蜂蜜焦糖碎粒巧克力棒 – 自己做偽雷神巧克力

honeycomb-chocolate-bar-22

最近認識了一個新朋友叫 honeycomb toffee,其實就是一種硬糖果,它的內部組織有著蜂窩狀的空洞因而得名。作法也相當簡單,直覺告訴我,把它加進巧克力中,可以偽裝成雷神巧克力,應該不錯,雖然夏天我很少做巧克力相關的料理,但為了嘗鮮很樂意一試。

honeycomb-chocolate-bar-26

這次是採用a cozy kitchen的食譜,材料中是有蜂蜜這一味的。家庭廚房的手作點心,我們就不要向食品業界『雞蛋布丁不含雞蛋,香蕉牛奶沒有香蕉』的標準看齊。

作honeycomb toffee最令人期待的步驟就是拿起榔頭把它給敲碎的那一剎那 !! 甜點類多半都是要求好看、精緻,尤其作硬糖還怕反砂、結晶,難得有一個可以不怕醜不怕碎的。

honeycomb-chocolate-bar-24

honeycomb-chocolate-bar-23

不過我在製作過程中犯了一個錯誤,就是把小蘇打粉 (baking soda)加入糖漿時過度攪拌,因為糖漿整個衝起來很可怕 (就算已有心理準備,還是有震撼到),所以一直攪拌它導致氣體跑掉了,蜂巢的洞洞不夠多,下次改進。

巧克力棒的部分就更簡單了,就是把撥成小碎塊的消化餅,還有糖果碎一起放進融化的巧克力中,攪拌均勻後,再把巧克力冷藏凝固就好了。

honeycomb-chocolate-bar-21

honeycomb-chocolate-bar-25

蜂蜜焦糖粒巧克力棒的口感跟雷神有6分像,而焦糖碎粒裹上巧克力的部分也很像黃色包裝的瑞士三角巧克力,哇,一個點心能吃到兩種著名巧克力棒的口感,這CP值也真是太艾艾艾高了,簡直就是雷神+洛基的合體我說 (手插腰得意貌)。就算洛基被泰勒絲夾去配,至少我還有巧克力可聊慰 (咦,押韻捏) (還是要怒吃)。

蜂蜜焦糖碎粒巧克力棒

《材料》

蜂蜜焦糖 honeycomb toffee材料 :

食譜參考自a cozy kitchen的食譜,份量稍為調整

  • 細砂糖  1/2杯
  • 蜂蜜 1/4 杯 (不要選味道太重的)
  • 鹽 1小撮
  • 小蘇打 1/2大匙,過篩

巧克力棒材料

  • 鈕扣黑巧克力 (我是用VALRHONA 70%) 120 g
  • 消化餅  30g
  • 上述honeycomb toffee  30g 敲碎

以上材料量,可作出20*15公分的巧克力1大片,再依喜好切塊。

《作法》

製作蜂蜜焦糖 honeycomb toffee:

1. 把細砂糖、蜂蜜、鹽放入有深度的厚底鍋內,用小火慢慢煮到砂糖融化。

2. 糖完全融化後,盡量不要攪拌,若怕加熱不均勻黏底,把鍋子拿起來輕輕搖晃。持續煮到糖液溫度到達140以上,就可以離火。(由於鍋子厚保溫性佳,就算離火還會繼續加溫,所以接近糖液的目標溫度時就可以先離火)

3. 把小蘇打加進步驟2的糖液中,注意會糖漿衝高要小心。加入後輕輕攪拌幾下即可,不要攪過頭氣體會跑掉,honeycomb的洞洞會不見。

4. 將步驟3的糖漿倒入保存容器內,冷卻後變成糖片。糖片的厚度大約是1公分左右。

製作巧克力棒 :

1. 鈕扣巧克力隔水加熱使之融化,備用。

2. 把消化餅用手剝碎,我喜歡吃的到餅乾的口感,所以用手撥餅乾保留比較大塊。

3. 把蜂蜜焦糖片盡量敲碎,太大塊會有點黏牙咬不太動。

4. 將餅乾塊、焦糖碎粒倒入已融化的巧克力中,確認大家都有沾到巧克力後,到進不銹鋼平盤中,用刮刀調整成長方形塊,放入冰箱冷藏。15分鐘後待定型即可取出切塊。

 

Thank you for stopping by and happy baking!! – Claire

 

Tags from the story
, , ,

歡迎交流~~快來留下你的看法與建議吧 !!