有關注我的麵包食譜的捧油,應該會發現我的麵包一直是靠麵包機製作/攪拌出來的,因為家裡沒有空間可安置桌上型攪拌機啊😅。是說現在科技日新月異,用麵包機內事先設定好的菜單/行程去製作家庭麵包,真的不輸外面市售的,而且用料實在,完全無添加,吃起來超安心。

家電當然是越新款的越好,不管是材質、外型、功能上,都會有令人心(掏)動(錢)的創新。今天跟大家分享的日本品牌récolte麗克特製麵包機,就是2022年最新上市的美型麵包機呦 (斯巴賴照過來)。


麗克特製麵包機外型賞析

在我心目中,récolte麗克特的產品可說是日系美型廚房家電的代名詞。而這台號稱業界最薄、最時尚的製麵包機,擁有簡約洗鍊的外型、配上質感啞光的色系,光顏值這一點就讓廣大烘友們心癢難耐。

霸特,我可是在烘焙人森翻車無數的歐巴桑呢,深明 “絕不能光靠外型就被打動” 的大義 (義正嚴詞貌),我們必須按捺住蠢蠢欲動的手指,先深刻了解一下這台麵包機的內在美,也就是實際做出來的麵包究竟口感如何呢。

(說明一下,這次所試用的麵包機顏色是磨砂灰,是霧面的深灰色,不是黑色喔~~)

新手友善 – 零失敗的一鍵到底麵包機吐司

想當初麵包機剛問世的時候,強調「一鍵到底」、放進材料後就什麼都不用管的無腦操作模式,讓整個煮婦界都沸騰了 !! 只要一機在手,什麼發酵整型都不用會也不必懂,連烘焙小白都可以輕鬆上手做出麵包~~

可是,也很多人覺得以麵包機一鍵到底做出的麵包沒那麼好吃,幾年前剛開始接觸麵包機的me也這麼覺得,好像口感總是差了那摸一點點🤏。

但現在我發現科技的進步彌補了這個差距 !!

這次我跟著麗克特製麵包機專用的食譜書做出奶油吐司 (算是類生吐司,因為也是用鮮奶油),我的天兒啊好好吃喔~~

也不知道récolte麗克特製麵包機的程序是如何調校的,雖然menu上只有12種模式,吐司模式看起來也跟一般麵包機的使用方式差不多,也就是 : 按食譜說明放進材料,一鍵按下,然後坐等吐司出爐。

但是,製作出來的吐司就~是~很綿軟,Q彈又潤澤,推翻了我對一鍵到底麵包機吐司的偏見哪 ! 家人跟我都覺得非常驚豔 !! (請看上面的動圖)

光用直接法就這麼好吃,如果用湯種或是中種作出的麵包機吐司豈不是要逆天了?

我還刻意在整個製程期間都不做任何調整,完全依賴麵包機本身的設定與動作。客觀來講,吐司組織與外型比不上手工整形的細膩漂亮(可以看到小小的空洞),還有最後烤出來的吐司頂部有點凹陷,估計是液體溫度不夠低、或是直接在機器內整形發酵時麵團形狀不夠圓,但口感這部分真的是很滿意~~

熟手進階 – 內建模式做花式麵包

於我而言,麵包機的另一項重要功能就是打麵團與幫助發酵。

以麗克特製麵包機的內建模式來看,有兩個模式符合我的需求,就是「02各式風味麵包」「07麵團」模式。

二者的差別在於,「02各式風味麵包」是在製麵包行程中途取出整形,15分鐘內再放回麵包機厚釜內鍋裡完成烘烤。

「07麵團」則是一鍵按下,等完成攪拌與一次發酵之後,拿出來整形,做成各式各樣的麵包,如日式紅豆麵包、甚至難度再高一點的奶油捲都可以,二發完成後再送入烤箱進行烘烤。

下圖是我用「07麵團」模式做的抹茶毛線球麵包捲,外型是手工做的可愛度當然沒話說(自己鵝樂😜),揉麵與一發則是在麵包機內進行,做出來的口感很好,必須給他點讚啊~~

以下是使用麵包機時我還會用到的幾種模式 :

  • 「08披薩餅皮」是針對只需一次發酵的麵團,如印度烤餅等。
  • 「09揉麵」模式可以做麵條、水餅皮等等,偶爾會用到。揉麵時間可以選擇5-30分鐘,自由設定時間長度。
  • 「10發酵」功能也是我覺得很重要的,可以做優格。

下圖的烏龍麵就是用麗克特製麵包機「09揉麵」模式做出來的,很有嚼勁,而且手工用刀切的烏龍麵,橫切面呈現四角形,感覺更好吃呢~~

令人激賞的功能與設計

剛講完內在美了,我們再回頭來欣賞麗克特製麵包機的設計細節 :

