布朗尼抹茶夾心餅乾 & 被SSL憑證搞得灰頭土臉之報導

差點以為要趕不及周二發文的時間了,這2周來被SSL憑證搞得灰頭土臉,文章都沒心情沒時間寫了縮。

最近很突然才知道自架網站要SSL這回事,謠傳沒裝SSL的話google就要把你給標註為不安全網站讓你混不下去。本來我想本小站又不是購物網站應該不用裝這個SSL吧,看在憑證也不是很貴的份上就給他買下去,可是網路世界哪有那麼單純捏,一切災難這才要開始  😱………….


WordPress媒體庫縮圖神秘消失

裝好SSL後,我的WP後台就像屎進了百慕達三角洲,媒體庫的縮圖就再也顯示不出來惹 (哭) !! 網路上搜尋了幾種方法,有的說是跟外掛有關,有的說是跟照片檔案的權限有關,有的說是跟.htaccess有關,反正就是眾說紛紜。

身為沒有資訊背景的一名老灰阿,這些名詞/東西對我來說根本無字天書,我只能照著網路上好心人列出來的教學步驟一步一步作但完全不知道自己在幹嘛。

問題還是沒解決,仍然掙扎中。

但奇怪的是,後台媒體庫的縮圖雖然無法顯示,但照片插入文章後、預覽文章又看得到,文章發表後也看得到,真是太神奇。

所以今天很幸運的還能發出這一篇食譜,雖然主題跟即將到來的中秋節搭不上,看在我連滾帶爬努力發文的份上(嗯?),鄉親們可以勉強笑納一下嗎~~

食譜分析

食譜中的布朗尼餅乾是這個美式巧克力軟餅乾的作法,抹茶夾心則參考美國料理部落客甜心Molly Yeh的食譜

1. 布朗尼餅乾體

布朗尼餅乾是之前我很喜歡的軟餅乾食譜,餅乾表面有著令我著迷的質感與紋路 (請看下圖)。剛烤好、放涼時,它吃起來像巧克力蛋糕但表面有烤出來一點布朗尼的脆皮,不過比布朗尼來的有空氣感,沒拿摸紮實。而拌入的高熔點巧克力,部分烤完還能吃得到完整的軟化巧克力,所以有雙重的巧克力口感。

2. 抹茶夾心餡

話說這抹茶夾心,有點油,因為它基本材料就是『大量的奶油』+糖粉。在室溫的情況下,即便加了抹茶 (請看下圖左),坦白說也難減奶油的油膩感 。最後是把夾心餅乾放進冰箱冷藏、讓抹茶夾心凝固後 (請看下圖右),吃起來就像是冰火波蘿包中”冰”的部分,我才很開心的吃完。所以不喜歡奶油的捧游,請千萬酌情使用夾心餡啊~~

布朗尼抹茶夾心餅乾

《材料》

餅乾體

食譜參考自Donna Hay網站,份量減半並稍作調整。

1.奶油 20g
2.苦甜巧克力 (法芙娜70%) 130g
3.自製砂糖粉 40g
4.全蛋 1個
5.香草精 1/2茶匙
6.杏仁粉 18g (過篩)
7.鹽 1小撮
8.無鋁泡打粉 1/4茶匙
9.高熔點牛奶巧克力豆 (Hershey’s) 45 g

以上材料量,約可作出直徑約 6-7公分的餅乾,12-14個。

抹茶夾心餡

食譜參考自Molly Yeh的食譜

1.奶油 50g
2.自製砂糖粉 100g
3.抹茶粉 1大匙
4.鹽  1小撮
5.香草精 1-2滴

(抹茶夾心餡可能用不完,可拿來當吐司抹醬)

《作法》

1. 預備動作:
1-1烤盤鋪上烘焙紙備用。
1-2粉類過篩。

2. 把奶油與苦甜巧克力加入放進鋼盆中,隔水加熱融化。

3. 取另一 調理盆,將蛋、砂糖粉、香草精,用電動攪拌器低速先略為打散後,再開高速打到變白且體積膨脹為止 (我用手持電動攪拌器大約是5分鐘) 。

4. 把步驟2的融化巧克力,加入步驟3的蛋糖糊中,攪拌均勻。

5. 把篩過的杏仁粉、鹽、泡打粉、加入上一步驟中,用刮刀攪拌至看不見粉粒為止。最後拌入高熔點巧克力豆。蓋上保鮮膜,將巧克力麵糊連同鋼盆放進冰箱冷藏30分鐘。

註 : 高熔點巧克力豆可省略,但這樣就少了一種滋味與巧克力溶於口的感覺。

6. 此時才預熱烤箱 : 調整烤架置於烤箱最上層,用180度C預熱烤箱40分鐘。

7. 烤箱預熱完成前10分鐘,從冰箱取出巧克力麵糊,用冰淇淋挖勺挖出一球一球的麵糊,放在鋪好烘焙紙的烤盤上,每一球周圍必須彼此相間麵糊大小1倍以上,以免麵糊烘烤攤開時黏在一起。

註 : 用冰淇淋挖勺的目的是每一球餅乾球麵糊大小會一致。我的冰淇淋挖勺為直徑4公分,用180度烤出來餅乾大約是5-6公分大小,若喜歡大尺寸餅乾,可改用大一號的冰淇淋挖勺。

8. 將裝好麵糊的烤盤送進烤箱,180度C烤15分鐘,或是到當大多數餅乾表面都出現不規則裂紋,且餅乾表面保有些許光澤感即可出爐 (這裡是參考不萊嗯的食譜)。請務必視自家的烤箱、以及餅乾大小調整烘焙時間。

9. 出爐後請將餅乾靜置於烤盤上,直到完全冷卻再拿起。剛出爐未冷卻的餅乾表面很脆弱,一碰就表面就一個洞,所以請忍住想拿起它的衝動。

10. 等待餅乾冷卻的時候,來製作抹茶夾心餡 : 將糖粉加入奶油,打發至奶油顏色變淺,再加入抹茶粉、香草精、與鹽。若覺得抹茶味不夠可再酌量增加。

11. 取一片布朗尼餅乾,把抹茶夾心塗抹在布朗尼餅乾上 (依喜好決定量的多寡),再取另一片蓋上,作成夾心餅乾。全部組合完成請放進冰箱冷藏20-30分鐘以定型。

參考文章

BROWNIE COOKIES with peanut butter frosting – from Donna Hay

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