隱約知道甜菜根是個好東西 (如可以補血，對女生很重要)，但除了把它用來打精力湯 / 果菜汁，實在不知道其他食用的好方法。生吃，就覺得它有股很重的菜味，不過自從嚐試過烤甜菜根的方法，小朋友也愛上，因為他們覺得烤過的甜菜根，菜味不見了，而且吃起來有玉米的味道 (還沒見過哪個小孩不愛吃玉米的)。估計是烤箱把甜菜根裡部份的水分蒸發了，所以甜度變高，質地變軟，附送焦糖的香味。
如何烤甜菜根
1. 烤箱預熱200度，烤盤鋪上鋁箔或是烤盤紙備用。
2. 甜菜根去皮、切丁，切成像大拇指指甲大小的塊狀。
3. 把切好的甜菜根裝進一個塑膠袋中，加入植物油、適量的鹽、胡椒，用力搖晃，盡量讓每個甜菜根丁都能均勻沾上。
4. 把步驟3的甜菜根均勻鋪在烤盤中，送進烤箱烤大約25-35分鐘，或是烤到你喜歡的軟硬度即可取出放涼 (我家喜歡吃偏焦脆的)。中途需要翻面1-2次。
食用烤甜菜根的方法
1. 我會直接搭配糙米飯、與川燙的青花菜，當成簡單的排毒餐。如覺得燙青花菜沒味道，也可以加一點日式胡麻醬之類的。
2. 當成生菜沙拉的配菜之一。
3. 把烤好的甜菜根加入用balsamic vinegar調成的醬汁，如once upon a chef的這個食譜，變化成另一道菜色。
其他方法等看到/想到再補上~~
