抹茶巧克力馬芬 (使用植物油與牛奶)

為了作個不同顏色的馬芬，這次用了抹茶粉。只是我這次的麵糊量太少，所以只有加到3/4滿，而且烤模進烤箱時沒有平放，所以成品頂部不如以前澎而且歪歪的，但外酥內軟的味道還是不變的。

另外就是抹茶粉我是使用含糖的，因為手邊只有這種，所以要一邊攪麵糊一邊試甜度。最好是用無糖的抹茶粉，這樣甜度比較好控制。

如果想要口感更濕潤，可以用優格，我個人是比較喜歡優格作的馬芬，但手邊沒有優格只有牛奶，而且抹茶粉要溶到哪裡呢? 不過其實直接把抹茶粉拌到乾性材料中也是可以的，就像可可粉那樣 (自問自答中)。

抹茶巧克力馬芬

《材料》

乾性材料 :

• 中低筋麵粉 40 g
• 全麥麵粉 25 g
• 泡打粉 1/2茶匙
• 鹽 1小撮
• 白糖 25 g (甜度可依口味自由增減)

濕性材料 :

• 植物油 25 g (我用的是玄米油，感覺很日式很搭啊~)
• 蛋液 1/2個
• 牛奶 35 ml + 無糖抹茶粉 2大匙

拌入或裝飾用的顆粒狀材料 :

• 半甜巧克力豆 20 g

以上材料量，用底部直徑5公分的模型，約可做出3個muffins。

《作法》

1. 確認所有濕性材料都處於室溫狀態，所以油類、蛋、牛奶、巧克力豆，都記得要先退冰至室溫狀態。如果某項材料仍是冰的，加到油類中會讓油脂變硬，作出來的麵糊就不鬆軟。

2. 烤箱設定220度，預熱20分鐘。調整烤架位置放在烤箱中下層。烤模塗油備用。

3. 拿一個大碗，將麵粉過篩，跟其他乾性材料拌勻、備用。

4. 拿另一個碗，把牛奶弄溫，加入抹茶粉，攪拌至完全溶解後，再加入其他濕性材料拌勻。

5. 將濕性材料拌入乾性材料中，用湯匙快速拌勻，攪拌方式是拿湯匙由容器底部往上舀起、往中間翻攪，好像把粉類包住這樣。大約拌個10來下就差不多了，千萬不可攪拌太久，以免麵糊變硬。最後再把巧克力豆拌入麵糊，拌個3-5下即可。(如果發現麵糊太濃，再加一點牛奶調整)

6. 把麵糊放入Muffin烤模內。麵糊要加到幾乎與烤模等高，而非只有3/4滿。

7. 兩階段調整烤箱溫度 : 先用220度烤7分鐘，再降低到180度烤15分鐘至表面焦黃即可或是用牙籤插進Muffin裡面拿出不沾即可。請自行依自家的烤箱溫度調整。

Happy Baking!!