萬聖節食譜 – 骷髏薑餅人糖霜餅乾

第一次做跟萬聖節有關的甜點,完全是因看到the kitchn的這張照片馬上眼冒愛心😍,回家立刻試做 !!沒想到,我畫糖霜的能力真是超弱的、弱爆惹,10來片餅乾居然搞了1個多小時、畫得我滿身大汗還畫不好,而且跟原版的那 ㄟ差架逆追,根本就是淘寶貨跟正品的差別😂😂~ ~

骷髏薑餅人的白色糖霜其實是白巧克力,在富澤商店買的巧克力筆,但它已經是專門拿來裝飾用的巧克力筆喔,我竟然還能化成這樣粗細不一真是恐怖額 (切中萬聖節主題),只能挑一個比較不糟的放在最上層當代表拍照~

好啦,反正只是應應景拍完照一分鐘就吃光光了。

攝影心得分享

雖然從沒有人問過但不管我今天94要來分享到目前為止的攝影心得。

通常我的照片沒有甚麼道具,至多不會超過三樣,你可以說是極簡風喔我OK的 (自己講😉)。

實話是,我也想拍那種整桌入境、有杯盤還有花花草草等等的、很澎湃的、人家說『像在說故事的照片』。可是當道具越多,彼此間的協調與美感好難抓喔 (搔頭),還不如專注在食物上,所以我的照片常常是只有近拍的鏡頭,用食物填滿整個畫面。

而且家中可讓我拍攝的空間很小,大概就是那種活動抽屜邊櫃的桌面大小吧,根本也放不下拿摸多的道具,久而久之我就習慣拍很近,讓食物大大大,其他都模糊掉,有時甚至連背板都不用根本拍不到,多好!!

另一個考量是現在用行動裝置觀看的比率高,入鏡照片中的道具越多,每個東西都會變比較小,在手機上看起來就更不清楚了。所以我選擇近拍,雖然用電腦看的時候好像每個食物都督到你眼前拿ㄚ~摸大,但在手機📱上看起來卻是剛好。

食譜分析

今天用的食譜是之前介紹過的無麩質-軟餅乾食譜 (要用正常的麵粉作也可以), 原本都是用手塑型,壓一壓、捏一捏就好,畢竟我手不是太巧 (證據 ? 請見上面畫得歪七扭八的薑餅人),麵團塑型的方法還是以簡單為上。

現在卻要把這個軟餅乾麵糰拿來桿平、再用餅乾模型切割 !?我一開始有點擔心,不過操作起來卻比想像中的順利,雖然中途也是碰到麵團變軟的情況 (因為麵團中的奶油遇熱融了),但就再把麵團放回冰箱冷藏一下就好了,餅乾的口感我感覺沒有受到影響,不像做派皮那樣的戰戰兢兢。

寫到這裡要結束囉,最後預祝大家萬聖節快樂,我們11月再見喔 (揮手下降~)

 

Thank you for reading and happy baking !! – Claire

骷髏薑餅人糖霜餅乾

《材料》

1.奶油 20g
2.黑糖粉 25g
3.全蛋液 1大匙
4.燕麥粉 30g
5.杏仁粉 15g
6.可可粉5g
7.鹽 1小撮
8.香草精 1-2滴 (可省略)

以上材料量,約可作出厚0.5公分、身高6公分的薑餅人餅乾,10-11個。

註: 要正常版就直接把燕麥粉換成低筋麵粉

《作法》

1.預備動作 :
1-1 奶油置於室溫軟化、蛋置於室溫回溫。
1-2 所有材料稱重備用。
1-3 粉類混合過篩備用,黑糖粉若有結塊要用手弄散。

2.把軟化的奶油置於不銹鋼盆中,黑糖粉分2次加入奶油中,用打蛋器打發至奶油的顏色變淡。

3.將全蛋液分2次加入步驟2,每加一次後都要攪拌至完全乳化、到看不見黃色的蛋液為止,再加入香草精,攪拌均勻。

4.加入粉類、鹽到步驟3的混合物,攪拌至完全看不見粉類為止。

註 : 此處用燕麥粉,所以攪拌不怕出筋免驚~

5. 將麵糰放進冰箱冷藏30分鐘-1小時,此時可同步開烤箱預熱至180度C。

6. 自冰箱取出麵糰,把麵團放在烘焙紙或保鮮膜上,桿平成0.4-0.5公分的厚度,用餅乾模壓切薑餅人的圖案,再移到烤盤上,送進烤箱以170度烤20分鐘。

註 : 若餅乾麵團變得太黏手不好操作,可再放回冰箱冷藏一下,再繼續進行用餅乾模型切割麵團的動作。

7. 出爐後請將餅乾靜置於烤盤上,直到完全冷卻後,再裝飾上糖霜。

歡迎交流~~快來留下你的看法與建議吧 !!