抹茶小圓餅 (使用植物油+豆漿)

我的無奶油小餅乾烘焙之路走的是『培訓流水線熟練工』的節奏 (其實之前的馬芬烘焙之路也是啦~)，就是一個食譜/一種作法/一個概念重複操作到熟練為止，所以近期的文章，餅乾類佔絕大多數。

味道樸實的抹茶小圓餅，形狀小巧可愛。我把麵皮桿的薄(4-5mm)，而且餅乾直徑只有2.5公分，就算烤過頭也不會硬到不好入口，如果作成大塊的或是厚一點的餅乾，不小心烤太硬真的ㄅㄡ未落企。

我是用可以直接沖泡成抹茶飲料來喝的抹茶飲品粉來作的餅乾，所以抹茶的味道比較淡。如果用無糖的抹茶粉，糖的用量大約是20g，但可以依口味/喜好自由增減，用黑糖也很對味喔~~最後是進烤箱前我灑上砂糖作裝飾，如果不灑也可以的。

《材料》

乾性材料

濕性材料

《作法》

1. 烤箱設定180度，預熱20分鐘。

2.把乾性材料放入食物調理機中，用瞬轉的功能按2-3下使其混合均勻。因為我用的是Blendtec，刀片離杯底有一段距離，所以每次瞬轉後都要用橡皮刮刀幫助攪拌一下。

3. 加入植物油到步驟2中，每次只加一湯匙，每加一匙油就瞬轉1-2下，再用橡皮刮刀幫助攪拌，讓整體麵粉變的細碎鬆散，直到看不見大顆粒為止。此時麵粉呈現像沙子般細碎鬆散。

4. 均勻的淋上豆漿到步驟3的混合物中，每次一湯匙慢慢加，每加一匙就瞬轉1-2下，再用橡皮刮刀幫助攪拌一下。此時麵粉呈現如豌豆大小的顆粒，但仍不成團。

5. 把步驟4的麵糰移到大碗中，弄成球狀，用手掌根部、稍稍用力往下壓幾次後，再把麵糰對半摺、再壓幾下，重覆2-3次，麵糰逐漸黏結成團。切記只能壓不能揉。

* 如果有掉下來的麵糰渣，就在對摺時把他們放進中間，包在裡面。

6. 先把在烘焙紙鋪在工作桌面，將麵糰移至烘焙紙上，用擀麵棍擀成約0.4-0.5公分薄，連烘焙紙一起移到烤盤上，用圓型模具小心切割麵皮，小心移除多餘的麵皮。

7. 送進上火170度下火150度的烤箱烤20-25分鐘，取出後放在烤盤上冷卻。請自行依自家的烤箱溫度調整時間。

Happy Baking!!