抹茶生巧克力塔 – 內藏邪惡又好吃的焦糖醬

無麩質塔皮

*即食大燕麥片 65g
*杏仁粉 25g
*可可粉 10g
*砂糖粉 20g
*鹽 1 小撮
*香草精 1-2滴
*植物油 25g

抹茶生巧克力層

*Valrhona 白巧克力 100g +10g用來塗塔皮的
*鮮奶油 60g
*抹茶粉  10g

黑生巧克力層

*Valrhona 70% 黑巧克力 60g
*鮮奶油  30g

焦糖醬

*森永牛奶糖  12粒
*鮮奶油  1大匙
*牛奶 1 大匙

以上材料量，使用14公分可脫底的菊花塔模，可做出一份。

1. 預備動作 :
1-1.烤箱預熱至180度C。
1-2.巧克力磚切碎備用。

2. 製作塔皮 : 食物調理機 (這裡是用blendtec) 中放入大燕麥片，用瞬轉功能打碎變成燕麥粉，加入杏仁粉、糖粉，瞬轉幾下使其混合均勻，最後加入油類，再瞬轉幾下使其混合均勻。(如果覺得麵團太乾，可以再追加一些油份，直到你覺得好操作的、可以成團的程度為止)

3. 把步驟3的塔皮麵糰倒進塔模中，用刮刀大至整理一下抹平表面後，接著拿一個平底的容器把塔皮用力壓緊，並且仔細地用塔皮麵糰將邊緣的鋸齒凹槽填好，再用重石壓好塔模，送入預熱好的烤箱烤10分鐘。再把重石移開，再烤5-10分鐘直到塔皮上色。烤好後取出放涼備用。

4. 確定塔皮涼了以後，才開始融化白巧克力。取10克的白巧克力隔水加熱融化，塗在塔皮上防止變軟。

5. 製作焦糖醬 : 把牛奶糖放進調理盆中，隔水加熱融化，再加入鮮奶油與牛奶，使其變濃稠液體狀 (可依喜好調整濃度)，倒進塔皮內，放進冰箱冷藏。

6. 製作抹茶生巧克力餡 : 鮮奶油放進小鍋中加熱至鍋邊起泡。用篩網篩進抹茶粉，攪拌均勻後，離火。接著鮮奶油鍋中放進白巧克力，緩緩攪拌直到全部融化為止。用濾網把抹茶生巧克力內餡過濾後倒進塔皮內的焦糖醬之上，整個塔拿起來左右稍微搖晃一下，讓抹茶生巧克力層表面更平整。放進冰箱冷藏30分鐘或是變硬為止。

7. 製作黑生巧克力餡 : 鮮奶油放進小鍋中加熱至鍋邊起泡，離火。接著放進黑巧克力，緩緩攪拌直到全部融化為止。將黑生巧克力內餡倒進塔皮內的抹茶生巧克力之上，整個塔拿起來左右稍微搖晃一下，讓黑生巧克力層表面更平整。放進冰箱冷藏四小時以上或是過夜。