清冰箱料理之LC鍋煮日式咖哩炊飯

這道咖哩炊飯是從「老爸老媽的私房咖哩這本書裡的食譜修改而來。看書上的介紹,咖哩真是能入各式各樣的菜,好好研究一下,我應該可以從拿佛X特咖哩塊作咖哩飯,晉級到更精緻的料理吧!! 

《材料》

  • 雞翅 6 隻
  • 蝦 8 隻
  • 洋蔥半顆,切碎
  • 鴻喜菇,半包 (別的菇也可以,我是清冰箱所以用這個)
  • 白米 2 杯,洗淨
  • 水 2.5 杯
  • 咖哩粉 1 茶匙
  • 鹽,適量
以上材料用22公分LC鍋,約可煮出半鍋的炊飯供3-4人食用。

《作法》

1. 蝦子去頭去殼,留下尾巴去腸泥,用鹽抓一抓,備用。

2. LC鍋預熱,不放油用小火乾煎雞翅,煎到兩面都呈金黃色後呈起備用。

3. 承2,鍋子不必洗,放入洋蔥末炒到變微透明,再放入鴻喜菇炒 (如果覺得剛剛雞翅煎完剩下的油不夠,可視情況再加油)。把鴻喜菇跟洋蔥撥到鍋子的一邊,再放進蝦子,煎熟後呈起備用


4. 鍋內剩鴻喜菇跟洋蔥,加入白米、1茶匙的咖哩粉 (喜歡味道重的人可增加咖哩粉量),翻炒一下,再放入2.5杯的水、雞翅,並加入鹽調味。此時不需加太多鹽,等飯煮好若不夠鹹還可加。

5. 承 4,用大火煮開後,蓋上鍋蓋轉最小火再煮15分鐘,關火,悶15-20分鐘。打開鍋蓋放入蝦子,把飯拌鬆即可上桌。I know,我的煮飯時間跟LC官網教的不同,但就是要煮這麼久飯才熟啊 (攤手),所以大家一定要視自家瓦斯爐的火力調整時間蛤~

《假會心得

1.  材料都要先炒過,不洗鍋直接加入米去煮,這樣食材的精華與美味就留在飯裡,不需加高湯也很香。

2. 據說,如果米先浸泡過,煮飯時間可少於15分鐘。但有在上班的煮婦 (我),通常是回到家在時間緊迫的裝況下、直接把食材抓出來就煮了,所以通常不會先把米泡過。

3. 因為蝦子是煎熟後直接放進煮好的飯裡,所以不要在鍋裡悶太久,會老掉就不好吃。

~~以上記錄完畢~~

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