雞肉豆腐漢堡排

雞肉豆腐漢堡排

照慣例節日大餐過後都是來份清淡解膩的食譜。這份食譜是參考廚神美少女小甜心Lyndi的部落格,之前做了幾次但都沒有拍照所以沒PO上來,終於有機會寫出來囉,雞肉豆腐漢堡排豪~凹好吃喔 ,謝~謝~Lyndi~~

素縮關於料理/食譜的部落格,好像多半是媽媽 /人妻在寫,字裡行間還要時不時透露出對家人的愛,為愛作便當洗手作羹湯用食物串起家人感情之類的。像 Lyndi 這樣的年輕美女料理部落客貌似還真少見,她不但顏值高、形象佳、還是台大畢業的高材生,簡直開外掛嘛,難怪人氣旺旺旺,Lyndi 我愛你 (迷妹模式 on & 手比愛心~)。想知道 Lyndi有多正嗎,請看→她的臉書

Lyndi 原始的食譜是用刀切碎雞肉,不過後來她有一個味增青蔥豆腐雞肉丸的食譜,是示範用調理機製作。我是一直都用blendtec來打雞肉泥,方便又快速啊 (再推一次blendtec~)。

跟原始食譜不一樣之處,在於我沒有加洋蔥跟青蔥,因為家裡小鬼不喜歡蔥 。蛋則只用了蛋黃,因作戚風蛋糕剩下的蛋黃要趕快拿來消耗,又,沒有蛋白的水分怕雞堡排不夠多汁,所以再加進山藥到調理機中一起攪拌。

最後煎漢堡排的時候,我把漢堡排壓扁,再沾上薄薄一層麵包粉下去煎,口感蠻像麥香雞的雞堡排,夾漢堡包是基本款,如要走和風路線 – 雞堡排配飯的話,建議可以作『加厚版』,照片上是這批第一塊作好的,煎了就先拎來拍照。之後作的就是加厚版雞堡排,一口咬下拿郭鮮嫩多汁啊,吃起來更有大大的滿足感,連嗑2塊都還意猶未盡呢 !!

雞肉豆腐漢堡排

詳細的食譜與步驟請看Lyndi的部落格,在這裡寫下自己的心得與溫馨小提醒 :

1. 有時雞肉退冰不完全,用調理機打成泥會跑出很多水分,這時就可以加一點麵包粉。

2. 又或者試吃時,覺得雞堡排太乾可以加山藥調整,加牛奶或豆漿也可以,不過加山藥會有滑滑的口感,偶個倫比較喜翻。

3. 這次因為雞堡排本身就很juicy了,就沒有自己煮醬汁 (好吧我承認是我懶),不過旁邊的配菜是和風芝麻醬沙拉,雞堡排也順便沾一下芝麻醬,也很好吃窩~~

好滴,2016就到這一篇結束 (好突兀的ending啊),祝大家新年快樂,我們2017年再相會 (揮手下降)~~

– Claire

 

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2 Comments

  • 天啊我最崇拜的Claire姐接竟然這樣誇讚我我真的太感動又害羞到差點昏倒在電腦前~~~(大心)
    謝謝妳喜歡這份食譜,我才是妳的無敵小粉絲咧(羞)妳的每篇文章我都很認真看,我的功力真的和妳還差超級遠!一直很好奇妳怎麼可以又要上班又小孩又可以寫這麼多有質感的食譜還有拍照?妳是我的目標~~~Love you<333

    • 可愛的Lyndi:
      哈哈謝你的稱讚啦(>////<),我沒那麼厲害 ,只是把紀錄食譜跟拍食物當成是我的玩具,要玩玩具總是可以擠出時間來der~ 你的食譜給我很多的啟發,也好喜歡看你分享的生活點滴呢,最愛Lyndi了╮(╯◇╰)╭

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