三明治食譜 – 口感酥脆又營養的酪梨帕尼尼

酪梨帕尼尼三明治

買了這本介紹panini的書『帕尼尼熱三明治 & 開放式三明治』,書上用的是美亞完美燒烤煎鍋Meyer perfect grill pan來製作帕尼尼,當然也可以用其他品牌的烤盤或是鑄鐵盤、能燒出烤紋的都可以,不解的是我廚房裡明明有一個LC的鑄鐵盤,只是一打開書本回過神來已刷卡買下這烤盤,難不成農曆七月到了書中出現紅衣小女孩,剛剛我被拐走惹恐怖額~~


酪梨帕尼尼三明治

酪梨帕尼尼三明治
開箱文留到下一回再寫,畢竟偶速蠟燭兩頭燒的職業婦女,抓緊時間寫文章更得要有主題才寫的粗乃 (開箱文已寫完補上在此)。

聽說panini的奧義在於麵包要烤的酥脆,不然就跟一般的三明治沒兩樣(請看這篇文章)。我用的是一般市售全麥吐司,據說要讓麵包酥脆要塗奶油或是植物油下去烤,所以我就兩片吐司的外層都塗奶油,然後我又選了酪梨當內餡,為了避免肥上加肥就不加起司了。

接下來是分享製作的步驟 : 麵包我喜歡兩面都烤過,所以兩片吐司的兩面都先稍微烤一下但不到作出烤痕的地步。帕尼尼烤盤放上第一片吐司,吐司接觸烤盤的那面塗奶油 (此時還不要開火),接觸餡料食材的那面塗沙拉醬,依序放上各種食材與醬料,最後放上第二片吐司,一樣是一面塗沙拉醬一面塗奶油,塗了奶油的那面朝上蓋住餡料,放上玻璃壓板,此時才開火加熱烤盤

由於剛剛把吐司烤微微的焦香時已先加熱過烤盤,所以現在再次加熱會很快,咖邱愛緊,不然麵包會既酥且焦。等2-3分鐘,熄火,將帕尼尼翻面,用烤盤的餘熱煎烤另一面,再3-4分鐘就大功告成。

以上過程的簡短版 : 放第一片麵包到烤盤 → 放餡料與沙拉醬 → 蓋上第二片麵包與壓板 → 開火 → 烤2-3分鐘 → 關火 → 翻面用餘熱煎烤3-4分鐘。

至於第一次自己在家做帕尼尼的成果 :『料多味美好實在』是一定要的,而且內餡的層次感很豐富,配上壓烤得酥香的麵包,還有自調的好吃芥末籽沙拉醬,給自己的成果打90分,真的好吃,當早餐、早午餐,或是宵夜,絕對是營養又美味又沒罪惡感~~

被扣掉的10分是技術性造成的失分,第一,顏色不夠繽紛,第二,吐司正中心有部分沒作到烤紋。(自曝不重要的缺點來假裝客觀/謙虛,醬你懂阿桑的心機了吧?)

酪梨帕尼尼

《材料》

三明治材料 :

1. 全麥吐司   2片
2. 蘿蔓生菜葉  2片
3. 酪梨 100g 切薄片(可灑上一點檸檬汁防變黑)
4. 蘋果 1/4個,切薄片(可灑上一點檸檬汁防變黑)
5. 水煮蛋 1個,切薄片
6. 無調味核桃乾  適量,壓碎

芥末籽沙拉醬 :

1. 法式芥末籽醬 1大匙
2. 美乃滋   2 大匙
3. 檸檬汁  1 大匙

以上材料量,大約可做出一人份的帕尼尼。

《作法》

1. 全部食材料先洗好、切好,沙拉醬先調好,才不會手忙腳亂。

2. 麵包我喜歡兩面都烤過,所以兩片吐司的兩面都先稍微烤一下但不到作出烤痕的地步。

3. 將帕尼尼烤盤放上瓦斯爐,但先不要開火,放上第一片吐司。第一片吐司接觸烤盤的那面塗奶油,接觸餡料食材的那面塗沙拉醬,依2-6的順序放上各種食材與醬料,最後放上第二片吐司,一樣是一面塗沙拉醬一面塗奶油,塗了奶油的那面朝上蓋住餡料,放上玻璃壓板,此時才開火加熱烤盤。

4. 烤2-3分鐘,熄火,將帕尼尼翻面,用烤盤的餘熱煎烤另一面,再煎烤3-4分鐘就大功告成。

Thank you for stopping by, and happy cooking !! – Claire

延伸閱讀 :
美亞完美燒烤煎鍋Meyer Perfect Grill Pan開箱文

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