11月份的巧克力大挑戰來到第三站 (第一站是可可粉布朗尼，第二站是仿nutella巧克力醬)，今天要分享的是小朋友最愛的巧克力糖。
常常在網路上看到很多食譜都想試一試，阿桑我秉持走過路過不能錯過的心態，通常都會順手把它們加入網路書籤中，只是書籤清單越來越長、卻不知等到猴年馬月才有被主人叫出來實作的一天。藉由這個月的巧克力大挑戰，我終於逼痣己試作而刪掉了幾個食譜囉 (歡呼) 。下個月還要再開啟其他的大挑戰嗎? 呃………..等等讓我歇會兒先吧 (搥腰)。
製作巧克力糖過程很簡單，重點在融化巧克力磚，然後加入喜歡的餡料。我的內餡是用現成的杏仁粉製作的，因為想把家裡庫存給消耗掉，周年慶買太多了說 :P。
把杏仁紅薏仁粉、加上椰子油、與糖粉，變成甜甜的『杏仁紅薏仁餡』，聽起來整個好威有沒有 !! 根據廠商的說法，杏仁紅薏仁粉有維他命B群、膳食纖維，而椰子油聽說可以預防老人痴呆，吃個巧克力糖還可以順便作這麼多事，我都要給跪了我~~
也看過有食譜是用現成的杏仁醬 almond butter來製作，如Blissful Basil的這個白巧克力食譜，甚至是像so much love用調理機自製pupmkin seed butter、再作成巧克力糖的食譜 (照片拍得真好)，各種方式都有不同的好滋味，就請青菜蘿蔔、各取所好。
手作杏仁餡巧克力糖
《材料》
For 巧克力層
- 黑巧克力磚 (我是用VALRHONA 70%) 200 g
- 椰子油 1大匙
- 杏仁紅薏仁粉 (我是用林銀杏) 15g
- 糖粉 10g
- 鹽 1小撮 (如不喜歡可以省略)
- 香草精 1/4茶匙 (如不喜歡可以省略)
以上材料量，可裝入底部直徑2.1公分的油力士紙杯 (38*21)約12個。
《作法》
1. 把油力士紙杯放入馬芬烤盤中排好。
2. 融化巧克力磚 : 巧克力磚切碎，置於不鏽鋼調理盆中，隔水(50度C左右)加溫，部分融化後就可以離開溫水，攪拌一下，借餘溫讓巧克力全部融化。
3. 製作巧克力底 : 用湯匙把融化的巧克力舀入油力士紙杯中，直到底部填滿為止 (大約1-2湯匙左右)。將紙杯連同烤盤放進冰箱冷藏大約5-10分鐘讓巧克力變硬。此步驟大約使用1/3的巧克力量。
4. 製作杏仁內餡 : 混合杏仁內餡的5項材料，用手捏成12個小圓餅的形狀，每個圓餅直徑大約是1.5公分左右 (反正就是要比油力士紙杯再小一點)。杏仁圓餅最好壓扁一點，若厚度太厚，等下要蓋住杏仁餡時，就得加很多巧克力。
5. 組合 : 從冰箱拿出巧克力，把杏仁內餡一個一個放入已經變硬的巧克力底上，再用湯匙把剩下2/3的融化巧克力舀入油力士紙杯中，直到蓋住杏仁餡為止。
6. 把烤盤拿高自然落下幾次、用湯匙把巧克力表面抹平整，送進冰箱再冷藏10分鐘左右即完成。依喜好可以在巧克力表面灑上杏仁粒或其他裝飾。
Thank you for stopping by, and happy chocolate making!!