1. 業界最薄的機身,只有20公分 !! 機身沒有提把,用設計在底部的凹槽握柄取代提把,外型更簡潔。

2. 人體工學斜角LED顯示器,即使放置位置較低也看得清楚。

3. 2.5mm厚度的厚釜內鍋,能將熱能完美保留在鍋內不易溢出,讓溫度均勻的傳導至麵團,穩定烘烤,輕鬆烤出外皮薄脆、內部濕潤柔軟的美味麵包。

4. 直覺式簡易操作的介面,只要三步驟,沒有過於複雜的設計,輕鬆享受烘焙的樂趣。

5. 還有,隨機器附贈的食譜書,其排版、設計、攝影、印刷都很精美,厚厚的一本有80頁之多,完全不輸正式發行的,是那種我會想買的食譜喔,必須給讚。

實際體驗後的心得

一、有預約功能,且可設定關閉提示音 : 預約功能讓我們可以一早醒來就吃到剛出爐的熱麵包 !! 但你擔心大半夜的麵包機工作擾人清夢嗎? 這台我覺得機器運轉聲音算小的,更有選擇關閉提示音的貼心功能,不會被逼逼聲吵醒。

二、不太會飛粉 : 我的舊麵包機每個行程最開始混合材料的階段性攪拌會嚴重飛粉,弄髒麵包機內壁,所以我都要先放粉類後下液體。不過麗克特製麵包機使用上是說要「先放液體後放粉類」,我未試用之前也很擔心飛粉,結果一試之下不會耶 !! 仔細觀察應該是它的行程最開始混合材料的速度放的相當慢。

三、LED介面的字體很大,看起來很舒服。

四、觀景窗設計 : 麗克特製麵包機上蓋做了觀景窗設計,讓我們不用開蓋就能確認麵團狀態,不過烤出來的麵包頂部色澤會略淺,頂部也不會有脆皮。

五、體積小重量輕,從櫥櫃搬出來使用時不會覺得像在重訓。對我來說,如果是收納型的家電,太重會降低使用頻率。

六、沒有自動投放酵母的功能,所以要依說明書指示的順序放入材料。

總之,我覺得récolte日本麗克特製麵包機是一台外型簡而不凡,功能精而不雜,很適合小家庭使用的麵包機。


以上就是今天的récolte日本麗克特製麵包機體驗,歡迎大家跟我交換心得,有任何建議與疑問也都可以留言窩 !!

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我們下次見~~

Thank you for stopping by !! – Claire

奶油吐司/生吐司食譜 (一鍵到底的麵包機吐司食譜)

5 from 6 votes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 hours 48 minutes
Total Time 3 hours 58 minutes
Servings 2 人份
這是用麗克特製麵包機試作一鍵到底的生吐司食譜,製作出來的吐司很綿軟,Q彈又潤澤,充滿迷人的麥香,推翻了我以前對一鍵到底麵包機吐司的刻版印象!! 真的不輸外面市售的,而且用料實在,完全無添加,吃起來超安心的啦!!

【材料】 

  • 130 g
  • 50 g 鮮奶油 - 乳脂肪含量35%
  • 15 g 蜂蜜
  • 230 g 高筋麵粉
  • 2.5 g 酵母粉
  • 10 g 砂糖
  • 4 g
  • 10 g 無鹽奶油 

【做法】

  • 厚釜麵包內鍋加入水、鮮奶油、蜂蜜後,再加入高筋麵粉。於麵粉中央做出凹陷處,將酵母粉倒入凹陷處,再將砂糖、鹽、無鹽奶油置於凹陷處周圍。(請勿將食材置於酵母粉上方)
  • 厚釜麵包內鍋裝置於機體本身,選擇 「 Menu 01」吐司模式。選擇喜好烘烤顏色後,按下開始鍵主機開始運轉。
  • 烘烤完成後,先用力震一下排出空氣,立即從厚釜麵包內鍋中取出。將取出麵包至於冷卻網架去除餘熱。

Notes

酵母粉的用量我覺得還是要酵母粉本身品牌的說明,2.5g對我用的牌子來說稍微多了點。
Author: claire
Course: Breakfast, Side Dish
Cuisine: American, Japanese
Keyword: 吐司, 麵包
Author claire

Hello~~你好,我是claire ! 偽時尚料理這個網站旨在分享與記錄我的 料理研究、手作甜點與手作麵包的學習筆記。歡迎交流~~ [email protected]

6 Comments

  1. 您好
    請問試用後,如果要再買麵包機,您會買這台嗎?
    要撇開幫忙試用,傾聽內心的聲音。

    • 您好,先說明我的使用習慣 : 我麵包機多半是拿來當作攪拌機跟發酵的。
      是說麵包機品牌很多,我只用過P牌跟R牌,我原有的是P牌的麵包機算是旗艦款,什麼自動投料、自動投酵母、預約等等通通都有,但後來幾乎都沒用到這些功能。這一台R牌的功能是比P牌的陽春,不過價格相對親民,但是對我來說綽綽有餘了,又輕巧。
      依我的使用習慣,在這兩台之間做選擇,我會選R牌(雖然也更想買桌上型攪拌機XD)。建議你還是要先了解自己的使用習慣,我覺得好用的或許不一定適合你,以上供你參考喔~

  2. 5 stars
    Hello, 謝謝分享。看了很心動。請問你之前有比較過 Twinbird (PY-E632TW) 嗎?你對它有研究嗎?

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