法式熱巧克力飲

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前情提要 : 上篇文章記錄了法式棉花糖製作經驗。但做出一批棉花糖,除了直接嗑掉還能幹麻呢? 把棉花糖烤軟夾餅乾一起吃?? No No No No (搖食指),那是哄小孩的美式甜點,挖堂堂『法式棉花糖』溜 (撥劉海),當然是配『法式』熱巧克力囉~~

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忘了在哪本書看過,書上說『法式熱巧克力』,就是把熱牛奶加進甘納許 (Ganache) 中,作成熱巧克力。甘納許 (Ganache) 是把苦甜巧克力加到溫熱的鮮奶油去製成的,而且,甘納許做成的熱巧克力有種可可粉比不上的滑順口感,研判是因為有可可脂。

所以,綜上所述,法式熱巧克力飲 = 巧克力 + 鮮奶油 + 牛奶。

但我今天冰箱沒有鮮奶油耶 !?

然後又看到這篇文章,作者David說人家巴黎人並沒有用鮮奶油作熱巧克力好嗎 (幫他翻白眼),就只是用牛奶+巧克力磚而已。重點是要用品質好的巧克力磚

那好吧,既然這樣,那就不囉嗦的省略鮮奶油,但還是硬要說自己作的是法式熱巧克力, 而且我用的是法國VALRHONA的70% 苦甜巧克力,醬也算法式吧吧吧~~

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另外瞄到網路上有些文章號稱解密『星巴克熱巧克力好喝的秘密』: 就是先以可可粉製作巧克力糖漿,再加到牛奶裡。只是下方留言中也有號稱在星巴克工作的人跳出來,說我們星巴克才不是這樣作熱巧克力的不啦不啦不啦不啦………..。

反正今日的研究主題是『法式』熱巧克力,星巴克再怎麼樣也不是法式的,而且我現在不喝咖啡了星巴克我跟你分手,關於星巴克的一切我無所謂ㄟ~我冷若冰淡如水~~(吟唱)

 

法式熱巧克力飲

《材料》

  • 牛奶 250g
  • 苦甜巧克力磚 60g (我用VALRHONA的70%)
  • 香草精   1-2滴
  • 糖 適量

以上材料量,約可作出一個馬克杯份量的熱巧克力。

《作法》

1. 把苦甜巧克力磚切碎。

2. 取一鍋子,把牛奶加熱,但不要煮沸。

3. 巧克力磚加入牛奶中,熄火,攪拌使其完全融化,最後再加入香草精及糖。

註1 : 巧克力磚份量越多,飲品越濃。可以自己喜歡的口味與濃度調整。

Thank you for reading !! – Claire

 

參考文章

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