焦糖+巧克力之完美組合,一次滿足你的甜點胃

今天介紹的偽特趣巧克力塊,我想不只是巧克力控,連普通人都很難抗拒巧克力+焦糖醬這個甜點組合的誘惑。做法非常簡單,就是把餅乾、焦糖、巧克力三層結合在一起,這裡是採用無麩質餅乾的做法,不過餅乾層也可以用現成的餅乾,焦糖醬也可以用現成的牛奶糖直接融化使用,快速滿足甜牙齒的嗜甜慾望~~

今天的食譜也無需多說,就是「美味」二字而已,誰要說巧克力+焦糖醬的組合不好吃,我跟他急 ! !

欸,有必要辣摸激動嗎這位大嬸 ?? 好啦,其實是因為我執行無麩質飲食,連最愛的twix也不能多吃惹,看到小7在買一送一也只能吞口水乾瞪眼 (森七七),只好自製無麩質的偽twix來聊以安慰。

很久以前寫了這篇自製偽twix的文章,這次是無麩質版,雖然外型沒有做到十足像twix,但作為安慰劑還是起得了功效der 

為什麼要加花粉呢? 阿就是好看而已啊,還有好對焦  (因相機對焦功能不給力),還有享用甜點的同時還能吃進超級食物,這麼一舉數得的事怎麼可以不做呢 (左手背拍右手心)~~

Thank you for reading and happy baking !! – Claire

自製特趣巧克力塊 (無麩質)

《材料》

餅乾層

  • 即食大燕麥片 65g
  • 杏仁粉 25g
  • 砂糖粉 20g
  • 鹽 1 小撮
  • 香草精 1-2滴
  • 全蛋液 2大匙 (約1/2個蛋)
  • 植物油 25g

焦糖醬

  • 森永牛奶糖  2盒 (28顆)
  • 鮮奶油  4-5大匙
  • 鹽  1小撮

巧克力醬

  • 苦甜巧克力 200g
  • 牛奶巧克力 100g
  • 植物油 1大匙

以上材料量,使用Pyrex-750ml的長方形玻璃烤盤,可做出18公分x12公分x高3公分的特趣巧克力磚,再依喜好切塊。

《作法》

1. 預備動作 :
1-1 烤箱預熱至180度。
1-2 烤盤鋪上烘焙紙。

2. 製作餅乾層 : 食物調理機 (這裡是用blendtec) 中放入大燕麥片,用瞬轉功能打碎變成燕麥粉,加入杏仁粉、糖粉、鹽,瞬轉幾下使其混合均勻,最後加入油類、蛋液、香草精,再瞬轉幾下使其混合均勻。(如果覺得麵團太乾,可以再追加一些油份,直到你覺得好操作的、可以成團的程度為止)

3. 把步驟2的餅乾酥倒進烤模中,用刮刀大至整理一下抹平表面後,再拿一個平底的容器把餅乾酥用力壓緊,送入預熱過的烤箱,烤15-20分鐘直至表面呈金黃色,取出放涼。

4. 確定餅乾層涼了以後,才開始製作焦糖醬。

5. 製作焦糖醬 : 把牛奶糖放進調理盆中,隔水加熱融化,再加入鮮奶油、鹽,使其變濃稠液體狀 (可依喜好調整濃度),倒進餅乾層之上,放進冰箱冷藏。

6. 製作巧克力層 : 把兩種巧克力放進調理盆中,隔水加熱使其融化,再加入植物油攪拌均勻後,倒進焦糖層之上,整個容器拿起來左右稍微搖晃一下,讓巧克力層表面更平整。放進冰箱冷藏四小時以上或是過夜。

註 : 這邊是使用苦甜巧克力比較多,因為焦糖醬已經蠻甜的了,但又怕小孩不買帳還是酌情加了牛奶巧克力

7. 待巧克力層變硬,取出切塊,刀子先泡熱水,每切完一刀要擦乾淨刀子再繼續切。

 

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