有誰常為湊運費而買了不太需要的東西，然後放到一整個忘記? (自己舉手🙋🏻)
我的乾燥玫瑰花就是這樣。雖然有偶爾用一下，但還是放到快過期惹，只好不用錢似的拼命加。
作出來的玫瑰鮮奶酪，果然寫著仙女食物四個字啊！！！
入口即化的絲滑口感，質地有點軟又不會太軟，而且因為鮮奶油比例只有不到1/4，吃起來完全沒有油膩感喔，我們全家都覺得很可以～
吉利丁粉的用量
我是參考Carol 老師的文章，吉利丁粉與液體重量的比例是決定成品軟硬度關鍵因素 :
1. QQ如果凍的口感，而且用湯匙挖取時會有明顯的痕跡
總液體重量為吉利丁粉的30-40倍，或是吉利丁粉重量為總液體重量的2.5-3%。
2.奶酪的口感，是軟的、ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的、但不會流動
總液體重量為吉利丁粉的50–60倍，或是吉利丁粉重量為總液體重量的1.8%-2%。作出來的感覺就像右上的動圖。
3.半流動狀、類似喝的口感
總液體重量為吉利丁粉的70-80倍，或是吉利丁粉重量為總液體重量的1.25%-1.5%。
以上的數值僅為參考，還是要依個人喜歡的口感來作調整。
如何使用吉利丁粉 :
吉利丁粉加入自身3倍重量的冷開水，攪拌均勻放5分鐘等膨脹膠化，再隔著溫水加熱，使吉利丁溶化成透明狀。
其實，網路上很多食譜也寫把吉利丁粉直接丟進熱水或熱咖啡就可以。
但我買的吉利丁粉好像只能隔溫水加熱，直接放入溫熱的液體中最後都結不了凍，只放冷水沒有再隔水加熱也結不了凍，好奇怪捏，難不成跟牌子有關???
喜歡我的文章記得按下面的訂閱，以及追蹤我的IG: 偽時尚料理部落格的IG帳號 ，我們下次見~~
Thank you for stopping by!! – Claire
生酮版雙色玫瑰鮮奶酪
玫瑰味道的鮮奶酪，入口即化的絲滑口感，質地有點軟又不會太軟，而且因為鮮奶油比例只有不到1/4，吃起來完全沒有油膩感喔，我們全家都覺得很可以～
Ingredients
- 100 g 鮮奶油
- 350 g 牛奶
- 適量 食用乾燥玫瑰
- 35 g 羅漢果糖 35 (約為總奶液重量的8%，可依個人口味增減)
- 9 g 吉利丁粉 (約為總奶液重量的1.8-23%)
- 27 g 冷開水 (為吉利丁粉的3倍重)
Instructions
- 鮮奶油+牛奶+玫瑰放進鍋中，加熱煮至鍋邊冒泡即可(不要煮沸)，靜置15分鐘以上讓玫瑰風味出來。牛奶液需放涼，不然等下吉利丁粉加入會化掉成無法凍。
- 吉利丁粉加入自身3倍重量的冷開水，攪拌均勻放5分鐘等膨脹膠化，再隔著溫水加熱，使吉利丁溶化成透明狀。
- 步驟2的吉利丁加進放涼的玫瑰牛奶液中，攪拌均勻後分成2份，其中1份加入紫色食用色素。
- 白色牛奶液先加入瓶中，將瓶身傾斜，固定好後放進冰箱冷藏30分鐘-1小時。(此時紫色牛奶放在室溫中)
- 確定白色表面已經固化後，再倒入紫色牛奶液，放入冰箱冷藏至隔夜，就可得到雙層雙色奶酪 ( 因為此奶酪口感較軟，所以需要比較久的冷藏時間)。
Notes
註 : 鮮奶油的比例可以增加，越少作出來的奶酪越清爽，越多越濃郁。
