沒有豆漿機也OK ~~ 用果汁機簡單做又香又濃的杏仁豆漿 ~~


自從看了上下游市集的這篇文章「台灣餐桌上的黃豆,90%都是美國豬隻吃的基改豆?」後,就覺得外面豆漿店/早餐店賣的應該都是基改豆漿(除非有標示)吧? 還是自己做最安心~~

其實用果汁機作豆漿比想像中簡單的多,只要花10分鐘。我通常都是前一天晚上作好,隔天早餐熱一下就可以喝了。

《材料》

  • 有機黃豆2杯(一般量米杯)
  • 有機(無鹽)杏仁1杯(一般量米杯)
  • 糖適量

以上材料量加水打出來的豆漿約是1000 C.C.,建議添加的水量請看作法。

《作法》
1. 黃豆前一天先洗淨、泡水放冰箱
這是泡好水的黃豆

2. 杏仁如果買的是沒有烘焙過,可先進烤箱烘一下 ,然後一樣泡水放冰箱 (為何要烘焙? 有人說是為增加香氣)

這是烘焙過、泡好水的杏仁
  

3. 第二天從冰箱拿出來,先把泡豆子的水倒掉,一樣用量米杯去量,1杯泡過水的黃豆加入3杯水放入果汁機去打,即黃豆:水= 1:3。泡過水的杏仁則加入2杯水去打,即杏仁:水= 1:2。

黃豆跟杏仁可以加在一起打成漿,但如果打算把黃豆渣留下來再利用的人,應該要將黃豆跟杏仁分開打成漿。 

建議要用”泡過水的黃豆”去測量要加入的水量,而不是乾豆喔!!

我也曾經用過黃豆:水= 1:4的比例去作豆漿,但試驗多次後,發現1:4的打成漿拿去煮時,液面不會出現一層膜(就是可以撈起來當豆皮的),但1:3的會有膜,所以假設1:3的比例才是比較適當的(吧)。

 PS:如果黃豆泡水超過一個晚上,水量可以斟酌減少。

PPS:也可以用熱開水去打豆漿,據說這樣豆漿煮開所需的時間比較短。但我的果汁機是塑膠杯的,所以都用冷水。

4. 用果汁機打好的杏仁豆漿直接倒入鍋中(這時還沒過濾),上瓦斯爐煮開。剛打好的豆漿有很多泡沫,可以把它拿掉。

    5. 拿掉液面上一層泡沫後的樣子。

    6. 煮開後才過濾。

    7. 最後視習慣加糖調整甜度即可飲用。放涼了就看到液面那一層膜(就是可以撈起來當豆皮的)出現了……這樣才夠濃(吧) 


    《假會心得》
    1. 如果打算把黃豆渣留下來再利用的人,要將黃豆跟杏仁分開打成漿,不然渣渣會變成混和渣。

    2. 以上過程不含預先的黃豆泡水工作,只要10分鐘即可完成。所以在假日早晨我會早上現打現喝,現打的風味的確又香又濃。

    3. 身為勤儉的煮婦,對於要丟棄黃豆渣這件事很捨不得,幸好找到小小米桶的這篇文章『百變豆渣賞味誌』 ,教大家如何利用黃豆渣,真是太感謝了。

    4. 只是……用豆渣作素肉鬆作一次就可吃好久說,而作餅也是根本用不完打一次豆漿所剩下的豆渣啊。之後的豆渣還是……….默默的丟棄了。


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