在家作人氣巧克力醬仿nutella – 只需4樣食材,巧克力控絕對要學起來

自製仿nutella巧克力醬

 

奶酥抹醬我很愛,雖然吃再多也不膩但有時總想換換口味咩,so這次來挑戰巧克力抹醬。講到巧克力抹醬就不能不提到大名鼎鼎的 NUTELLA (人家很有名所以要給她大寫),咦是榛果口味巧克力醬,還是巧克力口味的榛果醬? 反正有含榛果就對了,但台灣不容易買到原味的榛果,所以這次用杏仁粉代替,一樣香濃好吃,而且自製的保證沒有奇怪的添加物,天然ㄟ尚好 !!

自製仿nutella巧克力醬
巧克力醬跟香蕉是超級好朋友

 

因為是巧克力『抹』醬,我想要在麵包上滑得開的感覺,所以油放得比較多,也可以沾著吃,搭配棒形的餅乾就成了現在超火紅的nutella巧克力棒 (能多益隨手杯,今天去小7時還特地看了下名字)。

我也喜歡杏仁的味道,所以份量也用了不少。糖的份量可以自由加減,若加多了糖、抹醬變得太濃塗不開時,再加點椰子油稀釋即可。能夠依喜好自由調整不正是手作/DIY的樂趣所在嗎?

不過我必須說明,本食譜是以冷壓初榨椰子油為基底、吃起來會有椰子味,而且是用可可粉與杏仁粉製成,嚐起來略有粉粉的口感。雖然我覺得很好吃,但跟真正的nutella是以palm oil + 榛果 + 可可 + skim milk的味道不會完全一樣 (nutella材料表請看這裡)。

 

自製仿nutella巧克力抹醬

可以用奶油代替嗎? 可以。但我想不是某個醫生說椰子油可以預防或是緩解失智症嗎 (請看這篇文章) ? 反正奶油跟椰子油一樣含飽和脂肪酸,既然要吃下好像是萬惡淵藪的飽和脂肪酸,就吃『或許』還能預防失智症的椰子油更來得一石二鳥 (成語好像怪怪der) ,你悶縮素不素 ?

自製仿nutella巧克力抹醬
自製仿nutella巧克力抹醬
這香蕉切得大小不一,刀工有點差 (羞) ~

 

《材料》

  • 冷壓椰子油  150 g
  • 無糖純可可粉  50 g
  • 杏仁粉 (微糖) 70  g
  • 糖粉  70  g
  • 鹽 1小撮 (如不喜歡可以省略)
  • 香草精 1/4茶匙 (如不喜歡可以省略)

以上材料量,裝入250cc的容器約裝9分滿 。

《作法》

1. 椰子油隔溫水加溫融化 (若室溫高於25度,直接置於室溫就會變液狀)。杏仁粉、糖粉若有結塊先弄散。

2. 在椰子油中加入可可粉、杏仁粉 、糖粉,混合均勻即可使用。

註1 : 糖的份量可以自由加減,若加多了糖、抹醬變得太濃塗不開時,再加點椰子油稀釋即可。

註2 : 若沒有食用完畢請放冰箱冷藏 ,下次食用前先拿出來置於室溫20-30分鐘後再塗麵包會比較好塗開 。冬天的話我就直接放在室溫了。

Thank you for stopping by, and happy cooking !!
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2 Comments

    • 你好,理論上可以換成橄欖油或無鹽奶油的,但是我沒有試過耶,所以無法提供確切用量~~
      我能想到的是,若用橄欖油,放冰箱也不會變硬,可能油的份量要再減少一點。而如果我改用無鹽奶油製作的話,可能會學carol老師的這個食譜,先把奶油打成乳霜狀,再試著調整可可粉跟糖粉比例。
      以上供你參考喔~~

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