迷你美式鬆餅 (mini pancakes)

這是夏季週間早餐菜單上的星期三的早餐。我試過好幾個鬆餅食譜,做出來最滿意的是莊祖宜 (廚房裡的人類學家) 的這個食譜。 只是我把鬆餅變迷你了(直徑約7-8公分),這樣才可以多吃幾個,不然像麥當勞鬆餅那摸大的吃一個就飽了。

《材料》

莊祖宜的鬆餅食譜材料

材料部分更動如下:

  • 牛奶: 改成燕麥植物奶
  • 牛油: 改成橄欖油
  • 泡打粉是baking power,我在頂好買的上面寫的是「速發粉」。以前不知baking powder是泡打粉,而baking soda是小蘇打,還有兩者不同之處在哪裡,聽了莊祖宜的解說才明白

《作法》

1. 乾性材料先混合好 (不用過篩),然後再加入濕性材料 (奶、蛋、油)

2. 所有乾、濕性材料混合好後,麵糊的黏稠度大概像下圖這樣。建議液體慢慢分次加入,才能調整黏稠度。混合時不要用力攪拌,就算有小顆粒也無妨。

3. 用普通喝湯的湯匙舀一匙麵糊,倒入平底鍋中。等到表面冒泡泡時 (像下圖),就可以翻面。煎好的鬆餅直徑大約7-8公分。要吃大的鬆餅就改用大湯勺舀。

4. 翻面後長的像下圖這樣。我的鬆餅的邊緣無法像中心那樣漂亮成色,猜測是因為麵糊進入平底鍋後,由中心向四方緩慢流出去,受熱不均的關係。

5. 多煎幾個疊的厚厚的,雖然迷你但看起來也很有fu。今天家裡沒有水果了,就配楓糖跟奶油也很好吃~~






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