謠傳用LC鍋滷肉特別好吃 ? 海帶結栗子燒肉

以前剛開始當煮婦的時候,我都是先查好食譜、計畫好要買甚麼才上市場買菜,因為那時對食材的相互搭配不得要領,如果沒有事先想好,常常會產生多買會是買錯的情況。現在昇遷為資深煮婦了(是誰昇我的呢?) 總算對買菜這件事比較有心得,不需帶著「採購清單」也能上市場了,邊走邊看大概就能在腦海中勾勒出晚餐的菜單。

那天在市場看到一包栗子,黃澄澄的很漂亮,就先把它買下來。一邊走著忽然想起之前看到阿基師教用炒焦糖燉可樂豬腳,應該也適用於五花肉,於是當下決定晚餐用LC鍋來滷「海帶結栗子燒肉」,順便驗證一下煮婦間謠傳的「用LC鍋滷肉特別好吃用」這件事 。

《材料》

  • 五花肉 400g,請肉販切成適當大小
  • 栗子15-18個,喜歡可以多放
  • 海帶結 20個
  • 薑5-6片
  • 蔥3根
  • 白糖2大匙
  • 醬油適量
  • 八角 2個
  • 米酒少許

《作法》
1. 小火起油鍋,放入2大匙的糖進去以小火慢炒,慢慢炒成焦糖色,請看下面照片。

2.  把洗淨的五花肉放進炒菜鍋中,均勻的沾上焦糖,同時把肉煎的帶金黃、微焦。

3. 米酒從鍋邊加進去嗆鍋,再加入水、醬油、蔥、薑、八角、栗子(液體蓋過食材即可),等燒開後,移到LC鍋去。

4. 燉大約30-40分鐘 (中途如覺得水不夠再加水),放入海帶結,等海帶結煮軟即可關火。(海帶結不要一開始煮就放進去,因為很快就煮爛了) 。

《假會心得》

1. 個人覺得,用LC鍋作這種台式滷肉,放在瓦斯爐上小火慢滷的那種,應該有比較省時,但味道跟用一般鍋子沒有謠傳的差很大。下次來試試上烤箱烤的作法。

2. 紅燒肉軟Q、栗子綿密、海帶結爽脆,三種食材的不同口感,卻很和諧地結合成這道經典家庭料理!!

~~以上記錄完畢~~

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