烤甜菜根 (使用烤箱)

甜菜根

隱約知道甜菜根是個好東西 (如可以補血,對女生很重要),但除了把它用來打精力湯 / 果菜汁,實在不知道其他食用的好方法。生吃,就覺得它有股很重的菜味,不過自從嚐試過烤甜菜根的方法,小朋友也愛上,因為他們覺得烤過的甜菜根,菜味不見了,而且吃起來有玉米的味道 (還沒見過哪個小孩不愛吃玉米的)。估計是烤箱把甜菜根裡部份的水分蒸發了,所以甜度變高,質地變軟,附送焦糖的香味。

烤甜菜根
烤過的 V.S. 生的甜菜根

如何烤甜菜根

1. 烤箱預熱200度,烤盤鋪上鋁箔或是烤盤紙備用。

2. 甜菜根去皮、切丁,切成像大拇指指甲大小的塊狀。

3. 把切好的甜菜根裝進一個塑膠袋中,加入植物油、適量的鹽、胡椒,用力搖晃,盡量讓每個甜菜根丁都能均勻沾上。

4. 把步驟3的甜菜根均勻鋪在烤盤中,送進烤箱烤大約25-35分鐘,或是烤到你喜歡的軟硬度即可取出放涼  (我家喜歡吃偏焦脆的)。中途需要翻面1-2次。

烤甜菜根
甜菜根很容易染色,處理時要小心

烤甜菜根

 

食用烤甜菜根的方法

1. 我會直接搭配糙米飯、與川燙的青花菜,當成簡單的排毒餐。如覺得燙青花菜沒味道,也可以加一點日式胡麻醬之類的。

2. 當成生菜沙拉的配菜之一。

3. 把烤好的甜菜根加入用balsamic vinegar調成的醬汁,如once upon a chef的這個食譜,變化成另一道菜色。

其他方法等看到/想到再補上~~

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