疫情爆發一年多了，終於還是迎來孩子必須在家上課的那一天~這是周二5/18開始在家上課，給我家小孩做的早餐之一，酸酸甜甜的草莓馬芬，還是低醣的喔，很適合作為開啟『停課不停學』的防疫生活首發餐。

超好用的馬芬食譜比例

再給大家複習一次萬用的馬芬食譜比例，如果麵粉的重量是100，麵粉重量：優格重量：油脂重量：全蛋液重量：糖 = 100：100：50 ：50 ：50。

這個比例，是使用泡打粉，不需打發，對麵粉版或是無麩質粉類，都適合的，真的是很萬用，還不快手刀收藏起來!!

因為不用靠打發。所以油脂類比較可以自己調整，如果是用液狀的植物油，我覺得油脂類降到20%左右都還是可以的。優格重跟蛋重就不建議更動。

想要減糖的話，降到35%吃起來都還算微甜，不過重點是要看個人嗜甜度，以及跟配方中的其他食材做搭配，例如，有檸檬汁會偏酸，糖可能就不宜減太多。

想要改成生酮版或低醣版的話，就把糖換成生酮用的代糖，不過液體量必須要看你所選用的烘焙粉去調整，例如，若用椰子粉，他很會吸水，液體量必須酌量增加。可以參考這個生酮版藍莓瑪芬食譜。

低醣的馬芬頂部

大家應該都很喜歡頂部澎澎的馬芬吧 ? 如果要比較正常麵粉版、無麩質版、低醣版三種的馬芬頂部澎度，應該是正常麵粉版=無麩質版>>>低醣版。

主要還是因為低醣食譜使用”代糖”的關係，代糖基本上無法取代砂糖類在烘焙上的特性，如烤色、焦酥、保濕等等。

這個食譜中我加了少許的砂糖，表皮能保持一點焦酥，不過因為馬芬表面我壓進草莓，所以頂部是澎不起來的。

以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!

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我們下次見~~

Thank you for stopping by !! – Claire

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings 個

加了冷凍乾燥蔓越莓粉作成的馬芬，吃起來酸酸甜甜的，蛋糕還有淡淡的粉紅色，防疫在家期間就需要這種高顏值、低醣又好吃的食物來療癒一下!

烤箱預熱180度C。
把 1-4乾性材料放入調理機攪拌，目的在把乾燥蔓越莓打成粉狀、混合均勻。
優格(也可以用牛奶加檸檬汁) 加入油、蛋，最後加入羅漢果糖跟砂糖，攪拌到糖溶化為止。
將上一步驟的濕性材料加入乾性材料，混合均勻後，倒入烤模中至幾乎全滿，放入草莓，送進預熱過的烤箱，以180-190度C烤18-20分鐘左右，直到表面上色、且用牙籤插入蛋糕拿出來沒有麵糊沾黏。

Author: claire

Course: Breakfast, Dessert, Snack

Cuisine: American

Keyword: 低醣食譜, 無麩質食譜, 馬芬食譜