各式美味又精緻的甜品蛋糕經過迴轉台依次傳送到面前任君選用，這應該是所有螞蟻人夢想的畫面，今天，我就用迷你迴轉台來幫你達成！！
這次的點心是吃得到果肉的蘋果瑪芬，配上蘋果造型的白巧奶油霜，可愛又好吃啊，而且是加了依思尼風味白乳酪來製作的，經過烘烤後空氣中瀰漫著濃郁的乳香與焦糖蘋果香，必須使出洪荒之力才能擋下想偷吃的心與手收們 (因為相機先開動呀😌~~
我與白乳酪的第一次接觸
來看一下旋轉蛋糕台的動圖，大家覺不覺得有一種魔幻催眠的感覺，讓人無法自拔一直盯著看👀？
剛剛提到，這次的馬芬是加了「依思尼風味白乳酪」來製作的，什麼是白乳酪呢？
依思尼 Isigny Ste-Mère 白乳酪產於法國諾曼第，原料來自放牧草飼牛的優質牛乳，依傳統工藝分離出凝乳後，再加入依思尼獨有風味的乳酸菌進行發酵，脫去水分(乳清)後，就製成依思尼白乳酪。
白乳酪口感清新、且酸味圓滑柔順，是小朋友也非常能接受的味道👌。質地與優格相似，但營養價值更優於優格，富含蛋白質、維生素B、維生素D和礦物質(ex.鈣)、益生菌等等，蛋白質含量更多但乳糖更少，可以說是更健康的選擇!!
關於白乳酪跟其他種類乳酪熱量的比較，可以看Robistore旅人食光的這一篇鯖魚乳酪圓麵包內的分析喔!!
什麼是風味白乳酪
等等，上面說的是「白乳酪」，那「風味白乳酪」又是什麼呢？
將白乳酪加上嚴選當季完熟水果製成的果醬，經過黃金比例調配，就變成了美味的依思尼風味白乳酪!!
這樣大家理解了嗎? 簡單地說，風味白乳酪，就是幫你加好果醬的、可以直接當點心吃的白乳酪!!
共有四種口味 : 草莓、焦糖蘋果、覆盆子、黃香李，裡面也吃得到果肉呦 !!
依思尼風味白乳酪試吃心得
依思尼風味白乳酪一盒的大小約是普通優格包裝(150g)，一人食剛剛好。
我最喜歡焦糖蘋果口味，一口含進時，細膩絲滑的白乳酪在嘴裡蔓延開來，咬下果粒時齒間汁濺，接著焦糖蘋果的香氣慢慢升起，大膽高調卻又跟白乳酪的清新酸香保持著微妙的平衡，這個味道我給滿級🙌🏼
濃稠度來說，它很接近希臘優格，比普通優格更濃稠，所以我覺得也可以當作抹醬使用在麵包、司康上。或者當作早餐優格杯基底，鋪上各式水果或是燕麥與果乾。
風味白乳酪如何應用於料理
除了直接享用，風味白乳酪還可以做成沙拉醬或抹醬，或是用來做醃製肉品的醬料，也可以在烘焙時取代優格。
雖然風味白乳酪有果肉在其中，但是體積不大不影響成品的組織，所以這次claire就把它拿來做馬芬!! 你可以從蛋糕成品的切面看出其中的果粒呦~
風味白乳酪用於馬芬製作的注意事項
馬芬食譜是依我的部落格中這個很受歡迎的食譜調整而來，調整的地方有幾點，說明如下：
1. 糖量的調整
因為風味白乳酪內有果醬，本身是含糖的，所以蘋果瑪芬食譜中糖的用量，要比用無糖優格時還要再斟酌減少。
2.液體用量的調整
風味白乳酪質地偏濃稠接近希臘優格，而原始食譜是用普通優格，含水量比較高，所以要斟酌補回一些液體，用水、或牛奶甚至植物奶都可以。
你可以先從10克液體開始加起，直到呈現濃稠狀的麵糊，但舉起攪拌棒或刮刀時，麵糊仍會滴落。如果完全不會滴落，那表示麵糊水分太少囉，烤出來的馬芬蛋糕會很乾。
哪裡可以買到風味白乳酪 ?
以下７間百貨公司中的city super超市皆可以找到 :
- SOGO復興館
- SOGO天母店
- 遠百信義A13
- 遠百信義竹北
- 大遠百板橋
- 大遠百台中Topcity
- Big city巨城購物中心
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
蘋果瑪芬
【材料】
乾性材料
- 85 g 燕麥粉 - (可改低筋麵粉)
- 35 g 蓬萊米粉 - (可改低筋麵粉)
- 1/2 茶匙 無鋁泡打粉
- ¼ 茶匙 小蘇打粉
- 1 小搓 鹽
- 30 g 自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀) - 因為這次用的風味白乳酪含糖，所以降低砂糖用量
濕性材料
- 30 g 植物油 - 我用玄米油
- 100 g 依思尼風味白乳酪 - 焦糖蘋果口味
- 20~30 g 牛奶 - 看麵糊濃稠度調整，可用水取代
- 1 個 室溫全蛋液
【做法】
- 烤箱預熱180度C。
- 烤模放進烘焙用小紙杯備用。即食燕麥片用調理機打成燕麥粉。
- 拿一個大碗，將所有乾性材料混合拌勻，過篩備用。
- 拿另一個碗，把蛋打勻，再拌入植物油、依思尼風味白乳酪、牛奶。
- 將濕性材料拌入乾性材料中，用湯匙拌勻、直到看不到粉類，成為濃稠狀麵糊為止。
- 把麵糊放入蛋糕烤模內，麵糊加到3/4滿，送進烤箱，以180度烤15-18分鐘至表面焦黃即可，或是用牙籤插進馬芬蛋糕裡面拿出不沾即可。
- 製作白巧克力奶油霜 : 等待蛋糕冷卻的時間來製作，先把白巧克力隔水加熱融化，稍微放涼。接著把軟化的奶油置於不銹鋼盆中，打發成乳霜狀後，分兩次加入融化的白巧克力，繼續打發至均勻。取一半奶油霜調成喜歡的紅色。
- 將蛋糕表面切平，大略依蘋果的形狀擠上奶油霜後，倒扣在烘焙紙上，蛋糕+奶油霜連同烘焙紙倒扣的姿勢放進冰箱，等奶油霜變硬後再移出冰箱，蛋糕翻回正面，把紙撕開，就會得到平整的蘋果圖案囉~
Notes
- 以上材料量，用底部直徑5公分的蛋糕模型，約可做出6個瑪芬。
