韓式泡菜炒鮮菇 – 健康素

韓式泡菜炒鮮菇

根據我的田野調查,吃素的原因大概就是以下幾種 : 許願、健康、愛護動物……吧。5月初開始吃素的我屬於第一種,所以選擇桌邊素/鍋邊素/健康素/奶蛋素,也就是沒那麼嚴格啦、只是筷子不夾肉而已。但我每天都處於好想吃肉的狀態,期待吃素的時間過去後可以大口吃肉。所以捏,要從自己喜歡吃的東西來變化成素食才不會太難受,如韓式泡菜炒肉片是我的最愛之一,肉不能吃了,只好換成新鮮的香菇絲 (其實是一時之間我也想不到換成甚麼比較好)。

韓式泡菜炒鮮菇

韓式泡菜炒鮮菇
結果還不錯,尤其是我還搭了焦糖化洋蔥,甜甜鹹鹹+泡菜的微辣,很下飯呢。但對有些人來說,泡菜似乎不是純素的厚 (歪頭) ? 就把它當成吃健康的吧!!

其實洋蔥炒香菇絲我做了一盤,第一餐沒吃完如下圖,第二次剩菜才加了泡菜去炒,毫無異議的,加泡菜的完勝!!

這盤是沒有加泡菜去炒的,原味

還有我想說的是,中式料理怎麼這摸難拍啊~~明明我就不愛吃蔥,但不加點綠意的裝飾,畫面實在很難看,只好恕我矯情的撒上蔥花。加蔥還不能加切太粗、很醜的,我感覺要切得細細的灑上去比較漂亮,這對刀工不太好的阿桑我是一大考驗,結論 : 該換一把刀了 (大誤)~

韓式泡菜炒鮮菇

《材料》

  • 中型洋蔥  1/2個
  • 新鮮香菇  10朵
  • 韓式泡菜  1/2碗
  • 鹽、糖  適量

以上材料量約是1-2人份

《作法》

1. 將洋蔥、香菇切絲,泡菜也切成比香菇絲再細一點,因為香菇煮了會縮。

2. 起油鍋,小火把洋蔥放下去炒,炒到變透明、變軟後,再炒到洋蔥變成金色 (約20分鐘) 或更深一點的焦糖色, 看個人喜好、還有願意花多少時間在炒洋蔥上

3. 等洋蔥炒至快接近滿意的顏色後,撥到鍋子一邊,繼續維持中小火,放香菇下去乾煸,煸到香菇香氣出來、水分蒸發的差不多為止。

4. 最後加入泡菜絲,跟洋蔥、香菇一起翻炒,因為泡菜已經有味道,起鍋前再視口味調味。

Thank you for reading and happy cooking!! – Claire

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