夏日消暑聖品 – 芒果煉乳冰棒

芒果煉乳冰棒

前陣子IG上被冰棒給洗版了,身為極度累格的跟風系料理部落客,毫無懸念的又是晚一些才跟上。這回更因為我沒有冰棒模,再次下修了抵累的程度。但幸好還是趕得及在7月大熱天送上消暑的冰棒照,讓大家眼睛吃冰淇淋~~

不過這次買冰棒模好美窩,質感也很棒 (想買的人請搜尋 Y拍或露天 🔎: 不銹鋼雪糕模具) ,我承認 🙋 我是學人精來著,看到IG上的照片就瘋狂想買這種金屬製的冰棒模。不過以前買的塑膠冰棒模好容易破,冰凍過後把冰棒拔出來時就弄破好幾個,金屬製的完全沒這個問題喔,而且脫模也挺容易的沒想像中費力。

芒果煉乳冰棒

食譜是參考自才氣縱橫的Mandy Lee  from ladyandpups.com的食譜。她是我特別欣賞的一個部落客,照片拍得非常有質感、深具個人風格,簡直媲美專業雜誌。照片背景相當簡單,雖然多是鳥瞰式的構圖,但焦點完全放在料理,沒有阿雜花俏的道具卻不覺畫面單調 (你知道有些food blog感覺是為拍照而拍照,就像fashion blog為了穿搭而穿搭一些很怪的東西),直拍出食物本身的深度/層次感/讓人流口水感,感覺是料理界的Calvin Klein來著,都是極簡風咩~~

Mandy的食譜種類豐富、包羅萬象,中式、西式、泰式,甚至小吃如宜蘭經典小吃 – 冰淇淋潤餅捲她都有,真的是很厲害 (跪),太有才了。而且她的食譜是有複雜度跟難度的,不走『3 ingredients recipes』、『十分鐘上菜』……..之類的懶人風。所以不追求精緻料理的我只能雙手一攤 ,選個最簡單的冰棒來做做。

芒果煉乳冰棒

秉持著以冰箱現成的材料來製作的理念,對原始冰棒食譜作了些調整 : 原始食譜是用ricotta cheese,我用脫水優格代替。原始食譜是檸檬口味我改成芒果,所以其他材料的比例也跟著稍微調整。若覺得材料種類太多太複雜,你也可以簡化喔,譬如像矽谷美味人妻這個彩虹冰棒

最後我要說,Mandy謝謝妳,創作了這個質感超棒的部落格,每次看妳的照片就像欣賞一場美學饗宴,當下拋開塵世間所有雜念作了1咪逆的氣質文青,不自覺我的濁氣好像都退散不少惹全因有妳啊 (微笑飄走)~

Thank you for stopping by and happy popsicle making! – Claire

芒果煉乳冰棒

芒果煉乳冰棒

食譜參考自Lady and Pups,稍作調整

《材料》

白色煉乳層

1.脫水優格  100g
2.煉乳 60g
3.蜂蜜 20g
4.鮮奶油 40g
5.牛奶 30g

黃色芒果層

1.芒果  150g
2.蜂蜜 20g
3.鮮奶油 15g

以上材料量,約可作出冰棒 4~5個。

《作法》

1.製作芒果層 : 將芒果切丁放進調理機,加入鮮奶油、蜂蜜打成泥狀,倒入有尖尖杯嘴的容器,備用。

2.製作煉乳層 : 將脫水優格、煉乳、蜂蜜、鮮奶油、牛奶全部放進調理機,打成滑順的液狀,然後倒入另一個有尖尖杯嘴的容器,等下倒入冰棒模時比較好操作。

註 : 沒有鮮奶油可用牛奶代替,但口感沒有那麼滑。

3.組合 : 先將白色的煉乳層倒入冰棒模中至6分滿,插入冰棒棍,再倒入芒果泥至9分滿即可。冰棒冷凍後體積會膨脹,裝全滿等下不好脫模。 放進冷凍庫冷藏過夜。

4.脫模時,拿一條乾淨的布以熱水沾濕,一手用布包著冰棒模、另一手施力將冰棒取出。取出後冰棒可以放在乾淨的金屬盤或砝瑯烤盤上,再入冷凍庫冷凍10分鐘定型。

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