自製奶酥抹醬 ~Carol老師的食譜,簡單快速又非常好吃

非常愛吃奶酥厚片吐司,只是從沒想到奶酥抹醬這東西也能在家自己做 (好吧,是我見識淺薄)。但有天在瀏覽我的訂閱清單時,居然看到Carol老師把奶酥抹醬的作法給Po上來了,真是超驚喜的。找個晚上來試作,的確非常好吃又簡單快速(5分鐘完成),大人小孩都讚不絕口,感謝Carol老師的分享!!

《材料》

  • 無鹽奶油 50 g
  • 糖粉 28g
  • 有機燕麥植物奶粉 35g

由於我第一次作怕失敗,不想做太多,所以把份量依比例減少了。還有把全脂奶粉改成燕麥奶粉 (又愛吃又怕體脂肪破表 :P)

《作法》

1. 無鹽奶油放室溫軟化,用打蛋器攪打成乳霜狀
 
2. 加入糖粉拌勻

3. 最後加入奶粉,混合均勻即完成奶酥抹醬

4. 把奶酥抹醬直接塗上吐司,放進烤箱烤至金黃色,香噴噴的奶酥吐司就出爐囉~

《假會心得》

1. 當我在製作時,奶粉是分次加入的,一邊試吃一邊調整,感覺若奶粉份量全放,抹醬的口感就不濕潤了,所以就假會的沒有全部放進去。但抹上吐司、放進烤箱烤時,發現要花超過7分鐘以上才會變乾、變酥酥的,代表乾性材料份量不夠,故又把奶粉份量補足了。(或許也是因為我用的不是全脂奶粉,是燕麥奶粉的關係(吧)。)

2. Carol老師有交代,抹醬要放冰箱冷藏。不過冷藏後抹醬會變硬,我的經驗是放室溫20分鐘以上會變軟 (室溫約25度),但塗上吐司仍不會spreading,要約40分鐘左右才能滑順的塗到麵包上。好東西果然需要等待~~

3. 可以把部分抹醬加入椰絲,變成「椰香奶酥」,也很好吃。

引用: Carol 自在生活 : 奶酥抹醬

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