奇亞籽甜點又一發~~香橙奇亞籽馬芬

香橙奇亞籽馬芬

好吧,我承認我只是想偷吃步增加部落格文章數 and 趕快用完奇亞籽庫存 (主要是前者),所以今天又用奇亞籽來做不易失手的馬芬。只是我的白色烘培用紙杯沒了,改用這橘黃色的烘培紙杯怎麼看都覺得矮油,可惡~~但美味還是不減的,而且加了奇亞籽吃起來會有ㄆㄡㄆㄡ的口感、還有淡淡的柳橙香味,在拍照時小鬼們一直伸手要拿去吃。

香橙奇亞籽馬芬

香橙奇亞籽馬芬

香橙奇亞籽馬芬

香橙奇亞籽馬芬

 

香橙奇亞籽馬芬

《材料》

乾性材料 :

  • 中低筋麵粉 125 g
  • 泡打粉 1/2茶匙
  • 小蘇打 1/4茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 60g (甜度可依口味自由增減)
  • 柳橙皮絲 (約一顆的量,喜歡可以多加)
  • 奇亞籽1大匙

濕性材料 :

  • 凝固狀的橄欖油 70 g (我在好市多買到的)
  • 蛋 1 個
  • 有機燕麥奶水 50 ml
  • 柳橙汁25 ml (我是擠大約一顆柳橙的量)

以上材料量,用直徑7公分的模型,約可做出4個muffins。

《作法》

1. 確認所有濕性材料都處於室溫狀態,所以油類、蛋、燕麥奶、水果….等等,都記得要先退冰至室溫狀態。如果某項材料仍是冰的,加到油類中會讓油脂變硬,作出來的麵糊就不鬆軟。(參考文章:fine cooking / Bakery-Style Muffins)

2. 烤箱設定220度,預熱20分鐘。調整烤架位置放在烤箱中下層。放烘焙用紙杯到烤模muffin烤模中。如果單用紙杯不用烤模,因為紙杯很薄,麵糊形狀不易固定,烤出來不好看,最好還是有烤模。

3. 將乾性材料過篩。

4. 濕性材料中,可以先將橄欖油稍微用打蛋器打成乳霜狀,再跟其他濕性材料拌勻,這樣作出來的麵糊比較鬆軟。喜歡加水果或其它堅果類,請於此時加入濕性材料中。

5. 將濕性材料拌入乾性材料中,用湯匙快速拌勻,千萬不可攪拌太久,以免麵糊變硬。

6. 把麵糊放入加了Muffin 紙杯的烤模內。麵糊要加到9分滿,而非只有3/4滿。

7. 兩階段調整烤箱溫度 : 先用220度烤5分鐘,再降低到190度烤20分鐘至表面焦黃即可。或是用牙籤插進Muffin裡面拿出不沾即可,請自行依自家的烤箱溫度調整。(這是部落客Ashley@kitchen meets girl介紹的方法)

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外酥內軟的藍莓馬芬~

~~以上紀錄完畢~~

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3 Comments

  • Hello Claire:

    請問您作muffins使用的直徑7cm模具是哪個牌子? 好用嗎? 看了您的blog最近也想試做看看^o^
    ~ 感謝您~

  • 我是在台北市長安西路的烘焙趣(bake-it-yourself)買的,品牌是Wilton,雖然價格不便宜,但很好用,材料非常厚實又不沾、好洗。連結網址在此,http://www.b-i-y.com.tw/zh/b-i-y-store/mini-cake-and-cupcake-shops/cupcake-bakeware-non-stick-steel-aluminium/rr-6-cup-muffin-pan.html,供你參考喔,祝你烤出漂亮又好吃的muffins!!

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