巧克力豆餅乾 – 用迷你鑄鐵盤烤出來的餅乾更香酥

用迷你鑄鐵盤烤巧克力豆餅乾 用

素縮大家有沒有覺得,不管是會動的還是不會動的東西,都是越小、越迷你的更萌化人心呢? 自從看到Love and Lemons的這個食譜,使用的迷你鑄鐵盤敲可愛的 (尖叫中),我就一直好想也來一雙迷你鑄鐵盤。後來是在哪買到的呢? 登山露營用品店 (登愣 ! ),全拜台灣瘋露營之賜。初次使用當然也是學人精的來烤個餅乾啦,今日獻上經典的美式巧克力豆餅乾,用鑄鐵盤烤起來特別酥啊,豪凹好吃喔 (抱緊我的mini鑄鐵盤)~~

用迷你鑄鐵盤烤巧克力豆餅乾

用迷你鑄鐵盤烤巧克力豆餅乾
我發現,用鑄鐵盤作餅乾的最大好處,就是不用塑型麵糰。這個食譜的油跟糖的比例約接近1:1,雖然麵糰還算好成型,可惜我手不是很巧,大概是小時候黏土捏得不夠多,塑型的技術很差。

一般的作法是會先弄一個大麵團、再均分成好幾個小麵糰、再個別成型 (如壓扁或是塑成圓球形等等),有時還要放冰箱凍一下還要等。霸特,用鑄鐵圓盤烤餅乾,就只要把還像散沙狀的麵糰用力壓緊到鑄鐵盤裡去就可以了,這個我會我會 !!

這次是我第一次使用杏仁粉在烘焙的點心裡,雖然只有加一茶匙的量但烘焙的時候堅果味好香好香喔,而且謠傳加杏仁粉的餅乾會比較酥。這次也使用了黑糖,因為我想要餅乾烤出來是焦糖色的,看起來會特別可口~~

用迷你鑄鐵盤烤巧克力豆餅乾

用迷你鑄鐵盤烤巧克力豆餅乾

用迷你鑄鐵盤烤巧克力豆餅乾

 

迷你鑄鐵盤巧克力豆餅乾

《材料》

原食譜參考Carol的巧克力豆餅乾,稍作調整。

  1. 低筋麵粉 40g
  2. 杏仁粉 1茶匙 (也可以省略)
  3. 奶油 20g
  4. 黑糖 20g
  5. 鹽 1小撮
  6. 全蛋液  5g
  7. 香草精 1-2滴
  8. 巧克力豆  30g

以上材料量,使用直徑9公分的鑄鐵盤,約可做出1公分厚的餅乾2個 。

《作法》

1. 蛋、奶油放在室溫下回溫。所有材料都秤重量好。第1、2項的粉類材料過篩、備用。黑糖如果有結塊現象請把它弄散。

2. 烤箱設定180度,預熱20分鐘。鑄鐵盤塗油備用。

3. 奶油放入調理碗中,用刮刀攪拌至奶油變軟,再加入糖、鹽,攪拌至全部材料顏色變淺為止。(或是也可以用打蛋器作糖油打發,但我看了這本食譜『新手烤點心,不失敗の黃金比例』,用刮刀攪拌不用等奶油回軟,比較快)

4. 分3次加入打好的蛋液,每次加入都要仔細攪拌均勻。加入香草精拌勻。

5. 倒入篩過的粉類,大動作切、拌混合,避免麵粉出筋。此時麵粉呈現散沙狀、如花生粒大小的顆粒,但仍不成團,而且還看得見白白的粉類材料。

6. 加入巧克力豆,再稍微大動作切拌混合幾下,直到看不見粉類材料為止。把鬆散的麵團分批移進鑄鐵盤中、壓緊實。

7. 送進170度的烤箱烤20分鐘,或是直到表面金黃為止。取出後置於室溫冷卻。請自行依自家的烤箱溫度調整時間。

Thank you for stopping by, and happy baking!!

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