嚴重飛粉，弄髒麵包機內壁，所以我都要先放粉類後下液體。不過麗克特製麵包機使用上是說要「先放液體後放粉類」，我未試用之前也很擔心飛粉，結果一試之下不會耶 !! 仔細觀察應該是它的行程最開始混合材料的速度放的相當慢。

三、LED介面的字體很大，看起來很舒服。

四、觀景窗設計 : 麗克特製麵包機上蓋做了觀景窗設計，讓我們不用開蓋就能確認麵團狀態，不過烤出來的麵包頂部色澤會略淺，頂部也不會有脆皮。

五、體積小重量輕，從櫥櫃搬出來使用時不會覺得像在重訓。對我來說，如果是收納型的家電，太重會降低使用頻率。

六、沒有自動投放酵母的功能，所以要依說明書指示的順序放入材料。

總之，我覺得récolte日本麗克特製麵包機是一台外型簡而不凡，功能精而不雜，很適合小家庭使用的麵包機。

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以上就是今天的récolte日本麗克特製麵包機體驗，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與疑問也都可以留言窩 !!

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我們下次見~~

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